Εάν η αγορασθείσα μουστάρδα δεν είναι σύμφωνα με το γούστο σας και θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μουστάρδα στο σπίτι που δεν ξέρετε, τότε η συμβουλή μας είναι μόνο για εσάς.
Πώς να φτιάξετε σπιτική μουστάρδα σε άλμη;
Μουστάρδα σε άλμη αγγουριού
Συστατικά:
- 3 κουταλιές σούπας σκόνη μουστάρδας.
- 1 φλιτζάνι άλμης (μαρινάδα) από αγγούρια.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία:
Ανακατέψτε την ξηρή μουστάρδα με το αγγούρι τουρσί και προσθέστε μια σταγόνα φυτικού ελαίου. Σημειώστε ότι το τουρσί πρέπει να προέρχεται από τα αγγουράκια, επειδή έχει ήδη αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και στα ίδια αγγούρια που αλατίζονται σε βαρέλια χρησιμοποιούνται ελαφρώς διαφορετικά συστατικά. Εάν δεν παίρνετε τα αγγούρια, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαρμελάδα από αγορασμένα αγγουράκια.
Μουστάρδα σε άλμη λάχανου
Συστατικά:
- 40 g σκόνης μουστάρδας ·
- 180 ml άλμης από λάχανο.
- λίγο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία:
Στραγγίζετε το αλμυρό λάχανο, ανακατεύετε με ξηρή μουστάρδα και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου και η μουστάρδα είναι έτοιμη για χρήση.
Πώς να φτιάξετε γαλλική μουστάρδα;
Συστατικά:
- 180 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας ·
- 250 ml ξύδι κρασιού.
- 180 g άμμου ζάχαρης.
- Μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλα, κάρδαμο, μαύρη πιπεριά, φλούδα λεμονιού, μοσχοκάρυδο).
Προετοιμασία:
Βράζουμε το ξύδι του κρασιού, πασπαλίζουμε ελαφρά σπόρους μουστάρδας σε ένα κονίαμα και ρίχνουμε μέσα τους ξύδι με βραστό κρασί. Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε ζεστό μέρος και αφήστε το για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από 2 ώρες, η γαλλική μουστάρδα είναι έτοιμη για χρήση.
Πώς να φτιάξετε γλυκιά μουστάρδα;
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο?
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο?
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί ξύδι?
- 50-60 g νερό (χυμός λεμονιού, λευκό κρασί ή μηλίτης μήλου).
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Ανακατέψτε τη μουστάρδα με αλεύρι, προσθέστε νερό (ή το συστατικό που την αντικαθιστά) και αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι κρασιού, αλάτι και φυτικό έλαιο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε τη μουστάρδα Dijon;
Συστατικά:
- 50-60 g ξηρής σκόνης μουστάρδας ·
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί.
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
- 1 κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- σάλτσα "tabasco".
Προετοιμασία:
Στο σκάφος πρέπει να βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, κρασί και μέλι. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό και σιγοβράζει 5-7 λεπτά. Στέλεχος και δροσερό μίγμα. Όταν έχει κρυώσει, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας και ανακατέψτε. Προσθέστε φυτικό λάδι, μερικές σταγόνες της σάλτσας "Tabasco" (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας), αλάτι. Ανακατέψτε ξανά και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα έως ότου η σύστασή της γίνει σαν ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, αφήστε το μουστάρδα να κρυώσει, ρίξτε το μέσα στη δεξαμενή αποθήκευσης και ψύξτε για 2 ημέρες.
Πώς να κάνετε μια οξεία μουστάρδα στο σπίτι;
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
- 6 κουταλιές της σούπας νερό.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
- 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία:
Βράζουμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας στο μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό (περίπου 4 κουταλιές, η συνοχή θα πρέπει να μοιάζει με χοντρό κουάκερ). Προσεκτικά χύστε το προκύπτον μανιτάρι με βραστό νερό (πρέπει να το κάνετε έτσι ώστε η μουστάρδα να μην αναμειγνύεται με το βραστό νερό). Μετά από 5-10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξύδι, και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μουστάρδα στο δοχείο αποθήκευσης και αφήστε την για μια μέρα σε ζεστό μέρος.