Σας συνιστούμε να μαγειρέψετε εξαιρετικά νόστιμα, πλούσια και αρωματικά, με μια ευχάριστη ξινή γεύση από τη σούπα. Η πλάκα ενός τέτοιου πιάτου για δείπνο θα είναι ένα εξαιρετικό μέρος του ενεργειακού φορτίου, θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες και θα ευχαριστήσει με ένα εξαιρετικό άρωμα μπουκέτο.
Πώς να μαγειρεύουν πράσινη σούπα από τη λάρνακα με το κρέας και το αυγό;
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 730 g.
- φρέσκα φραγκοστάφυλα - 215 g.
- πατάτα - 280 g.
- νεαρά καρότα - 140 γρ.
- βολβοί κρεμμυδιού - 140 g;
- διηθήθηκε με νερό - 2,6 λίτρα.
- λάδι χωρίς μυρωδιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 45 ml.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ιωδιούχο άλας.
- ξινή κρέμα ;
- κοτόπουλο μεγάλα αυγά - 3 τεμάχια?
- οποιαδήποτε χόρτα.
Προετοιμασία
Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος ξεπλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα τεσσάρων ή πέντε λίτρων, χύνεται με καθαρό νερό και μαγειρεύουν μετά το βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να καθυστερήσουν τη σάρκα από τα οστά. Εκχυλίζουμε το χοιρινό σε ένα πιάτο, το απελευθερώνουμε από τα κόκαλα, κόβουμε ελαφρά τη σάρκα και το επιστρέφουμε στο ζωμό, το στραγγίζουμε πριν από αυτό και το βάζουμε πίσω στη σόμπα στη φωτιά.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις απλώνουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για δέκα λεπτά, μετά το αλάτισμα του πιάτου στη διαδικασία, και επίσης καρύκευμα τα φύλλα με φύλλα δάφνης και μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου βράζουμε σκληρά βρασμένα, καθαρίζουμε και κόβουμε τα αυγά κοτόπουλου σε φέτες και επίσης περάσαμε τα τεμαχισμένα καρότα και τους βολβούς στο ηλιέλαιο, αφαιρώντας το τελευταίο από τα φλούδια. Επίσης, προετοιμάζουμε τη λάρνακα. Πλένουμε καλά τα φύλλα, τα ταξινομούμε, τα αφαιρούμε από τους μίσχους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλέθουμε επίσης φρέσκα βότανα.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βάζουμε τη σούπα λαχανικών, τη λάρνακα και τα φρέσκα βότανα στη σούπα, βράζουμε το φαγητό για άλλα δυο λεπτά και μπορούμε να σερβίρουμε βάζοντας αυγά και μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
Με παρόμοιο τρόπο προετοιμάζεται και η σούπα με τσουκνίδα και λάχανο, αλλά στην περίπτωση αυτή οι μισές μερίδες των τελευταίων αντικαθίστανται από νεαρές τσουκνίδες και το βάζουμε στη σούπα τρία λεπτά νωρίτερα από τα υπόλοιπα χόρτα.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με κολοκύθα και κοτόπουλο;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 730 g.
- φρέσκα φραγκοστάφυλα - 215 g.
- πατάτα - 280 g.
- καρότα ή άλλες ρίζες (σε ζωμό) - 90 g.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού (σε ζωμό) - 90 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 3-4 στελέχη?
- καθαρό νερό - 2,2 λίτρα.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμ.?
- μεγάλο ιωδιούχο άλας.
- Γύρη ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ξινή κρέμα;
- οποιαδήποτε χόρτα.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο για να κάνουμε σούπα. Το ξεπλύνουμε, το κόβουμε σε μερίδες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και το βάζουμε στη φωτιά για να μαγειρέψουμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλένουμε, διαλύουμε, ξεφορτώνουμε τους μίσχους και ψιλοκομίζουμε το λάκκο και τα φρέσκα πράσινα, κόβουμε τα κοτσάνια του πράσινου κρεμμυδιού, τις φράουλες φραουλών και τα καρότα με πατάτες σε κύβους. Ξεπλύνετε το ρύζι με τη διαύγεια του νερού και απολαύστε για λίγα λεπτά.
Όταν βράζουμε το ζωμό, πρέπει να αφαιρέσουμε τον αφρό. Εάν είναι επιθυμητό, για μια πιο κορεσμένη γεύση και χρώμα των τροφίμων
Όταν το κρέας κοτόπουλου μαλακώνει, το απελευθερώνουμε από τα κόκαλα και το επιστρέφουμε στο ήδη φιλτραρισμένο ζωμό. Πάλι δώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για να βράσει, προσθέστε πατάτες και ρύζι σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι στο πιάτο, πετάξτε πιπέρι και φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι απαλότητα ρύζι και φέτες πατάτας. Τώρα προσθέστε τη λάρνακα, τα πράσινα κρεμμύδια και τα φρέσκα πράσινα, βράστε το πιάτο για μερικά λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Όταν σερβίρουμε, συμπληρώνουμε τη σούπα με μισό κοτόπουλο βρασμένο αυγό και, αν επιθυμούμε, ξινή κρέμα.