Κάθε ιδιοκτήτης μαγειρεύει ένα ήπαρ τουλάχιστον μια φορά στη ζωή και ξέρει ότι πολύ συχνά αποδεικνύεται ότι είναι σκληρός και ξηρός. Εάν αντιμετωπίσατε ένα τέτοιο πρόβλημα, τότε θα σας πούμε πώς να βγάζετε σωστά το συκώτι έτσι ώστε το πιάτο να είναι τρυφερό και ζουμερό.
Κοκτέητο συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml;
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά ·
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 300 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο, προετοιμάζουμε πρώτα το συκώτι κοτόπουλου: πλυμένο καλά, επεξεργασμένο από φιλμ και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ο βολβός καθαρίζεται, λεπτώς τεμαχίζεται και πλένεται στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε το παρασκευασμένο συκώτι και στη συνέχεια προσθέτετε μια ακτίνα, βάζετε την άπαχη ξινή κρέμα και ρίχνετε λίγο φιλτραρισμένο νερό. Όλα προσεκτικά αναμειγνύουν μια ξύλινη σπάτουλα, καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή και στραγγίστε το πιάτο για 15 λεπτά. Ως πυκνωτικό, χρησιμοποιούμε αλεύρι σίτου: το βράζουμε πρώτα σε ένα τηγάνι μέχρι να ανοιχτό καφέ, και στη συνέχεια ρίχνουμε στα κύρια συστατικά και το ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Βάζουμε το συκώτι σε γεύση, απομακρύνουμε από τη φωτιά, επιμείνουμε για λίγο, και στη συνέχεια σερβίρουμε με οποιαδήποτε πλάκα κατά την κρίση σας: ρύζι, φαγόπυρο, πουρέ πατάτας.
Ζυμωμένο ήπαρ σε ένα multivark
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 1 kg.
- γάλα - 1 είδος?
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψουμε το συκώτι στιφάδο στο γάλα, επεξεργαζόμαστε το παραπροϊόν από τις μεμβράνες, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το συκώτι σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ, ρίξτε φρέσκο κρύο γάλα και αφήστε για 45 λεπτά. Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και χτυπάμε ελαφρά τα πάντα με ένα χτύπημα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, ρίχνει το συκώτι πίσω στο σουρωτήρι και αφήστε το για λίγο για να στραγγίξει. Στο κύπελλο multivarka ρίχνουμε λάδι, βάζουμε στο πρόγραμμα απεικόνισης "Τηγάνισμα", βάζουμε το συκώτι και το τηγανίζουμε για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προετοιμάστε άλλα 1 λεπτό. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το multivark στη λειτουργία "Σβήσιμο", ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα ξινή κρέμα και προετοιμάζουμε το πιάτο για 40 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, αναμίξτε προσεκτικά το πιάτο, επιμείνετε και σερβίρετε στο τραπέζι με οποιαδήποτε πλάκα κατά την κρίση σας.
Βόειο κρέας
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το συκώτι ξεπλένεται καλά, εμποτισμένο με μια πετσέτα και κόβεται στα ίδια μικρά κομμάτια. Το αλεύρι αναμειγνύεται με μπαχαρικά, χύνουμε το συκώτι σε αυτό το μίγμα και το απλώνουμε στο τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τηγανίστε λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια τοποθετήστε το κύπελλο multivark.