Εάν αποφασίσετε να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια αφθονία βρασμού λαδιού, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα κτύπημα. Το τελευταίο, παρά την απλότητα του, διακρίνεται από μια μεγάλη ποικιλία συνθέσεων και, ανάλογα με τη βάση του κτυπήματος, την πυκνότητα και την απαλότητα του. Στο παρακάτω άρθρο θα αναλύσουμε απλές συνταγές για ψάρια ψαριών που μπορούν να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις γεύσης.
Αυτοκόλλητο ψαριών - απλή συνταγή για μπύρα
Η μπύρα, όπως και κάθε ανθρακούχο υγρό, κάνει το κελύφο απίστευτα τραγανό λόγω της διατήρησης της ανάπτυξης γλουτένης στο αλεύρι. Για να κάνετε το μείγμα πιο τραγανό μετά το ψήσιμο, είναι καλύτερο να ψύξετε τη μπύρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 120 g.
- ελαφριά μπύρα - 360 ml.
- πρέζα αλατιού.
Προετοιμασία
Περάστε το αλεύρι σε ένα κόσκινο και συνδυάστε το με ένα τσίμπημα αλατιού. Στο κέντρο του ξηρού μείγματος, κάντε ένα "πηγάδι" και ρίξτε μέσα του μια παγωμένη μπύρα. Αναμίξτε ένα παχύ και ομοιόμορφο αυτοκόλλητο, καλύψτε το δοχείο και ψύξτε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα αρχίσει να απορροφά ενεργά την υγρασία και να αναπτύξει τη γλουτένη, καθιστώντας τη γλουτένη πυκνή και ιξώδη.
Αυτοκόλλητο ψαριών - απλή συνταγή με μαγιονέζα
Η μαγιονέζα κάνει οποιαδήποτε ζύμη βαρύτερη και βρεγμένη και επομένως οπαδοί παχιάς και ευάερης ζύμης θα εκτιμήσουν πιθανώς την ακόλουθη συνταγή. Εξαιτίας της οποίας μια από τις πιο γνωστές σάλτσες έχει ένα τέτοιο αποτέλεσμα; Η βάση της μαγιονέζας είναι τα αυγά και το βούτυρο, διατηρούν ένα μεγάλο μέρος της υγρασίας στο μείγμα και επομένως μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα αυγό και ένα τέταρτο ενός ποτήρι λαδιού σε αυτό, κάνοντας μια σάλτσα παρόμοιας συνέπειας χωρίς μαγιονέζα , αλλά θα συμφωνήσετε ότι η συνταγή σάλτσας γίνεται πολύ πιο εύκολη.
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 125 ml.
- αλεύρι - 55 g;
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- γάλα - 25 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με αλάτι, αποξηραμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Ρίχνουμε στο αλεύρι όλη τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε την παχιά πάστα, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα. Αν ο πηλός βγήκε πυκνός, μπορεί πάντα να αραιωθεί με ένα μικρό κομμάτι γάλακτος. Επιπλέον, είναι απαραίτητο απλά να ρίξετε τα κομμάτια των ψαριών σε μια πρόσθετη ποσότητα αλεύρου, και στη συνέχεια μπορείτε να τα βυθίσετε στο μείγμα.
Πηλός - μια απλή συνταγή για μεταλλικό νερό
Ένα μη αλκοολικό ανάλογο μιας μαρινάτας με βάση την μπύρα μπορεί να γίνει ένα με μεταλλικό νερό. Θα πάρετε ένα μείγμα με παρόμοια συνοχή, αλλά με μια πολύ λιγότερο πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μεταλλικό νερό - 340 ml.
- ένα μείγμα αποξηραμένων βότανα Provencal - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε σε αυτό σόδα και τα αποξηραμένα βότανα, αν θέλετε να γεμίσετε την ποικιλία των μπαχαρικών σε ζύμη μπορεί να είναι η πάπρικα, ένα μείγμα πιπεριών, αλεσμένο κόλιανδρο ή μοσχοκάρυδο. Μετά την ανάμιξη της ξηρής βάσης, ρίξτε παγωμένο νερό στο κέντρο του μείγματος και προετοιμάστε ένα παχύ και ομοιόμορφο κτύπημα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου μισή ώρα πριν τη χρήση.
Αυτοκόλλητο ψαριών - απλή συνταγή με γάλα
Το πιο λεπτό και τραγανό είναι το γάλα γάλακτος
Συστατικά:
- γάλα - 210;
- αλεύρι - 290 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ψύξτε το γάλα πριν αναμίξετε το κτύπημα. Το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμειγνύεται με οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα για να δοκιμάσετε, μπορείτε να αφήσετε το batter μινιμαλιστικό και προσθέστε μόνο αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Ξεχωριστά, κτυπήστε το αυγό, βάζοντας σταδιακά γάλα πάγου σε αυτό. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι και ανακατέψτε ένα σπιτικό κτύπημα. Αφήστε το κτύπημα στο ψυγείο για μισή ώρα πριν από τη χρήση και πριν βυθίσετε τα ψάρια στο μείγμα, ρίξτε το τελευταίο σε αλεύρι.