Σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα προσφέρεται μια επιλογή δεκάδων ποικιλιών επιδόρπιο για ψύξη από εκατοντάδες παραγωγούς. Υπό αυτές τις συνθήκες, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για ένα πράγμα, ειδικά επειδή οι σύγχρονες εταιρείες, αν και δηλώνουν την προσήλωσή τους στη σοβιετική συνταγή, προσθέτουν αρώματα, υποκατάστατα, πυκνωτικά, συντηρητικά και άλλες δυσάρεστες ουσίες. Η μόνη διέξοδος είναι να απολαύσετε τα σπιτικά επιδόρπια και για τους αρχάριους, θα σας πούμε πώς να κάνετε το παγωτό "Plombir" στο σπίτι.
Αρχική σελίδα "Plombir"
Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να κάνουν ένα παγωτό κρέμας "Plombir" στο σπίτι. Τα υπόλοιπα πρέπει να λάβουν υπόψη μερικές αποχρώσεις. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο νόστιμα και τρυφερά θα είμαστε παγωτό. Αντί του κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυγά ορτυκιών. Η ποσότητα ζάχαρης υποδεικνύεται με τη μέση τιμή. Αγάπη λιγότερο γλυκό παγωτό, αρκετά θα είναι 100 γραμμάρια, γλυκό δόντι μπορεί να προσθέσει περισσότερα.
Συστατικά:
- γάλα παστεριωμένο τουλάχιστον 3% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 1 γυάλινη?
- κρέμα τουλάχιστον 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια?
- λευκή ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
- αυγό - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε ένα δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ατμόλουτρο (2 γλάστρες ή κύπελλα διαφόρων διαμέτρων), σε μικρότερους κρόκους αυγού (ξεχωριστά από τις πρωτεΐνες τακτοποιημένα), ανακατέψτε με ζάχαρη έως ότου οι κόκκοι σταματήσουν να γίνουν αισθητές, ρίξτε στο γάλα και παρασκευάστε σε υδατόλουτρο πριν από την πάχυνση της μάζας, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι σημαντικό - διαφορετικά το μείγμα θα καεί γύρω από τις άκρες. Όταν η μάζα πυκνώνει στην κατάσταση της ξινή κρέμα, αφαιρούμε και δροσίζουμε, και εν τω μεταξύ χρησιμοποιούμε μίξερ για να μαστίγουμε την κρέμα. Και οι δύο μάζες πρέπει να συνδυαστούν προσεκτικά, να αναμειχθούν, αλλά να μην κτυπηθούν, έτσι ώστε τα ακροφύσια στο μίξερ (αν το χρησιμοποιούμε) να αλλάξουν. Παγώζουμε.
Εκείνοι που προετοιμάζονται για πρώτη φορά, τίθεται το ερώτημα: πώς να κάνετε το παγωτό "Plombir" μαλακό και απαλό. Είναι εύκολο - σκεφτείτε μόνο μια λεπτότητα. Στη διαδικασία κατάψυξης, κάθε 20-40 λεπτά, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί, έτσι ώστε να καταψύχεται ομοιόμορφα.
Πώς να φτιάξετε ένα παγωτό σοκολάτας "Plombir" χωρίς κρέμα;
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 4 ποτήρια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- Πικρή σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 56% - 2 πλακίδια 100 γραμμαρίων.
- σκόνη κακάο - 1 γυαλί.
- μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 70% - 2 πλακίδια 100 g.
- βανιλλίνη - 2 σακουλάκια.
- αυγό ορτυκιού - 12-15 τεμ.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε ξανά με το γεγονός ότι ετοιμάζουμε ένα λουτρό νερού, μόνο τώρα που χρειάζεται να λειώσει τη σοκολάτα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, ανακατέψτε το με το γάλα και αρχίστε να ζεσταίνετε, προσθέτοντας σταδιακά το κακάο και ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το μείγμα να μην καίει. Όταν η μάζα είναι συγκολλημένη και παχιά, την αφήνουμε στην άκρη και ανακατεύουμε προσεκτικά τα αυγά με ζάχαρη και βανιλίνη προσεκτικά με χτύπημα ή ανάμικτη μέχρις ότου ληφθεί μια κρεμώδης ομοιογενής μάζα. Προσεκτικά, σε μια λεπτή στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε τη σοκολάτα. Το μίγμα καταψύχεται, αναδεύεται καθώς στερεοποιείται κάθε μισή ώρα.