Έχεις θεραπεύσει τον Τσέον

Ο Τσεχόν από την οικογένεια των κυπρινιδών - τα ψάρια είναι δημοκρατικά και ανεπιτήδευτα. Είναι εύκολο να αναγνωριστεί εξαιτίας ενός ασυνήθιστου σχήματος - μια απόλυτα ευθεία πλάτη και μια εξαιρετική κοιλιά με μια απότομη καρίνα. Όπως και κάθε άλλο ψάρι, μπορείτε να τηγανίζετε μια τσέχικη και θα πέσει στο αυτί σας, αλλά ήταν η αποξηραμένη τσεχική Τσεχενία που κέρδισε την εθνική αγάπη - για την μπύρα στο σπίτι και τη σοβαρή συζήτηση των ανθρώπων "για ζωή".

Συνταγή για αποξηραμένη πέστροφα

Συστατικά:

• Chechon φρέσκο ​​- 4 τεμ.?
• αλάτι - 400 g.

Προετοιμασία

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάχνετε αποξηραμένα βοοειδή στο σπίτι. Εάν δεν είστε πολύ τυχεροί στην αλιεία, και η Τσεχική έχει συναντήσει όλο και πιο μικρά, μέχρι 25 cm, το γράσο χωρίς να το κόβουμε. Με ένα μεγάλο ψάρι θα πρέπει να πηδήξει επιπλέον. Είναι εκσπλαχνισμένο, βυθίζοντας προσεκτικά το αίμα. Αφαιρούμε τα βράγχια, από μέσα κάνουμε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, προσεκτικά, για να μην βλάψουμε το δέρμα. Οι κλίμακες, όπως γνωρίζουμε, δεν αφαιρούνται.

Τώρα θα σας πω πώς να αλάτι μια Chechon . Διαδώστε το ψάρι σε ένα κατάλληλο δοχείο, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση, καλύψτε με γάζα και αφήστε να σιελίζετε σε δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες.

Μετά από κάθε ξεβγάλισμα ψαριών με κρύο τρεχούμενο νερό, κορδόνι σε σπάγκο και κρεμάστε για να στεγνώσει. Ανάλογα με τον καιρό και τα μεγέθη, μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 ημέρες. Είναι προτιμότερο να στεγνώνετε τα ψάρια την άνοιξη, επειδή η θερμότητα σχίζει γρήγορα στη θερμότητα.

Σε αυτό το στάδιο, πάρα πολύ Είναι σημαντικό να προστατεύσουμε την Τσεχική από τις μύγες. Συνήθως τα ψάρια στεγνώνουν σε ξύλινα κουτιά, καλύπτονται με γάζα από όλες τις πλευρές. Τη δεύτερη εβδομάδα, η προστασία μπορεί να αφαιρεθεί - οι αποξηραμένες προνύμφες δεν καθυστερούν από τα αποξηραμένα ψάρια.

Ο Chekhon δεν είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι. Επιπλέον, η ποικιλία Volga είναι πιο ασκητική και φτωχή από την αδερφή της Don. Ο Checheon, όπως και άλλα αποξηραμένα ψάρια, δεν είναι καθόλου θερμιδικός. Τα μέσου όρου δεδομένα είναι αυτά - μόνο 88 kcal ανά 100 g. Και αυτό, με μια πλούσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και άλλες χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία, το καθιστά αρκετά διατροφικό προϊόν. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αυτό το ψάρι είναι αρκετά αλμυρό και γι 'αυτό οι νεαρές κυρίες που ακολουθούν την εικόνα δεν πρέπει να παρασυρθούν από αποξηραμένα καντόνια.