Το Squid είναι ένας απαραίτητος σύντροφος σε κάθε εορταστικό τραπέζι, αλλά ακριβώς όπως είναι και καλό στο καθημερινό μενού. Το προϊόν ελαφρών πρωτεϊνών - ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και πολύ απλό στην προετοιμασία - το καλαμάρι μπορεί να αποτελεί συστατικό εκατοντάδων πιάτων. Ωστόσο, για την ποιοτική προετοιμασία των καλαμαριών, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να καθαρίσουμε ό, τι είναι περιττό. Λοιπόν, πώς να καθαρίσετε σωστά καλαμάρια;
Εκείνοι που υποστηρίζουν ότι η εκκαθάριση του καλαμαριού - μια δύσκολη άσκηση, συνήθως προτιμούν να τα αγοράζουν ήδη έτοιμες να μαγειρέψουν. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία καθαρισμού, εδώ, όπως πάντα, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους κύριους κανόνες και να προσαρμόζεστε στην εργασία. Ένα, δύο, πέντε καλαμάρια - και ο καθαρισμός είναι τόσο απλοποιημένος με την επεξεργασία των κινήσεων που κάθε συζήτηση για την πολυπλοκότητα απλά γελάει.
Ξεκινήστε με το κεφάλι
Πώς να προετοιμάσετε καλαμάρια για καθαρισμό: τα πρώτα βήματα θα είναι σημαντικά, η επιτυχία εξαρτάται από αυτά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τραβήξετε ένα σκελετό από καπνισμένο ή ψυχρό καλαμάρι και να το εξετάσετε προσεκτικά: δεν πρέπει να υπάρξει ορατή ζημιά. Περαιτέρω ενέργειες θα μοιάζουν με χειρουργική επέμβαση, αλλά δεν πρέπει να ανησυχείτε, όλοι θα το αντιμετωπίσουν. Λοιπόν, είναι απαραίτητο να πλένετε τα σφάγια σφαγίων ή καλαμάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να χωριστεί το κεφάλι σε μία κίνηση, δεν θα χρειαστεί. Στη συνέχεια, πρέπει να καλαμάρετε προσεκτικά το καλαμάρι με βραστό νερό και να βουτήξετε ξανά σε κρύο νερό, αλλά το κάνετε πολύ γρήγορα για να δημιουργήσετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων απλών ενεργειών, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα.
Χρειάζεστε χόνδρους και μάτια;
Στο καλαμάρι υπάρχει μια ακόμα περιττή λεπτομέρεια: ένας μεγάλος διαμήκης χόνδρος. Από τη μία πλευρά, είναι εύκολο να αφαιρεθεί, αλλά από την άλλη πλευρά, πρέπει να κάνετε τα πάντα προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί το λεπτότερο ύφασμα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βρούμε και να κόβουμε το ράμφος: ναι, είναι ενδιαφέρον ότι ο κάτοικος της θάλασσας έχει ράμφος και μοιάζει κατάλληλο, επομένως είναι αδύνατο να κάνει λάθος. Το ίδιο πράγμα γίνεται με τα μάτια, απλά κόβονται χωρίς περιττή τελετή. Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, μόνο ένα πράγμα παραμένει: να πλύνετε τα καλαμάρια.
Πριν ή αμέσως πριν το μαγείρεμα;
Μια σημαντική ερώτηση αφορά τον χρόνο: πότε να καθαρίσετε τα καλαμάρια; Εδώ όλα είναι απλά: αν το καλαμάρι που έχει αγοράσει είναι κατεψυγμένο, τότε ο καθαρισμός μπορεί να αναβληθεί για αργότερα, αφού δεν συνιστάται η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη των προϊόντων, χάνουν αισθητά την ποιότητα. Λοιπόν, με παγωμένο καλαμάρι, μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους. Γνωρίζοντας πώς να καθαρίσετε σωστά τα καλαμάρια, μπορείτε να το κάνετε και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε ή να το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι την κατάλληλη στιγμή. Φυσικά, νωπά καλαμάρια κερδίζει πάντα, αλλά οι συνθήκες είναι διαφορετικές.
Πώς να καθαρίσετε καλαμάρια για μια σαλάτα ή άλλο πιάτο, ξέρετε ήδη. Τώρα εξαρτάται από το μικρό: να εξετάσει ένα τεράστιο αριθμό συνταγών και να επιλέξει μεταξύ αυτών που είναι ιδανικό για ένα μελλοντικό γεύμα. Είναι γνωστό ότι το καλαμάρι μπορεί ταυτόχρονα να είναι ένα συστατικό για ένα ελαφρύ σνακ ή ένα συστατικό ενός σύνθετου μαγειρικού αριστουργηματος, εδώ η ερωμένη αποφασίζει. Το περισσότερο