Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη στιγμή για να πειραματιστείτε με κρύα επιδόρπια και εάν διαθέτετε καταψύκτη, μην χάσετε την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό, λαμβάνοντας τις συνταγές μας σε λειτουργία.
Παγωτό φράουλα σε παγωτό
Εάν θέλετε να φάτε το παγωτό ακόμα και σε κρύο καιρό, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή την συνταγή στην πράξη με την προσθήκη κατεψυγμένων φραουλών, αλλά το καλοκαίρι είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα. Οι χυμώδεις φράουλες θα δώσουν στο κατεψυγμένο επιδόρπιο μια ελαφριά γεύση και μια πλούσια ροζ απόχρωση.
Αυτή είναι μια συνταγή παγωτού για ενήλικες, επειδή περιέχει αλκοόλ, μια μη αλκοολική έκδοση μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας χυμούς φρούτων ή λεμονάδα.
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
- Φράουλα - 540 g.
- χυμός ενός λεμονιού.
- Σαμπάνια - 125 ml.
Προετοιμασία
Γεμίστε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε τα κρύσταλλα να διαλύονται τελείως. Ψύξτε το σιρόπι ζάχαρης και, εν τω μεταξύ, φτιάξτε τις φράουλες. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού στο μούρο και ρίχνουμε στο έτοιμο σιρόπι ζάχαρης. Ψύξτε το μείγμα στην κατάψυξη για μερικές ώρες και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το στον πάγο και μαγειρέψτε με τη συσκευή, ακολουθώντας τις οδηγίες στις οδηγίες. Ετοιμάστε το παγωτό, το βάζετε σε ένα καλούπι ψύξης και το βάζετε στην κατάψυξη.
Παγωτό σοκολάτας σε παγωτό
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 125 γρ.
- γάλα - 240 ml.
- αυγά - 2 pc.4
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- λιπαρή κρέμα - 260 ml.
- ένα βάζο βανίλιας?
- μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
- μια χούφτα πεκάν.
Προετοιμασία
Σπάστε τη σοκολάτα και βάλτε τα κομμάτια στο γάλα. Αφού τοποθετήσετε το δοχείο γάλακτος σε ελάχιστη θερμότητα, περιμένετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα εντελώς, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τα κρύσταλλα να διαλύονται τελείως. Με το ζεστό γάλα, ρίχνετε τους κρόκους χωρισμένους από τα λευκά, πιέζοντάς τους συνεχώς. Συμπληρώστε το παγωτό με σπόρους από τη βανίλια, για άλλη μια φορά χτυπήστε μαζί και αφήστε να κρυώσει.
Παγωμένη βάση για το παγωτό, ρίξτε μέσα στον παγωτό και μαγειρέψτε σε αυτό, ακολουθώντας τις οδηγίες στο εγχειρίδιο. Αφήστε το παγωτό να καταψυχθεί στο θάλαμο.
Συνταγή παγωτού μπανάνας σε παγωτό
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- μπανάνες - 410 g;
- καφέ ζάχαρη - 35 g;
- μπέρμπον - 30 ml.
- λιπαρή κρέμα - 620 ml.
- γάλα - 360 ml.
- κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
- λευκή ζάχαρη - 45 γρ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε μπανάνες σε αυτό και τα πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Καραμελώστε τα φρούτα 3-4 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε αλκοόλ σε αυτά. Κατακτήστε 2/3 μπανάνες σε μπλέντερ καραμέλας σε πολτό.
Στο τηγάνι του sauté, θερμαίνετε τη κρέμα γάλακτος. Κρόκο γεμιστό με μια πρέζα αλάτι και τη λευκή ζάχαρη, στη συνέχεια ξεκινήστε σταδιακά, συνεχώς χτυπώντας τα αυγά χτυπήστε, ρίξτε το ζεστό μίγμα γάλακτος. Περάστε το μείγμα μέσω κόσκινου και επιστρέψτε στη φωτιά, όπου σιγοβράζουμε με ελάχιστη θερμότητα μέχρι να πυκνώσει. Ψύξτε το παγωμένο παγωτό, ρίξτε στον παγωτό, χτυπήστε, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία και, στη συνέχεια, ρίξτε μέσα στο δοχείο για κατάψυξη και βάλτε τον στην κατάψυξη.
Πώς να ψήσετε παγωτό σε παγωτό χωρίς αυγά;
Συστατικά:
- λιπαρή κρέμα - 235 ml;
- γάλα - 235 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το γάλα με τη λιπαρή κρέμα και τη ζάχαρη σε σκόνη, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα. Ρίχνουμε μια μικρή μερίδα του μείγματος γάλακτος σε ένα φλιτζάνι, αραιώνουμε τους σπόρους βανίλιας από το ρύγχος και ρίχνουμε στην υπόλοιπη βάση παγωτού. Ρίξτε τη βάση στη συσκευή παρασκευής παγωτών και προετοιμάστε το χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες για τη συσκευή. Το έτοιμο παγωτό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή προαιρετικά να καταψυχθεί στο θάλαμο.