Πασχαλινό ρολό με παπαρουνόσπορους

Σας προσφέρουμε να μεταχειριστείτε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας στις μεγάλες χριστιανικές διακοπές όχι μόνο με τα παραδοσιακά νόστιμα κέικ του Πάσχα, αλλά και ένα πασχαλινό ρολό με γεμιστή με παπαρούνα. Όλοι θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτή τη ζύμη στην πραγματική της αξία και θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε τη συνταγή.

Η συνταγή για το πασχαλινό ρολό με παπαρουνόσπορους

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• γάλα - 205 ml.
• Άλευρο σίτου - 495 g.
• ξηρή διαλυτή ζύμη - 10 g.
• ζάχαρη - 45 g.
• βούτυρο - 105 g.
• επιλεγμένο αυγό - 2 τεμάχια.
• κρόκος αυγού - για λίπανση.
• Βανιλίν - για γεύση?

Για τη γέμιση:

• γάλα - 105 ml;
• ζάχαρη - 75 g.
• βούτυρο - 105 g.
• σπόροι παπαρούνας ξηρό - 405 g;
• καρύδια - 195 γρ.

Για το λούστρο:

• σκόνη ζάχαρης - 105 g;
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε ένα πασχαλινό ρολό με σπόρους παπαρούνας, ξεραίνεται ξηρή μαγιά σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε μισό μέρος ζεστό γάλα και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς με ένα χτυπητήρι και αφήνουμε να έρθουμε ζεστά για λίγο. Το αλεύρι κοσκινίζεται αρκετές φορές και το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται με βούτυρο και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και διαλύεται. Oparu χύνεται προσεκτικά στο αλεύρι, εισάγετε σταδιακά ζεστό γλυκό γάλα, ρίχνετε βανιλίνη και οδηγείτε σε αυγά κοτόπουλου. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, απλώστε το σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την για 45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τη γέμιση: η παπαρούνα πλένεται, ζεσταίνεται με βραστό νερό και μετά από 15 λεπτά το νερό αποστραγγίζεται απαλά και αναμειγνύεται με ζάχαρη και καρύδια ψιλοκομμένα. Τυλίγουμε τη μάζα με ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε βούτυρο κρέμας και ρίχνουμε βραστό γάλα. Ανακατεύουμε και βράζουμε το καλαμάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάψει και στη συνέχεια να κρυώσει.

Προσέγγισε τη ζύμη που απλώνεται σε ένα τραπέζι, πασπαλίζεται με αλεύρι και ζυμώνεται σωστά με καθαρά χέρια. Μοιραζόμαστε σε 2 μέρη και το καθένα ξεδιπλώνουμε έναν τροχό κύλισης σε ένα ορθογώνιο λεπτό στρώμα. Λιπάνετε ομοιόμορφα το γεμιστό παπαρούνας και στρέφετε σφιχτά τη ζύμη σε ρολό. Επεκτείνουμε τα τεμάχια με την ραφή κάτω στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με κρόκο και το ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στα 140 και καστανίστε τη θεραπεία μέχρι να γίνει.

Μετά από αυτό, βγάζετε προσεκτικά τα ρολά του Πάσχα με παπαρουνόσπορους και καρύδια, στρέφετε σε ένα πιάτο, ψύχετε και καλύπτετε με λούστρο . Για την παρασκευή του, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με σκόνη ζάχαρης . Αν θέλετε, πασπαλίζετε τη ζύμη με μια πολύχρωμη σκόνη και την σερβίρετε στο τραπέζι.