Όλοι αγαπάμε επιδόρπια. Αλλά αν τα κέικ και τα γλυκά είναι ήδη αρκετά βαρετά, σας προτείνουμε να προετοιμάσετε το αυθεντικό γαλλικό επιδόρπιο "Αχλάδι στο κρασί". Οι πελάτες σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Αχλάδια στο κρασί - συνταγή
Συστατικά:
- αχλάδια - 5 τεμάχια.
- βανίλια - 1 pod;
- ζάχαρη - 200 g.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 1 φιάλη (750 ml).
- γαρύφαλλα - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε αυτό το επιδόρπιο, χρειαζόμαστε μεγάλα συμπαγή αχλάδια. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και ένα ελαφρώς μικρό μέγεθος. Πάρτε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, η οποία θα ταιριάζει σε όλα τα φρούτα. Αχλάδια προ-καθαρίστε το φλοιό και ένα ειδικό μαχαίρι καθαρίζουμε τον πυρήνα με σπόρους. Στο δοχείο, στο οποίο θα προετοιμάσουμε ένα επιδόρπιο, ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε ζάχαρη και μπαχαρικά. Πρέπει να ανοίξετε το κούτσουρο της βανίλιας, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να προστεθούν μαζί με το λοβό στο κρασί. Στο τηγάνι βάζουμε αχλάδια, θα πρέπει να είναι εντελώς καλυμμένα με κρασί, το βάζουμε στη φωτιά, το βγάζουμε και το βράζουμε για 25-30 λεπτά. Το αχλάδι έτοιμο πρέπει να είναι μαλακό, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με το χτύπημα με μια οδοντογλυφίδα. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το φρούτο από το κρασί, να κρυώσετε και να το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, και το υπόλοιπο κρασί πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει παχύ. Αυτή θα είναι η σάλτσα των αχλαδιών μας. Σερβίρουμε αχλάδια, τα ποτίζουμε με σάλτσα κρασιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε παγωτό, σαντιγύ.
Αχλάδια με Mascarpone σε κόκκινο κρασί
Συστατικά:
- στερεά πράσινα αχλάδια - 7 τεμ.?
- κρασί ξηρό κόκκινο - 1 φιάλη?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 100 g;
- ξηροί καρποί - 100 g.
- Τυρί Mascarpone - 150 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.
- κρέμα - 200 ml.
- σκελίδες - 8 τεμ.
- γλυκάνισο - 5 γρ.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε μπαχαρικά, τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, φέτες λεμονιού, μέλι. Ζεσταίνουμε το κρασί, αλλά δεν χρειάζεται να το βράζουμε. Καλύψτε το καπάκι και ασχολούμαστε με την παρασκευή των αχλαδιών. Πρέπει να καθαριστούν, να κόψουν το κάτω μέρος και να βγάλουν τον πυρήνα. Μειώνουμε τα αχλάδια στο κρασί και σιγοβράζουμε σε μια αργή φωτιά για 25 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: κρέμα μαστίγας με σκόνη ζάχαρης και τυρί σε μπλέντερ. Τα αχλάδια εξάγονται από το τηγάνι και το κρασί βρασμένο σε πυκνότητα. Φρούτα γεμιστά με τυρί μίγμα. Αλατισμένα αχλάδια ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια. Σερβίρουμε το τραπέζι ψύχεται.