Quesadilla με κοτόπουλο - συνταγή

Το Quesadilla είναι ένα παραδοσιακό πιάτο μεξικάνικης κουζίνας, αποτελούμενο από 2 επίπεδες τορτίγες (ή ένα σε ρολό) με ένα τυρί τυρί και πιθανές προσθήκες με τη μορφή κρέατος, σπόρων ή ελαφριάς σαλάτας. Κατά το μαγείρεμα, οι δύο τορτίλες κολλώνται μαζί με τη βοήθεια λιωμένου τυριού, το οποίο περιβάλλει τα υπόλοιπα συστατικά του σνακ - αυτό όμως είναι η κύρια διαφορά quesadilla από παρόμοια πιάτα όπως το burritos ή το enchilada.

Κρέας Quesadilla με κοτόπουλο

Το Quesadilla είναι ένα βολικό πιάτο, το οποίο είναι εύκολο να πάρετε μαζί σας για δουλειά ή για μια βόλτα, και το μαγείρεμα αυτό το υπέροχο σνακ διαρκεί λίγα μόνο λεπτά. Ας αρχίσουμε την εξοικείωσή μας με μια πρακτικά παραδοσιακή συνταγή.

Συστατικά:

• Tortillas tortillas - 12 τεμάχια.
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
• ένα μείγμα μπαχαρικών για tacos - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 150 g.
• κρεμμύδι σαλάτας - 1 τεμάχιο?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
• σκληρό τυρί - 300 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Κοτόπουλο φιλέτο μου, καθαρισμένο από φιλμ και λίπος, κομμένο σε λεπτές λωρίδες και καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και μείγμα μπαχαρικών για tacos, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ δίπλα στις τορτίλες. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί σε ένα ζευγάρι κουταλιών ελαιόλαδου.

Στο υπόλοιπο φυτικό λάδι, ξεπλύνετε τα λεπτά κομμάτια του κρεμμυδιού και του πιπεριού μέχρι να γίνει σκούρο.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βυθίζουμε περίπου μισή κουταλιά σούπας βούτυρο, απλώνουμε την τορτίγια, ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί, λαχανικά, κοτόπουλο και, τέλος, μια δεύτερη μερίδα τυριού. Κλείνουμε το γέμισμα με ένα άλλο κέικ και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να εξαφανιστεί το κάτω στρώμα. Γυρίζοντας το quesadilla στην άλλη πλευρά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ακόμα μισή κουταλιά σούπας βούτυρο. Με αυτόν τον τρόπο, φωτίζουμε όλα τα κέικ και σερβίρουμε ένα σνακ, το κόβουμε κομμάτι κομμάτι με τον τρόπο της πίτσας.

Κοτόπουλο Quesadilla με καλαμπόκι

Συστατικά:

Για σάλτσα καλαμποκιού:

• καλαμπόκι, κατεψυγμένα - 1 τεμάχιο.
• κονσέρβες σάλσα - ¾ st.
• Κορίανδρος - 40 g.
• χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για quesadilla:

• Tortillas tortillas - 4 τεμάχια.
• στήθος κοτόπουλου - 500 g.
• χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• τσίλι σκόνη - ½ κουταλάκι κλπ.
• κύμινο - ½ κουταλάκι κλπ.
• αλάτι - ¼ κουταλάκι κουταλιού?
• μαύρο πιπέρι - 1/8 κουταλιού.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Τυρί σκληρό - 300 g.

Προετοιμασία

Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζετε το καλαμπόκι. Προσθέστε το σε κονσέρβα salsa, εκεί στέλνουμε επίσης λίγο κομμένο κόλιανδρο και χυμό ασβέστη.

Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε λωρίδες και μαριναρισμένο σε μείγμα μπαχαρικών από αλάτι, πιπέρι, κύμινο, τσίλι και χυμό ασβέστη. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα πριν από το τέλος του μαγειρέματος πιέζουμε το σκόρδο.

Οι τορτίλς θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Για κάθε κέικ βάζουμε λίγο τριμμένο τυρί, 2 κουταλιές σάλτσα σάλτσας, κοτόπουλο, μια άλλη μερίδα τυριού και το καλύψουμε με κέικ. Το Quesadilla με κοτόπουλο και καλαμπόκι τηγανίζεται και στις δύο πλευρές του ελαιολάδου μέχρι το χρυσαφί.

Quesadilla με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

• Tortillas tortillas - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 250 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• σάλτσα σε κονσέρβα - ½ στοιχείο;
• ξινή κρέμα - ¼ κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​σπανάκι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• κύμινο, τσίλι, ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε quesadilla, το φιλέτο κοτόπουλου χτυπάει, κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται, αλατίζοντας και πιπεριές. Στο ελαιόλαδο περάσαμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τέλος εξάτμιση του υγρού από τη λεκάνη (5-7 λεπτά). Αφού προσθέσετε το σκόρδο και κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά για ακόμη 1 λεπτό. Για την τοποθέτηση, βάζουμε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, προσθέτουμε την τελευταία στιγμή το πλυμένο νεαρό σπανάκι και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βάζετε ένα κέικ με τορτίγια, λίγο τυρί πάνω, ένα μείγμα λαχανικών με κοτόπουλο και μπαχαρικά και πάλι τυρί. Καλύψτε το quesadilla με μια δεύτερη τορτίγια και τηγανίστε το σνακ και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το τελικό πιάτο σε μερίδες και το σερβίρουμε με σάλτσα και ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!