Το Chashushuli είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο από βόειο κρέας. Σε μετάφραση από τη γεωργιανή γλώσσα σημαίνει "αιχμηρά", επομένως συνιστάται να το μαγειρέψετε με πολλή κόκκινη πιπεριά. Κάντε αυτό το πιάτο πάντα στο καζάνι, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι σκληρό και να μην στεγνώσει. Εφιστούμε στην αντίληψή σας διάφορες συνταγές για μαγείρεμα chashushuly.
Συνταγή για Chashushuli από το βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σάλτσα ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 0,5;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- κρόκο - 0,5 τόπ.
- Κορίανδρος εδάφους - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το κρέας επεξεργάζεται και τεμαχίζεται μικρά κύβοι. Βολβός, το σκόρδο είναι καθαρό και μαζί με φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα. Οι ντομάτες κόβονται στο μισό, πιέζονται το υγρό και τεμαχίζονται σε κύβους. Στη συνέχεια, βάζουμε βόειο κρέας με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε λίγο νερό και στραγγίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα χόρτα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα ντομάτας και το πιάτο με μπαχαρικά. Αφήνουμε τη μάζα να ρίχνει για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια να την αφαιρέσουμε από τη φωτιά, να την καλύψουμε με ένα καπάκι και να την αφήσουμε για 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το cassowe με χόρτα κόλιανδρου και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί ή λαβάλ.
Συνταγή Chashushuli στην Γεωργιανή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
- βολβός - 5 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- λευκό κρασί - 150 ml.
- βραστό νερό - 150 ml.
- τραπεζοειδές ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Adzhika οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε μικρά λεπτά κομμάτια, ρίξτε το κρασί, καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη μικρότερη φωτιά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό και σάλτσα το κρέας για άλλα 7-8 λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λάδι, αυξάνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα λεπτά μανιτάρια και ανακατέψτε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και προετοιμάστε το πιάτο για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, ρίχνουμε λίγο νερό και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος της καρυκευμάτων καρύκευμα μπαχαρικά, ρίχνουμε το σκόρδο, λεπτές φέτες πιπέρι και προσθέτουμε adjika. Ανακατέψτε, σβήστε άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Συνταγή για μοσχάρι chashushi
Συστατικά:
- μοσχάρι - 500 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- adzhika - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- Αποξηραμένο κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινες ντομάτες - 300 g;
- γλυκό βουλγαρικό πράσινο πιπέρι - 1 κομμάτι.
- γλυκό βούτυρο κίτρινο πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- άνηθο χόρτα - 50 g;
- μαϊντανό πράσινο - 30 γρ.
Προετοιμασία
Κρέας κομμένο σε κομμάτια και προσθέστε adzhika. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται με λεπτές ημίσκους, το στέλνουμε στο μοσχαρίσιο κρέας, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και αφήνουμε να μαρινάρετε για 30 λεπτά. Αυτή τη φορά επεξεργαζόμαστε το σκόρδο και το συντρίψουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το καζάνι στη φωτιά, ρίξτε έξω