Το Beshbarmak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με κρέας της Κεντρικής Ασίας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ζύμη για το beshbarmak. Ετοιμάζεται πολύ απλά, αλλά κάθε ερωμένη έχει τα δικά της μικρά κόλπα.
Συνταγή για δοκιμή beshbarmak στο νερό
Συστατικά:
- αυγό - 95 g.
- αλεύρι - 455 g.
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- νερό - 105 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτύπησαν στο πιάνο, χύνοντας σταδιακά το παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ελαφρά το προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα σε αυτό. Προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη ζύμη με καθαρά χέρια σε ομοιογενή συνοχή. Πρέπει να είναι ελαστική, ομαλή και ευχάριστη στην αφή. Μετά από αυτό, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη τροφίμων και το βάζετε μακριά για μισή ώρα στο κρύο, για "ωρίμανση".
Beshbarmak ζύμη στο Καζακστάν
Συστατικά:
- αλεύρι - 405 g.
- αυγό - 55 g;
- ζωμός κρέατος - 195 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το αυγό σπάει σε ένα πολύπλευρο ποτήρι και χτυπημένο με αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα κρύο ζωμό κρέατος και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Το αλεύρι σπέρνεται σε ένα μπολ και χύνεται προσεκτικά το προηγουμένως παρασκευασμένο υγρό. Ζυμώνουμε μια απότομη, ομαλή ζύμη και στη συνέχεια το καλύψουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να "ξεκουραστείτε" για λίγο. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και το στεγνώστε ελαφρά. Μετά από αυτό, κόψτε τα ίδια διαμάντια και βράστε σε ζωμό κρέατος.
Ζύμη Beshbarmak χωρίς αυγά
Συστατικά:
νερό 205 ml. αλάτι - για γεύση? φυτικό έλαιο - 35 ml. αλεύρι.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε αλάτι και ρίξτε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μικρές μερίδες αλεύρου και ζυμώνουμε μια πυκνή, ελαστική ζύμη. Το βάζουμε σε μια καθαρή τσάντα και το αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, κομμένο σε τετράγωνα και βράστε στο ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο.
Η συνταγή για beshbarmak
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- γάλα - 115 ml;
- αυγό - 65 g.
- κρέμα γάλακτος - 15 ml;
- άλας ·
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Αυγό χωρίς κέλυφος ρίχνει σε ένα μπολ, βάλτε ξινή κρέμα, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια αλάτι στη γεύση και ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, το λιπαίνουμε με φυτικό έλαιο και το αφήνουμε για μισή ώρα στο τραπέζι, καλύπτοντας το με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το και στεγνώστε ελαφρά. Μετά κόψτε τα ίδια διαμάντια και βράστε σε ζωμό κρέατος.