Συνταγές για σαλάτες της γαλλικής κουζίνας είναι εξαιρετικές. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να θυμόμαστε ότι η έννοια της "γαλλικής κουζίνας" είναι υπό όρους συλλογική, αφού σε διάφορες περιοχές της Γαλλίας υπάρχουν μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις. Ωστόσο, πολλοί αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν μια γαλλική σαλάτα, για παράδειγμα, τουλάχιστον για να την υπηρετήσουν στο γαλλικό κρασί. Μπορείτε ακόμα να επισημάνετε την ενωτική λεπτομέρεια στην προετοιμασία των γαλλικών σαλατών - αυτό είναι ένα ντύσιμο.
Οι κύριες αναγνωρίσιμες λεπτομέρειες
Η κλασική γαλλική σάλτσα σαλάτας προετοιμάζεται σύμφωνα με ορισμένες αναλογίες: για 1 μέρος φυσικού κρασιού - 3 μέρη εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου (δηλαδή το πρώτο ψυχρό πιεσμένο). Συνήθως, σε αυτό το μείγμα προστίθεται μικρή ποσότητα έτοιμης μουστάρδας Dijon, μερικές φορές λίγο μέλι. Στο επίδεσμο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι (διαφορετικούς τύπους), μερικές φορές - σκόρδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Στις νότιες περιοχές χρησιμοποιείται η παραδοσιακή σάλτσα Aioli στην ακτή της Μεσογείου, η οποία, εκτός από το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα και το σκόρδο, περιλαμβάνει τον κρόκο αυγού (είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε αυγά ορτυκιών για να αποφύγουμε τη μόλυνση από σαλμονέλα).
Ετοιμάζουμε γαλλική σαλάτα με κρέας
Συστατικά:
- ένα γραμμάριο 250-300 βραστά άπαχο βοδινό (ή, καλύτερα, μοσχάρι)?
- gram 300-400 πατάτες βρασμένα "σε μια στολή"?
- gram 300 πυκνό ώριμες φρέσκες κόκκινες ντομάτες?
- 8 αυγά ορτυκιού με σκληρό βρασμό.
- φύλλα πράσινης σαλάτας?
- πράσινα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, βασιλικός, κόλιανδρος).
Συστατικά για ανεφοδιασμό:
- ζευγάρι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 1-2 κουταλιές φυσικό κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με βαλσαμικό ξύδι, τότε η γεύση της σαλάτας θα είναι πολύ εξευγενισμένη).
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδας Dijon.
- 1 πρέζα φρέσκου μαύρου πιπεριού.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- χυμό μισό λεμόνι.
Προετοιμασία:
Οι πατάτες που έχουν βραστεί "σε μια ομοιόμορφη" ψύχονται και ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Το βραστό κρέας (φυσικά, διατηρημένο με απλή ψύξη) και οι φρέσκες ντομάτες είναι επίσης κομμένες σε φέτες. Όλα τα συστατικά είναι τοποθετημένα στρώματα στα φύλλα του μαρουλιού: πρώτα ένα στρώμα από πατάτες, στη συνέχεια - ένα στρώμα κρέατος, ένα στρώμα ντομάτες, κλπ. Το τελευταίο στρώμα: όμορφα να διανείμουν τα καθαρισμένα αυγά ορτυκιών, μπορείτε να εξ ολοκλήρου, και ίσως - μισά. Ετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Ρίξτε το σκόρδο σε ένα κονίαμα ή πιέστε το πιεστήριο. Ανακατέψτε το βούτυρο, το ξύδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε τη σαλάτα ομοιόμορφα και βγάλτε τα πράσινα. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι Γάλλοι δεν χρησιμοποιούν το μάραθο. Λοιπόν, η γαλλική σαλάτα με βόειο κρέας είναι έτοιμη. Μια κλασική γαλλική σαλάτα σερβίρεται καλά με γαλλικό επιτραπέζιο κρασί. Για σαλάτα με βόειο κρέας, κόκκινο ή ροζ είναι κατάλληλο, μια σαλάτα με χοιρινό (ή κοτόπουλο) κρέας είναι πιο κατάλληλο για ροζ ή λευκό κρασί.
Μια άλλη επιλογή
Μια άλλη συνταγή για μια κλασική γαλλική σαλάτα.
Συστατικά:
- 1 μικρό βραστό στήθος κοτόπουλου.
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 4 πυκνές ντομάτες.
- gram 200 βραστά σπαράγγια στελέχη?
- 200 γραμμάρια μαγειρεμένου μπρόκολου;
- 1 μίσχος με πράσο.
- 5-8 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- φύλλα πράσινης σαλάτας?
- χόρτα;
- ανεφοδιασμό καυσίμου (βλ. παραπάνω).
- μισό λεμόνι?
- αλάτι.
Προετοιμασία:
Βραστό κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κύβους ή μικρές πλάκες. Πιπέρι θα κόψουμε λίγο άχυρο, ντομάτες - φέτες και πράσα - κύκλους. Διαχωρίζουμε το βρασμένο σπαράγγι σε βολικές φέτες. Αποσυναρμολογούμε το βραστό μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες. Μπορείτε να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά της σαλάτας, και μπορείτε να δημιουργήσετε στρώματα. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας με πράσινα φύλλα σαλάτας. Στην κορυφή, ας δούμε τη σαλάτα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και πράσινα κρεμμύδια. Ποίημα ντύσιμο, άφθονο και ομοιόμορφο. Ελαφρώς πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη Parmesan.