Ο Falafel, του οποίου η συνταγή ήταν γνωστή στην Ανατολή πριν από εκατοντάδες χρόνια, στα τέλη του περασμένου αιώνα, μεταφέρθηκε στην αγορά τροφίμων δρόμου σε όλη την Ευρώπη. Με την εκλαΐκευση της χορτοφαγίας, τα μπιζέλια άρχισαν να μαγειρεύονται στη χώρα μας, και ακόμη και οι κρεατοφάγοι τους αγαπούσαν! Όλα χάρη στον πλούτο και τα οφέλη αυτού του σνακ φασολιών, καθώς και στην αφθονία των αρωματικών μπαχαρικών στη σύνθεση του.
Πώς να μαγειρέψετε falafel από ρεβίθια;
Έχοντας στα χέρια σας ένα ισχυρό μπλέντερ ή ένα μύλο για το κρέας, για να φτιάξετε ένα φαλακέλαιο, η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω, είναι απλούστερη. Το μόνο που θα χρειαστεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων είναι η βάση του, δηλαδή τα τουρκικά μπιζέλια. Για το βράδυ πριν αρχίσει η προετοιμασία, απολαύστε το σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε.
Συστατικά:
- βραστά ρεβίθια - 640 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- χούφτα κοράντα;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- γαϊδουράγκαθο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σπόροι κορίανδρου - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- cardamom - 3 τεμάχια.
- πρέζα πιπέρι καγιέν.
Προετοιμασία
- Η συνταγή για το falafel είναι στοιχειώδης, απλά πρέπει να ρίξετε όλα τα συστατικά από τη λίστα σε ένα μπλέντερ και να νικήσετε μέχρι να υπάρξει μια σύσταση πούλιου.
- Από την προκύπτουσα μάζα, κυλήστε τις μπάλες του επιθυμητού μεγέθους και τις τηγανίζετε σε μια βαθιά τηγανητή κρούστα.
- Σερβίρετε με γιαούρτι και λαχανικά στην κορυφή των επίπεδων κέικ, ή με το αγαπημένο σας πιάτο ως υποκατάστατο κοτοπουλιών.
Falafel - κλασική συνταγή
Αξίζει να θυμηθείτε ότι το Falafel, του οποίου η συνταγή είναι δημοσιονομική, είναι βολικό να πακετάρετε μαζί σας και να χρησιμοποιήσετε ως σνακ κατά τη διάρκεια ταξιδιών. Η αφθονία της πρωτεΐνης, η οποία είναι γνωστή για τα όσπρια, θα βοηθήσει να ξεπεραστεί το αίσθημα της πείνας για πολλές ώρες και η μορφή του πιάτου θα διευκολύνει την κατανάλωσή του εν κινήσει.
Συστατικά:
- ρεβίθια ξηρό - 1 στοιχείο?
- φέτα άσπρο ψωμί (χωρίς κρούστα)?
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- σε μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και κοραλλιογενείς?
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 35 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρεύετε το falafel, απολαύστε ρεβίθια και το βράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Βάζετε τα φασόλια και τα άλλα συστατικά από τη λίστα μαζί μέχρι να πάρετε μια παχιά μάζα που μοιάζει με πουρέ. Για το συνδετικό υλικό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι και ψίχα ψωμιού.
- Δώστε τα τμήματα της μαζικής φόρμας και βυθίστε στη φριτέζα πριν μαυρίσετε.
Bean falafel
Η Falafel, η συνταγή για το μαγείρεμα που ανατινάχτηκε από την αγορά τροφίμων στο δρόμο, κατόρθωσε να αναπτύξει φυσικά πολλές παραλλαγές. Ένας από αυτούς περιλαμβάνει τη χρήση μιας εντελώς διαφορετικής βάσης - λευκά ή μαύρα φασόλια. Ένα τέτοιο ορεκτικό δεν είναι κατώτερο από το πρωτότυπο ούτε στη διατροφική, ούτε στη γεύση.
Συστατικά:
- βρασμένα φασόλια - 2 στοιχεία?
- γλυκιά πατάτα - 130 γραμμάρια.
- αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός ½ ασβέστη.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις γλυκές πατάτες στην πλήρη ετοιμότητα και το συνδυάζουμε με τα μαλακά φασόλια, τα αποξηραμένα μπαχαρικά, το χυμό εσπεριδοειδών και το αλάτι.
- Ρολλά μπάλες ίσου μεγέθους και ελαφρώς τους ισοπεδώστε με τα χέρια τους σε ροδέλες.
- Σκουπίστε τις κοτσίδες και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Σε αυτή τη συνταγή έχει ολοκληρωθεί, παραμένει να εξυπηρετήσει μια απόλαυση με μια σαλάτα ή τυλίξτε ένα κέικ.
Falafel από τα μπιζέλια
Το Falafel των μπιζελιών, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, είναι καλά προσαρμοσμένο στην εποχή. Χάρη στην προσθήκη κολοκύθας στη μάζα του ρεβιθίου, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται όχι μόνο πιο γλυκό και μαλακότερο, αλλά αποκτά επίσης μια ορεκτική πορτοκαλί σκιά, ευνοϊκά αντίθετη με άλλα συστατικά του πιάτου. Εδώ, χρησιμοποιήστε τριμμένη βραστή κολοκύθα ή πατάτες πουρέ.
Συστατικά:
- Πούλι κολοκύθα - 240 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- βραστά ρεβίθια - 430 g.
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα κουρκούμη?
- ξύδι μήλου μήλου - 25 ml;
- ταχίνι πάστα - 15 g;
- βρώμη αλεύρι - 10 g.
Προετοιμασία
- Περάστε τα ρεβίθια μέσα από τον μύλο κρέατος και ανακατέψτε με τα άλλα στοιχεία από τη λίστα.
- Ανακινήστε τα μερίδια του μείγματος και εναλλάξ να τα χαμηλώσετε σε βραστό λάδι για 2-3 λεπτά.
Falafel στο φούρνο
Το Falafel στο φούρνο, η συνταγή του οποίου απέχει πολύ από μια καινοτομία, μπορεί εύκολα να μεταφερθεί σε ένα τελείως διαφορετικό επίπεδο. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι ένα γνωστό σκεύος από χυτοσίδηρο, το οποίο κρατά καλά και απλώνει θερμότητα. Θα ψήσει ένα στρώμα μάζας μπιζελιών, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να χωριστεί σε μερίδες.
Συστατικά:
- ξηρό ρεβίθια - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 75 g;
- μια χούφτα πράσινο μέντα και μαϊντανό?
- κουταλιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ρίγανη, νιφάδες τσίλι - για ½ κουτ.
- αλεύρι ρυζιού - 25 g;
- πολτοποιημένες πατάτες - 65 γρ.
Προετοιμασία
- Pyrirvav όλα τα συστατικά μαζί με ένα μπλέντερ, να τα διανείμει σε ένα λαδωμένο χυτοσίδηρο τηγάνι.
- Μεταφέρετε στο φούρνο για 35 λεπτά στους 210 μοίρες.
- Κορυφή με σάλτσα στο falafelu με βάση το γιαούρτι ή τη φριτέζα μαγιονέζα.
Με τι τρώτε falafel;
Θέλεις πραγματικά να εκπλήξεις όλους τους φίλους του falafel; Σε αυτή την περίπτωση, σερβίρετε το σνακ με τη μορφή πίτσας. Φαίνεται εξίσου ασυνήθιστο, όπως ακούγεται, αλλά η ενδιαφέρουσα γεύση και η ασυνήθιστη παρουσίαση σίγουρα θα προσελκύσουν την προσοχή οποιουδήποτε χορτοφάγου στο πάρτι. Πριν να ετοιμάσετε ένα φαλακέλ σπίτι, μην ξεχάσετε να κάνετε μια ζύμη για το κέικ .
Συστατικά:
- κονσερβοποιημένα ρεβίθια - 420 g.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- πίτσα φλοιού - 1 τεμάχιο?
- σάλτσα ντομάτας, φρέσκα ρόκα - γεύση.
Προετοιμασία
- Κτυπήστε τα πρώτα πέντε συστατικά από τη λίστα μαζί, σχηματίστε σε μπάλες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Λιπάνετε τη βάση της σάλτσας πίτσας, απλώστε το φαλακέλ και στείλτε τα πάντα στον φούρνο (210 μοίρες) για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε με φρέσκα ρόκα και σάλτσα γιαουρτιού για να διαλέξετε.
Falafel σε πίτα ψωμί
Το Falafel είναι μια χορτοφαγική συνταγή που έχει κατακτήσει τις καρδιές των κρεατοφάγων και αυτή η παραλλαγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι λαμπερές μπάλες από κόκκινα φασόλια θα προσελκύσουν ακόμα και εκείνους που δεν συμπεριλαμβάνουν συχνά φυτικά τρόφιμα στη διατροφή τους. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε τα παιδιά με ένα πιάτο γεμάτο από υγιεινές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Συστατικά:
- τεύτλα - 245 g.
- κονσερβοποιημένα ρεβίθια - 320 g.
- ψίχουλο ψωμιού - 115 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- lavash, σαλάτα λάχανο - για την εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
- Ξεκινήστε το μαγείρεμα falafel στο ψωμί pita, η συνταγή του οποίου αρχίζει με το μαγείρεμα τεύτλα.
- Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, περάστε το μέσα από τον μύλο κρέατος μαζί με άλλα συστατικά από τη λίστα.
- Ψήστε τα ορεκτικά στους 210 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάστε να τα τυλίξετε σε ψωμί πίτας και να τοποθετήσετε στο μαξιλάρι μια σαλάτα λάχανο.
Falafel σε pita
Falafel in Pit - συνταγή είναι κλασική, Μέση Ανατολή. Από pita, το pita διακρίνεται από την εμφάνισή του - είναι ένα κοίλο κέικ, στο οποίο είναι δυνατόν να βάλουμε φαγητό, όπως σε μια τσέπη. Παραδοσιακά σερβίρει κοτόπουλα κοτόπουλου στην πατρίδα τους, συνοδεύεται από τραγανά λαχανικά, σάλτσες γιαουρτιού, μπαχαρικά και βότανα.
Συστατικά:
- βραστά ρεβίθια - 420 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- χούφτα μαϊντανό?
- zaatar - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 5 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Πιτά, μαρούλι - για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
- Πιάστε τα συστατικά μαζί, διαιρέστε σε μερίδες, ρίξτε μικρά κομπολόκ και καφέ σε λάδι.
- Σερβίρετε σε πίτα με φύλλα μαρουλιού.