Η κλασική συνταγή hummus ήρθε από τη Μέση Ανατολή και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στη Δύση. Τα ζυμαρικά από ρεβίθια δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, είναι εύκολο να παρασκευαστούν, καλά αποθηκευμένα, έχουν ευχάριστη γεύση και κρεμώδη συνοχή. Επιπλέον, hummus - το πιάτο είναι αρκετά απλό και εύκολα συνδυάζεται με σχεδόν όλες τις προσθήκες.
Η συνταγή του βουνού στα εβραϊκά
Σε κάθε μία από αυτές τις συνταγές θα χρησιμοποιηθούν έτοιμα μπιζέλια. Ετοιμάζεται απλά: αρχικά είναι μούσκεμα για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ήδη δροσερό νερό για δύο ώρες.
Συστατικά:
- βραστά ρεβίθια - 545 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ταχίνη 35 g;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Ένας αναπόσπαστος σύντροφος των βρασμένων ρεβιθιών στη συνταγή του hummus είναι η πάστα του ταχίνι σουσάμι τους. Μπορείτε να ετοιμάσετε ταχίνι με το δικό σας χέρι, αλένοντας σουσάμι σε ένα μύλο καφέ ή μπορείτε να το αγοράσετε ήδη σε έτοιμη μορφή.
Στο κύπελλο του μπλέντερ, κυλήστε τα βραστά ρεβίθια. Ακολουθήστε τα μπιζέλια και στείλτε τα υπόλοιπα υλικά, μην ξεχνάτε να προ-καθαρίσετε τα δόντια του σκόρδου. Ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πάστα, εάν χρειαστεί, ρίξτε νερό, μην ξεχάσετε επίσης το αλάτι. Ο προετοιμασμένος χούμμος αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.Hummus - η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα
Το κλασικό μπορεί επίσης να είναι μια συνταγή, μαγειρεμένη με την προσθήκη λαχανικών. Συχνότερα, υπάρχουν σοδειές ρίζας όπως τα καρότα και τα τεύτλα. Τέτοια πρόσθετα δίνουν στο πιάτο όχι μόνο μια ενδιαφέρουσα χρωματική απόχρωση, αλλά και μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
Συστατικά:
- βραστά ρεβίθια - 210 g.
- καρότα - 200 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- tahini 10 g;
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- καπνιστή πάπρικα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Τα καρότα μπορούν να βράσουν για ένα ζευγάρι, αλλά είναι προτιμότερο να ψήνουμε για να διατηρήσουμε τη μέγιστη γεύση. Όταν οι φέτες καρότου μαλακώνουν, βάλτε τους στο μπλέντερ μαζί με τα ρεβίθια, προσθέστε ταχίνι, πάστα σκόρδου, χυμό λεμονιού, πάπρικα και αλάτι. Ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα, στη συνέχεια ρίξτε λίγο υγρό ή ελαιόλαδο, εάν είναι απαραίτητο.
Μια κλασική συνταγή για το hummus από ρεβίθια
Το Hummus είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα πάρτι, στο οποίο πιάτα με πολτό μπιζέλι μπορούν να σερβιριστούν ως μια βουτιά για μάρκες ή κροτίδες. Αυτός ο χούμς με τον μεσογειακό τρόπο μπορεί να γίνει ένα από τα πιάτα.
Συστατικά:
- βραστά ρεβίθια - 490 g.
- tahini 10 g;
- κλαδί δεντρολίβανου.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- νερό - 40 ml.
Προετοιμασία
Βραστά ρεβίθια ρίχνουν στο κύπελλο του μπλέντερ και ρίχνουμε στο νερό με χυμό λεμονιού και βούτυρο μετά. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια ζύμη συνεκτικότητα. Κόψτε το δεντρολίβανο και το βάζετε στο χούμο, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα από τους σουσάμι και επαναλάβετε το μαστίγιο.
Ο ισραηλινός χυμός είναι μια κλασική συνταγή
Για εκείνους που δεν τους αρέσει η υπερβολικά λαμπερή γεύση του ακατέργαστου σκόρδου στο hummus, σας προτείνουμε να το αντικαταστήσετε με ψημένο σκόρδο, το οποίο θα συμπληρώσει το πιάτο με το άρωμά του, αλλά θα δηλώσει την παρουσία του όχι τόσο ριζικά.
Ψήστε το σκόρδο απλά, αρκετό για να τυλίξετε το κεφάλι με αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 20 λεπτά.
Συστατικά:
- βρασμένα ρεβίθια - 440 g.
- tahini 45 g;
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- το κεφάλι του ψημένου σκόρδου?
- τσίμπημα της πάπρικας.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Βάλτε στο μπολ βρασμένα ρεβίθια, προσθέστε το σουσάμι και χύστε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε ένα τσίμπημα αλατιού και πιέζουμε το περιεχόμενο των δοντιών του σκόρδου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του hummus μαζί σε μια ομοιογενή πάστα, στη συνέχεια το σερβίρετε, ψεκάζοντας με λάδι και ψεκάζοντας με πάπρικα.