Ακόμη και εκείνοι που δεν υποστηρίζουν πολύ την μελιτζάνα και τα πιάτα από αυτά, όταν δοκιμάζουν ένα ελληνικό πιάτο - μουσάκια, έρχονται σε μια απερίγραπτη απόλαυση. Σε συνδυασμό με κιμά, πατάτες και σάλτσα μπεσαμέλ, αυτό το λαχανικό μεταμορφώνεται πέρα από την αναγνώριση και δημιουργεί ένα νόστιμο πιάτο.
Σήμερα θα δούμε στη συνταγή μας πώς θα ετοιμάσουμε ένα ευχάριστο, μυρωδάτο μουσακά με μελιτζάνα και κοτόπουλο.
Συνταγή για μουσακί με μελιτζάνα και κοτόπουλο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου κιμά - 750 γραμ.
- μελιτζάνες - 650 g.
- Κόνδυλοι πατάτας - 300 g.
- σκληρό τυρί - 220 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- φρέσκες τομάτες - 450 g.
- κόκκινο κρασί, ξηρό - 125 ml;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ψωμί - 50 γρ.
- αλεσμένη κανέλα - 5-7 g;
- Γαρίδες γείωσης ή αποξηραμένο βασιλικό για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- φρέσκα πράσινα ρίγανη και μαϊντανός - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- ελαιόλαδο ·
- σάλτσα μπεσαμέλ.
Προετοιμασία
Αρχικά θα επεξεργαστούμε την μελιτζάνα. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κομμένα σε κυκλικές ή επιμήκεις φέτες πάχους περίπου πέντε χιλιοστών, πασπαλίζουμε με αλάτι και καθορίζουμε σε ένα σουρωτήρι για τριάντα λεπτά για να απαλλαγούμε από υπερβολική υγρασία και πικρία. Τότε τα πλένουμε σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Λιπάνετε την επιφάνεια κάθε φέτας μελιτζάνας με ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο ή στη σχάρα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε και στραγγίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και περάσαμε το ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια βάζουμε το παραγέμισμα και σταθούμε στη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Τώρα ρίχνουμε τις φρυγμένες ντομάτες χωρίς το δέρμα, ρίχνουμε το κρασί, ετοιμάζουμε τη μάζα με κανέλα, σκελίδες ή βασιλικό, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μια κουταλιά ψιλοκομμένη πράσινη ρίγανη και περίπου μισό ποτήρι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Παραδεχόμαστε σάλτσα κρέατος, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά περίπου είκοσι τριάντα λεπτά ή μέχρι να παχιά, καλύπτοντας το δοχείο
Ο πυθμένας της ελαιώδους μορφής καλύπτεται με κούπες από προβαμμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, κατανέμουμε τα μισά από τις φέτες μελιτζάνας από ψηλά και βάζουμε τη σάλτσα κρέατος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στρώμα της υπόλοιπης μελιτζάνας, τρίψτε το μισό τυρί μέσα από τον τρίφτη και ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίστε με ψίχα ψωμιού και τελειώστε με ένα στρώμα τυριού.
Προσδιορίστε το πιάτο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 160 μοίρες και κρατήστε το για μία ώρα. Στη συνέχεια αφήστε το πιάτο να κρυώσει για τριάντα λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, κομμένο σε μερίδες.