Φτερούγες κοτόπουλου σε κτύπημα

Αν απλά τηγανίζετε τα φτερά σας , αποδεικνύονται στεγνά - δεν έχουν πολύ κρέας πάνω τους, είναι ακόμα κολλημένα. Για να αποφύγετε αυτό, μαγειρέψτε φτερούγες κοτόπουλου σε κτύπημα.

Προετοιμασία του

Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται δύο αρθρώσεις (η τρίτη, στην οποία συνήθως κόβονται μόνο τα κόκαλα και η φλούδα). Τα φτερά πρέπει να καίγονται ελαφρά σε ανοιχτή φωτιά, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και μαρινάρετε.

Φτερούγες σε μαρινάδα ντομάτας, τηγανητά σε απλό κτύπημα

Συστατικά:

• φτερά κοτόπουλου - 1,5 kg.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 γυαλί.

Για τη μαρινάδα:

• τοματοπολτός - 200 g;
• βολβός - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2 φέτες.
• βασιλικός - 5-6 υποκαταστήματα.

Για το κτύπημα:

• αυγό κοτόπουλου - 3-4 τεμάχια?
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• άλας με ιώδιο - για γεύση.

Προετοιμασία

Διαδώσαμε την πάστα με ένα ποτήρι νερό σόδας, προσθέσαμε τα κρεμμύδια σε φέτες, το σκόρδο περάσαμε από τον Τύπο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Κρατάμε τα φτερά για 4-5 ώρες.

Τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύουν τα φτερά στο κτύπημα. Κτύπαμε το κτύπημα μέχρι τη συνοχή της μέσης πυκνότητας της ξινή κρέμα - και σε αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό σόδας για να γίνει πιο πλούσια. Αφαιρούμε τα φτερά από τη μαρινάδα, αδειάζουμε σωστά, στη συνέχεια βυθίζουμε στο κτύπημα και τηγανίζουμε τα φτερά σε κακοποιημένο τηγάνι σε βραστό λάδι σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Το απλώνουμε στην σχάρα, ώστε να μπορεί να αποστραγγιστεί το πλεόνασμα πετρελαίου.

Φτερά σε μπύρα μπύρας

Συστατικά:

• φτερά - 1,5 kg.
• άοσμο λαχανικό εξευγενισμένο λαχανικό - 1 γυαλί?

Για τη μαρινάδα:

• ελαφρά μπύρα χωρίς συντηρητικά - 1 γυάλινη?
• μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη;

Για το κτύπημα:

• αυγό - 3-4 τεμάχια.
• μπύρα (ίδια με μαρινάδα) - 1 γυάλινη?
• σιτάλευρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 2-3 πρέζα?
• φρεσκοτριμμένο γλυκό πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Τα φτερά θα προετοιμαστούν και, μετατοπίζοντας τα κλαδιά του μαϊντανού, θα γεμίσουμε με μπύρα. Αφήνουμε να μαριναριστούμε για τη νύχτα. Μαγειρεύουμε το κτύπημα, χτυπώντας όλα τα συστατικά καλά μέχρι να μαλακώσουν. Βυθίζουμε τα φτερά στο κτύπημα και τηγανίζουμε στο καζάνι ή στο κύπελλο - το κύριο πράγμα είναι ότι το λάδι δεν καίγεται ταυτόχρονα, έτσι ώστε η φωτιά να γίνει αδύναμη. Τρίψτε τα φτερά γρήγορα - για 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Παίρνουμε νόστιμα, ευαίσθητα φτερά στο κτύπημα, η συνταγή των οποίων είναι πολύ απλή.

Για να κάνετε το πιάτο πιο χρήσιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα φτερά στο κτύπημα στο φούρνο. Μαρινάμε φτερά σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, στη συνέχεια βυθίζουμε τη ζύμη, το βάζουμε σε βραστό λάδι για ένα λεπτό, έτσι ώστε τα πήλινα ψάρια να "πιάσουν" και να τα βάλουν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Ψήστε τα φτερά θα είναι περίπου μισή ώρα.