Παρά το γεγονός ότι το julienne του κόσμου ονομάζεται φέτες λαχανικά, στη Ρωσία - αυτός είναι ο ορισμός για ψητά με σάλτσα και τυριά μανιτάρια, τα οποία συχνά συμπληρώνονται με το κρέας και τα πουλερικά. Πολύ σύντομα ένα πιάτο με ένα τόσο απλό όνομα κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, έλαβε το όνομα "ρωσική julienne", είναι γι 'αυτόν που θα συζητηθεί στις παρακάτω συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο julienne με μανιτάρια σε ένα τηγάνι;
Αν δεν έχετε φούρνο στον οποίο παρασκευάζεται ένα κλασικό julien, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συμβατική ζώνη μαγειρέματος στην εστία, η οποία θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα όλων των συστατικών.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 640 g.
- μανιτάρια - 430 g.
- βούτυρο - 55 g;
- κρεμμύδι - 155 γραμμάρια.
- τριμμένο τυρί - 2 στοιχεία?
- πράσινο βασιλικό (αποξηραμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγιονέζα - 115 ml.
- κρέμα γάλακτος - 85 ml.
- σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε ένα julienne με μανιτάρια, αποθηκεύστε τα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού στο λιωμένο βούτυρο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και αφήνουμε να το πιάσουμε σε μέτρια φωτιά. Στο μείγμα κοτόπουλου και κρεμμυδιών προσθέστε πλάκες μανιταριών και αποξηραμένα πράσινα βασιλικά. Μόλις η υγρασία των μανιταριών αρχίσει να βγαίνει, ετοιμάστε το πιάτο και ρίξτε ένα μείγμα κρέμας με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν η σάλτσα έρθει σε βρασμό, ρίξτε τα 2/3 του τυριού και ανακατέψτε τα πάντα. Χάρη στην σάλτσα τυριού θα πρέπει να πάψει. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο τυρί από την κορυφή και καλύψτε το τηγάνι. Μόλις λιωθεί το τυρί, ο julien είναι έτοιμος.
Πώς να μαγειρέψετε julienne με μανιτάρια σε γλάστρες;
Όσο για τους κλασικούς τρόπους μαγειρικής julienne, τότε, κατά κανόνα, το πιάτο ψήνεται σε muffins ή γλάστρες, μερίδες, και περιλαμβάνει μόνο τα μανιτάρια ή το μίγμα τους με άλλα είδη μανιταριών.
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 520 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- βούτυρο - 25 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 55 ml.
- ξινή κρέμα - 130 ml;
- λιπαρή κρέμα - 115 ml;
- τριμμένο τυρί - 135 γραμμάρια.
- ντομάτα για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αποθηκεύστε τα στο λειωμένο βούτυρο μέχρι να χτυπήσετε. Ρίξτε το ξηρό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί πλήρως. Αφού βγει η υπερβολική υγρασία, προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα και περιμένετε να βράσει η σάλτσα. Διαδώστε το μείγμα στις μορφές ψησίματος, πασπαλίστε με τυρί και διακοσμήστε με μια φέτα ντομάτας. Τοποθετήστε τα γλάστρες με το ψήσιμο julienne στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
Εάν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ένα julien με μανιτάρια σε ένα multivark, τότε επαναλάβετε αυτή τη συνταγή τοποθετώντας τα καλούπια στο μπολ στο "Bake" για μισή ώρα.