Τα δαμάσκηνα σε σιρόπι θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ επιδόρπιο, το οποίο θα υπενθυμίσει σε κρύο καιρό ένα ζεστό καλοκαίρι. Επίσης, το γλυκό τετράγωνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε πίτες ή για την παρασκευή άλλων γλυκών ή γλυκών. Γλυκό το ίδιο σιρόπι μπορεί να αραιωθεί με νερό και στη συνέχεια να το συγκολλήσετε με ζελέ, ζελέ ή να απολαύσετε ένα ποτό σε καθαρή μορφή.
Κονσερβοποιημένο δαμάσκηνο σε σιρόπι ζάχαρης - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για γυάλινο βάζο τριών λίτρων:
- ισχυρά δαμάσκηνα - 1,9-2,1 kg.
- σιρόπι ζάχαρης - 1,4-1,6 l;
Για σιρόπι:
- καθαρό νερό - 995 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 345 g.
Προετοιμασία
Για την κονσερβοποίηση, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε φρέσκα φρούτα δαμάσκηνου, αλλιώς υπάρχει ο κίνδυνος να σπάσουν και απλά να μετατραπούν σε χυλό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ήδη ώριμα, αλλά ακόμα ισχυρά δείγματα. Αρχικά, χύστε τα δαμάσκηνα με νερό και αφήστε τα να παραμείνουν για δεκαπέντε λεπτά. Μόνο μετά από αυτό, τα φρούτα μου και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Την ίδια στιγμή βάλτε στη σόμπα δύο σκάφη. Σε ένα από αυτά χύνουμε αρκετό καθαρό νερό. Σε αυτό θα καλύψουμε τα δαμάσκηνα. Σε ένα άλλο δοχείο μετράμε την απαραίτητη ποσότητα κεκαθαρμένου νερού για σιρόπι και ρίχνουμε την κατάλληλη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήστε τα συστατικά του σιροπιού να βράσουν και οι κρύσταλλοι να διαλυθούν και βράστε το γλυκό υγρό για μερικά λεπτά. Τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα πληκτρολογούμε σε ένα σουρωτήρι και το βυθίζουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, βάζουμε το φρούτο σε αποστειρωμένο κουτάλι στο προ-αποστειρωμένο δοχείο, το γεμίζουμε στα δύο τρίτα του όλου όγκου και το ρίχνουμε με σιρόπι βρασμού. Σφραγίζουμε τα δοχεία που σφραγίζονται με καπάκια για πέντε λεπτά και γυρίζουμε το κάτω από το "παλτό" ανάποδα για φυσική αποστείρωση και αργή ψύξη.
Πώς να μαγειρέψουν τα δαμάσκηνα στα μισά σε σιρόπι για το χειμώνα;
Συστατικά:
Υπολογισμός ανά λίτρο γυάλινο βάζο:
- ισχυρά δαμάσκηνα - 0,7 kg.
- σιρόπι ζάχαρης - 0,5 l;
Για σιρόπι:
- καθαρό νερό - 995 ml
- άμμος ζάχαρης - 345 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Προετοιμασία
Παρασκευάστηκε σε κουτί σιρόπι και δαμάσκηνα ήδη pitted. Ακριβώς όπως στην περίπτωση ολόκληρων φρούτων, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ελαστικά μη προσαρμοσμένα δείγματα, να τα κόψετε κατά μήκος της περιμέτρου κατά μήκος του οστού, να χωρίσετε στο μισό και να εξαγάγετε την πέτρα.
Τα λαμβανόμενα μισά τοποθετούνται σε βυτία ξηρού καθαρισμού, γεμίζουν τα με τα κρεμάστρες και ρίχνουν σιρόπι. Για την παρασκευή του, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα την καθαρισμένη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό και το θερμαίνουμε σε βράσιμο με συνεχή ανάδευση και τη διάλυση όλων των κρυστάλλων. Αφού τα δαμάσκηνα σταματήσουν στο σιρόπι για περίπου δέκα λεπτά, τα χύστε πίσω στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει και πάλι χύστε σε βάζα. Αυτή τη φορά καλύπτουμε τα δοχεία με καλύμματα και αποστειρώνουμε για δέκα λεπτά σε βραστό νερό, τα σφραγίζουμε, τα σκουπίζουμε σε συνθήκες δωματίου και τα μεταφέρουμε σε άλλα τεμάχια.
Κίτρινο δαμάσκηνο σε σιρόπι - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός ανά λίτρο γυάλινο βάζο:
- κίτρινα δαμάσκηνα - 0,7 kg.
Για σιρόπι:
- καθαρό νερό - 995 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 345 g.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή στο σιρόπι κίτρινων δαμάσκηνων, τα ρίχνουμε για δέκα λεπτά με νερό, στη συνέχεια ξεπλύνουμε και τα βάζουμε πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να εξαγάγετε τα προ-οστά. Τώρα γεμίστε τα δαμάσκηνα στο βάζο με βραστό νερό και αφήστε τα για περίπου είκοσι λεπτά, καλυμμένα με μαγειρεμένα καπάκια. Μετά την αποστράγγιση του νερού σε μια κατσαρόλα, η μέτρηση της ποσότητας και η προσθήκη της αντίστοιχης ποσότητας ζάχαρης στη συνταγή. Φέρνουμε το σιρόπι για να διαλύσουμε όλους τους κρυστάλλους με συνεχή ανάδευση, βράζουμε για τρία λεπτά και ρίχνουμε ξανά σε βάζα με νεροχύτες. Αυτή τη φορά, τα δοχεία σφραγίζονται σφιχτά και αφήνονται να κρυώσουν σταδιακά και αποστειρώνονται κάτω από ένα ζεστό "παλτό".