Κονσέρβες πικάντικο adzhika για το χειμώνα θα είναι μια απαραίτητη προσθήκη κατά την εξυπηρέτηση των πιάτων κρέατος. Προετοιμάστε το με πολλούς τρόπους και κάθε μάγειρας θα είναι σε θέση να επιλέξει μια κατάλληλη συνταγή, με βάση τις δικές του γευστικές προτιμήσεις, τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων συστατικών και τις επιθυμίες εκείνων που θα δοκιμάσουν τη σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο adzhika;
Συγκομμένα απότομη adzhika για το χειμώνα - συνταγές που κάθε μάγειρας αρχάριος είναι σε θέση να εφαρμόσει. Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας παρασκευής σάλτσας μειώνεται μόνο στην παρασκευή των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.
- Δεδομένου ότι το Adjika είναι παρασκευασμένο από ζεστό πιπέρι, πρέπει να χρησιμοποιηθούν γάντια για να αποφευχθεί η καύση των χεριών σας κατά τον καθαρισμό των λοβών.
- Αν το καίγοντας adzhika δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα των συστατικών συντήρησης: αλάτι, ζεστό πιπέρι και ξίδι.
- Σε ζύμωση adzhika, κατά κανόνα, δεν προστίθεται ξίδι. Αλλά για να διατηρηθεί η συντήρηση καλά στο δωμάτιο, το συντηρητικό προστίθεται, αλλά σε ένα ελάχιστο ποσό.
- Στη σύνθεση οποιασδήποτε ζεστής σάλτσας υπάρχει σκόρδο σε σημαντική ποσότητα και καθαρισμός γίνεται το κύριο πρόβλημα του μαγειρέματος. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, πρέπει να τοποθετήσετε τα δόντια σε ένα μπολ, να καλύψετε και να τα κουνήσετε καλά.
Οξεία Αμπχαζία Adjika - συνταγή
Adjika από πικρό πιπέρι στην Αμπχαζία - καρυκεύματα δεν είναι για τους αμυδρά! Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκευασμάτων πολλών συστατικών, μαρινάρισμα κρέατος ή λαχανικών πριν από το τηγάνισμα. Για το μαγείρεμα, φροντίστε να πάρετε ένα ζευγάρι από γάντια από καουτσούκ και την υπομονή, για να καθαρίσετε ποιοτικά το πιπέρι, χρησιμοποιούνται οι λοβοί - κόκκινο ή πράσινο.
Συστατικά:
- πιπέρι - 30 λοβούς.
- σκόρδο - 15 δόντια;
- κίμινο και φιντουρίκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιανδρος (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σπόρους μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τα τηγανίζουμε για περισσότερο από ένα λεπτό.
- Ρίξτε σε κονίαμα και ξεπλύνετε καλά.
- Βυθίστε στο μπλέντερ φλούδα πιπέρι, σκόρδο, μπαχαρικά, γροθιά στην πάστα.
- Προσθέστε αλάτι, αναμείξτε.
- Η οξεία Abkhazian Adjika κρατείται για το χειμώνα στο ψυγείο.
Γεωργία adzhika από ζεστό πιπέρι
Το οξύ adzhika στην Γεωργιανή διαφέρει στο περιεχόμενο του πρασίνου σε μεγάλες ποσότητες. Το κολαντί και ο μαϊντανός δίνουν στη σάλτσα μια αξέχαστη γεύση. Είναι αποθηκευμένο adzhika καλά στο υπόγειο, και στο κελάρι (μια σημαντική ποσότητα αλατιού λειτουργεί ως συντηρητικό συστατικό). Τα καρύδια ελαφρώς μαλακώνουν τις έντονες ιδιότητες του adzhika και δίνουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- πιπέρι πικρή - 500 g;
- κόλιανδρο και μαϊντανό - 400 g.
- σκόρδο - 150 g.
- αποφλοιωμένα καρύδια - 150 g.
- λυκίσκος-σουνέλι - 50 γρ.
- σπόροι κορίανδρου - 30 g.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Πιπεριά και το σκόρδο καθαρό.
- Ξηροί καρποί σε ένα ξηρό τηγάνι.
- Χτυπάτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα.
- Κορίανδρος σκουπίστε σε ένα κονίαμα, ανακατεύουμε με λυκίσκο-suneli, ρίχνουμε σε Adzhika.
- Οι πράσινοι ψιλοκομμένοι πολύ, βάλαμε σε σάλτσα, σερβίρουμε με αλάτι, ανακατεύουμε.
Οξεία adjika για το χειμώνα από ντομάτα
Για να πάρετε μια έντονη adzhika από μια ντομάτα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο, ζεστό πιπέρι, σπόρους μουστάρδας και μπαχαρικά στη σάλτσα. Για να στεγάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κελάρι ή στο υπόγειο, βράζει για μισή ώρα. Από αυτό το ποσό των συστατικών, θα βγει ένα βάζο μισού λίτρου του τεμαχίου.
Συστατικά:
- ντομάτες - 500 g;
- πιπέρι πικρή - 6-7 λοβούς?
- σκόρδο - 10 δόντια;
- Curcuma και fenugreek - για ½ κουτ.
- Σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλιού της σούπας.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Ξεχορτισμένες ντομάτες κομμένες τυχαία, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μείγμα μπαχαρικών και σπόρους μουστάρδας.
- Βράζουμε 25 λεπτά, τρυπαίνουμε το μπλέντερ.
- Κορυφή με τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και φελλό.
- Είναι αποθηκευμένο μια τόσο έντονη adzhika για το χειμώνα στο υπόγειο.
Πικάντικο Adzhika από κολοκυθάκια
Αλαζονικά νόστιμα και μέτρια αιχμηρά adzhika από κολοκυθάκια για το χειμώνα - ένας πολύ καλός τρόπος για να απαλλαγούμε από την πλεονασματική καλλιέργεια λαχανικών. Στο μάθημα μπορείτε να ξεκινήσετε τα φρέσκα φρούτα, έχοντας καθαριστεί από μια άκαμπτη φλούδα και σπόρους. Ένα σημαντικό σημείο είναι η άλεση κολοκυθάκια, η χρήση μόνο μύλου κρέατος, ο μπλέντερ θα κάνει από τα λαχανικά ένα ομοιογενές χυλό, που δεν είναι πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- καρότα - 150 g;
- ντομάτες - 400 γρ.
- σκόρδο - 8 δόντια;
- ζεστό πιπέρι - 4-6 λοβούς?
- ξύδι - 50 ml;
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Τα κολοκυθάκια καθαρίζουν, αφαιρούν τους μεγάλους σπόρους.
- Περνάτε μέσα από το πιπέρι (δεν μπορούν να αφαιρεθούν οι σπόροι), τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
- Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε.
- Για να σιγοβράσει τη σάλτσα για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένο δοχείο, φελλό.
Οξεία Adjika με χρένο
Εξαιρετική πικάντικη και απότομη adzhika, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει την προσθήκη χρένου. Οι ρίζες δίνουν στη σάλτσα μια αίσθηση καψίματος και επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής της. Είναι σημαντικό να μην παρεκκλίνει κανείς από τη συνταγή, ειδικά από τη χρήση σκόρδου, χάρη στην παρουσία του, η σάλτσα δεν φρέσκο και πάρα πολλά δόντια στη σύνθεση μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των καταναλωτών.
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 kg.
- χρένο - 300 g.
- σκόρδο - 250 g.
- άλας ·
- ζεστό πιπέρι - 4 λοβούς.
Προετοιμασία
- Οι λευκές ντομάτες περιστρέφονται με πιπέρι, σκόρδο και χρένο μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
- Προσθέστε αλάτι, αναμείξτε.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα πιάτα.
- Delicious ostré adzhika, συγκομιδή για το χειμώνα, θα είναι σε λίγες ημέρες, όταν nastoyatsya.
Acid adzhika με μήλα
Για το καλύτερο του πικρό adzhika για το χειμώνα αποκτάται με την προσθήκη των πράσινων μήλων. Τα φρούτα εξισορροπούν την γεύση και κάνουν τη σάλτσα πολύ πικάντικη. Η παρουσία πιπεριού, σκόρδου και ντομάτας παραμένει αμετάβλητη. Συχνά στη σύνθεση προσθέστε χρένο - αυτό το συστατικό δεν είναι υποχρεωτικό. Από αυτή την ποσότητα των προϊόντων θα είναι περίπου 3 λίτρα σάλτσα.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- μήλα - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- ζεστό πιπέρι - 4 λοβούς?
- σκόρδο - 6 δόντια.
- κόλιανδρο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- κόλιαντρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- λυκίσκος-suneli - ½ st. l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Τα μήλα καθαρίζουν, αφαιρούν τους σπόρους.
- Κόψτε τις ντομάτες, αφαιρέστε το πιπέρι από τους σπόρους.
- Μετακινήστε μέσα από το μύλο κρέατος όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου.
- Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρά μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα.
- Πετάξτε τη σάλτσα για 25 λεπτά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε σφραγισμένα.
- Μετά την ψύξη, απότομη adzhika για το χειμώνα μεταφέρεται στο υπόγειο.
Sharp Adzhika από τα τεύτλα για το χειμώνα
Μια ασυνήθιστη γεύση είναι ένα παντζάρι adzhika με ζεστό πιπέρι. Η γλυκύτητα αυτών των λαχανικών εξισορροπεί την πικρή γεύση των πιπεριών και των μπαχαρικών και ως εκ τούτου η σάλτσα γίνεται πολύ τρυφερή και ελαφριά, ενώ πολύ καίει. Το καρυκεύμα προστίθεται στη σούπα, συμπληρώνεται με κρέας που αποδίδει, και είναι σαν ένα κομμάτι ψωμιού σε κανέναν. Μια απλή προετοιμασία των οξέων adzhika από τα τεύτλα είναι δυνατή για κάθε μάγειρα.
Συστατικά:
- τεύτλα - 500 g.
- ζεστό πιπέρι - 6-7 λοβούς?
- ντομάτα - 0,5 λίτρα;
- σκόρδο - 8-10 δόντια;
- έλαιο - 20 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
- ξύδι - 50 ml;
- αλάτι, ζάχαρη.
Προετοιμασία
- Κόψτε τεύτλα και κόψτε με βούτυρο σε μπλέντερ.
- Βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράζετε πουρέ, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα, ρίχνουμε τον πολτό του σκόρδου και των πιπεριών.
- Να σιγοβράζετε 30 λεπτά.
- Ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Διανείμετε σε βάζα σε ατμό, σφραγίστε σφραγισμένα.
Adjika από βουλγαρικό και πικρό πιπέρι
Για να πάρετε αυτό το αιχμηρό adzhika πράσινο , δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές άλλων χρωμάτων. Στη σύνθεση υπάρχει πολύ πράσινο - κοραλλιογενές και μαϊντανό. Η πικάντικη σάλτσα φυλάσσεται για αρκετούς μήνες σε κρύες συνθήκες, μαγειρεμένη χωρίς θερμική επεξεργασία, έτσι διατηρούνται όλες οι πολύτιμες ιδιότητες του καρυκεύματος.
Συστατικά:
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 2 κιλά.
- ζεστό πράσινο πιπέρι - 300 g.
- ξύδι - 200 ml.
- σκόρδο - 200 g.
- μαϊντανός και κόλιαντρο - 100 g.
- αλάτι και ζάχαρη - 10 γραμμάρια η κάθε μία.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τις πιπεριές από τους σπόρους και φλούστε το σκόρδο.
- Μετακινηθείτε στο μηχανή για το ψήσιμο κρέατος όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων.
- Ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Acid adzhika από αγγούρια
Απόλυτα ασυνήθιστο και πολύ αιχμηρό adzhika για το χειμώνα, μαγειρεμένο με βάση αγγούρια, θα κατακτήσει την αρχική γεύση του από όλους τους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών στα τρόφιμα. Σερβίρεται με ένα πιάτο με κρέας που αποδίδει, προσθέτει σε μαρινάδες, είναι απολύτως αποθηκευμένο σε όλη την ψυχρή περίοδο, ακόμη και σε εγχώριες, όχι πολύ κρύες συνθήκες.
Συστατικά:
- ντομάτες - 200 g;
- αγγούρι - 2 kg.
- πικρή πιπεριά - 200 g.
- σκόρδο - 100 g.
- έλαιο - 50 ml.
- ξύδι - 50 ml;
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τις πιπεριές για να καθαρίσετε από τους σπόρους.
- Μετακινηθείτε στις πιπεριές, τις ντομάτες, τα αγγούρια και το σκόρδο.
- Προσθέστε σε πετρέλαιο και αλάτι, βάλτε τη μάζα σε βρασμό.
- Για να ανακινήσετε το adjika για 25 λεπτά, προσθέστε ξίδι, βράστε για 2 λεπτά.
- Χύστε σε αποστειρωμένα δοχεία, στεγανοποιήστε καλά.
Sharp Adjika από τα καρότα
Γλυκό-απότομη adzhika για το χειμώνα από τα καρότα θα αρέσει ακόμα και από εκείνους που δεν συμπαθούν πραγματικά τα καύσιμα πιάτα. Η γεύση αυτής της σάλτσας είναι πολύ ισορροπημένη, πικάντικη και ασυνήθιστη. Προετοιμασμένη καρυκεύματα σε δύο λογαριασμούς, η κύρια δυσκολία στη διαδικασία παραγωγής θα είναι ο καθαρισμός και η φέτες λαχανικών. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε στην επιλογή του φυτικού ελαίου, παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία μιας ασυνήθιστης γεύσης σάλτσας, οπότε πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- ζεστό πιπέρι - 300 g;
- ντομάτες - 3 kg.
- λάδι - ½ kg;
- άλας - 50 g.
Προετοιμασία
- Οι λευκές ντομάτες, οι αποφλοιωμένες πιπεριές, το σκόρδο και τα καρότα κυλούσαν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Ρίξτε το λάδι και προσθέστε αλάτι.
- TOM: 3 ώρες.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό και τοποθετήστε την κάτω από μια κουβέρτα για αργή ψύξη.
Οξεία adzhika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Το πιο χρήσιμο, πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες είναι οξεία adzhika χωρίς μαγείρεμα . Η σάλτσα αποθηκεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα χάρη σε ένα μεγάλο αριθμό συντηρητικών συστατικών - ζεστό πιπέρι, αλάτι και ξίδι. Ειδική πικάντικη γεύση προστίθεται μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα. Περίπου 5-6 κουτιά μισού λίτρου τεμαχίων προέρχονται από αυτή την ποσότητα συστατικών.
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- πικρή πιπεριά - 400 g.
- σκόρδο - 200 g.
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανός - 50 γραμμάρια το καθένα.
- ρίζα χρένου - 200 g.
- ξύδι - 150 ml.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες, οι πιπεριές, το σκόρδο και το χρένο μετακινούνταν μέσα από ένα μηχανή.
- Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα βότανα και ξύδι, ανακατέψτε.
- Συσκευασμένο σε αποστειρωμένο δοχείο και επικαλυμμένο με κάλυμμα καπακιού.
- Κρατήστε adzhika αποκλειστικά στο ψυγείο.