Το μαρμελάδα από δαμάσκηνα δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από τη μαρμελάδα από βερίκοκα ή μήλα. Η μαρμελάδα των δαμάσκηνων είναι λιγότερο γλυκιά και είναι ιδανική για τη διακόσμηση επιδόρπια. Επίσης, η μαρμελάδα δαμάσκηνου χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα με διάφορους τρόπους, και μετά από να διαβάσετε αυτές τις συνταγές, θα μάθετε τελικά πώς να κάνετε μαρμελάδα από ένα δαμάσκηνο.
Παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας από δαμάσκηνο
Το Jam μπορεί να μαγειρευτεί από το συνηθισμένο, καθώς και από το κίτρινο και το λευκό δαμάσκηνο. Για να προετοιμάσετε την μαρμελάδα θα χρειαστείτε: 1 κιλό ώριμων ή ελαφρώς άγριων δαμάσκηνων, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης, 2,5 φλιτζάνια βρασμένου νερού.
Τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά και να χωριστούν σε μισά. Αν τα δαμάσκηνα είναι άγευστα ή τα οστά δεν διαχωρίζονται, τα φρούτα πρέπει να λεκιάζονται σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
Επιπλέον, η μαρμελάδα δαμάσκηνων μπορεί να μαγειρευτεί με έναν από τους τρεις τρόπους:
- Ρίξτε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό και αφήστε τα για 12 ώρες. Εν τω μεταξύ, από τη ζάχαρη και το νερό, βράστε το σιρόπι, ρίξτε τα δαμάσκηνα και τα βάλτε σε μια αργή φωτιά. Τα δαμάσκηνα στο σιρόπι θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα - μέχρι να σταματήσει ο αφρός. Ζεστό μαρμελάδα από δαμάσκηνα ρίχνουμε πάνω από μαγειρεμένα ξηρά βάζα και ρολό.
- Παρασκευάσαμε, ζεστό σιρόπι χύστε τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να εγχυθούν για 8 ώρες. Μετά από αυτό, το τηγάνι με δαμάσκηνα και σιρόπι θα πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η αποχέτευση δεν σπάει το δέρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη φωτιά και ψήστε για άλλες 8 ώρες. Η διαδικασία θέρμανσης και ψύξης θα πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 3 φορές. Αφού η μαρμελάδα από το νεροχύτη βράζει για τελευταία φορά, μπορεί να κυλιθεί για το χειμώνα.
- Αποφλοιωμένα δαμάσκηνα για να βουτήξετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, δροσερό και ρίξτε ζεστό, μόλις βρασμένο σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Τα δαμάσκηνα αφήνουν να εγχυθούν σε σιρόπι για μια μέρα. Μετά από αυτό, βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια φωτιά, βράστε και ψήστε για 12 ώρες. Μετά από 12 ώρες, το σιρόπι πρέπει να αποστραγγιστεί και να βράσει. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με δαμάσκηνα, βάλτε τα σε βράση και ρίξτε τα κουτάκια για το ηλιοβασίλεμα.
Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνων με κόκαλα
Το μαρμελάδα από δαμάσκηνα με πέτρα δεν είναι κατάλληλο για τη γέμιση και τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Παρ 'όλα αυτά, τέτοια μαρμελάδα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Για την προετοιμασία της μαρμελάδας θα χρειαστεί: 1 κιλό νεροχύτες, 6 ποτήρια ζάχαρης, 4 ποτήρια νερό.
Πριν από το μαγείρεμα των δαμάσκηνων, κάθε φρούτο πρέπει να τρυπηθεί. Μετά από αυτό, βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλλά όχι βραστό νερό για 5 λεπτά. Όταν τα δαμάσκηνα είναι δροσερά, θα πρέπει να χύνεται με ζεστό σιρόπι που παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Φέρτε την μαρμελάδα σε σημείο βρασμού, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να στεγνώσει για 10 ώρες. Στη συνέχεια, ξαναφέρετε και ψήστε ξανά. Η διαδικασία γίνεται τρεις φορές, χύστε την μαρμελάδα πάνω από τα βάζα και γυρίστε.
Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας από δαμάσκηνα:
- Το δαμάσκηνο συνδυάζεται τέλεια με πολλά φρούτα, έτσι προστίθεται σε άλλες μαρμελάδες. Το πιο δημοφιλές είναι η μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα. Αυτά τα φρούτα χρειάζονται περίπου την ίδια στιγμή για να μαγειρέψουν και να ετοιμαστούν. Η μαρμελάδα από μήλο-δαμάσκηνο αποδίδει στο καλύτερο γλυκό, αρωματικό και ασυνήθιστα νόστιμο.
- μαρμελάδα από δαμάσκηνα μπορεί να μαγειρευτεί με καρύδια. Για την προετοιμασία του, το δαμάσκηνο πρέπει να κοπεί προσεκτικά, να αφαιρεθεί η πέτρα και να τοποθετηθεί σε αυτό ένα αποφλοιωμένο καρύδι ή αμύγδαλα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον συνήθη τρόπο. Το μαρμελάδα με τα καρύδια είναι πιο πυκνό και θεωρείται πραγματική λιχουδιά.
- υπάρχει μια συνταγή για μαρμελάδα "Pyatiminutka" από το δαμάσκηνο. Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται από μια σχετική ταχύτητα μαγειρέματος. Τα δαμάσκηνα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται για 6 ώρες. Αφού το δαμάσκηνο φεύγει από το χυμό, βάλτε φωτιά και βράστε. Ζεστή μαρμελάδα ρίχνετε σε δοχεία και ρολό?
- Η μαρμελάδα δαμάσκηνων μπορεί να μαγειρευτεί με κακάο - αυτή η συνταγή ονομάζεται "Plum in chocolate". Για να γίνει αυτό, προσθέστε 10 κουταλιές κακάου (με βάση 1 κιλό ζάχαρης) στο σιρόπι και μαγειρέψτε το δαμάσκηνο σε αυτό το σιρόπι σοκολάτας.