Το Jam είναι μία από τις ποικιλίες μαρμελάδας. Και οι δύο αυτές νοστιμιές παρασκευάζονται με το μαγείρεμα διάφορων μούρων ή φρούτων. Η μόνη διαφορά είναι ότι σε τέλεια μαρμελάδα, τα μούρα παραμένουν άθικτα, και σε μαρμελάδα βράζουν και συνθλίβονται σε μια ομοιογενή κατάσταση που μοιάζει με πουρέ. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε σας, πώς να κάνει μαρμελάδα δαμάσκηνων για το χειμώνα. Αυτή η λιχουδιά είναι τέλεια ως προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες, τυρόπηγμα τυριών ή απλώς για τσάι.
Apple jam μαρμελάδα για το χειμώνα
Συστατικά:
- κήπο δαμάσκηνο - 960 g;
- μήλα ώριμα - 1 kg.
- λευκή ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και αφαιρούνται προσεκτικά. Καθαρίζουμε μήλα από το δέρμα και από τον πυρήνα, κομμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Φέρνουμε το περιεχόμενο σε βράσιμο και βράζουμε για 40-50 λεπτά, αφαιρώντας κατά την προετοιμασία του αφρού που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη λιχουδιά με ένα βυθισμένο μπλέντερ σε μια ομοιογενή κατάσταση, βάλτε μια παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνο σε βάζα και κυλήστε για το χειμώνα με μεταλλικά καλύμματα.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ζελατίνη για το χειμώνα
Συστατικά:
- κήπο δαμάσκηνο - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 610 g.
- χυμός λεμονιού - 60 ml;
- Τροφή ζελατίνης - 15 g.
- Βούτυρο - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται, βγάζουμε πέτρες και ψιλοκομίζουμε. Διαδώστε σε μια κατσαρόλλα, κοιμηθείτε μισή μερίδα ζάχαρης και προσθέστε χυμό λεμονιού. Αναμείξτε δυνατά τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε τη μάζα για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Τοποθετούμε τα πιάτα με δαμάσκηνα σε μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε το περιεχόμενο για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε προσεκτικά τα φρούτα με μια σύνθλιψη, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο ζάχαρο, φέρνουμε τη ζύμη σε βράση και βράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, εισάγουμε την πιεσμένη ζελατίνη, το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και να βάλει ένα κομμάτι βούτυρο. Εξάπλωση καυτή μαρμελάδα σε ξηρά βάζα και μπλοκάρει τα καπάκια.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα στο multivark
Συστατικά:
- μπλε δαμάσκηνο - 455 g.
- ζάχαρη - 390 g.
- κακάο - 35 g.
- βούτυρο - 45 g.
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- νερό - 55 ml.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε το δαμάσκηνο, βγάζουμε τις πέτρες και απλώνουμε τα παρασκευασμένα φρούτα στο μπολ του multivark, ρίχνουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και ανοίγουμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Μετά από λίγα λεπτά, σβήστε τη συσκευή και πιάστε τα περιεχόμενα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης, αναμείξτε και εμφανίστε το πρόγραμμα "ατμός". Αφού βράσει, αφαιρέστε απαλά τον αφρό με αφρό και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Τώρα ρίχνουμε ξηρό κακάο, ρίχνουμε μια πρέζα κανέλας και ανακατεύουμε τα πάντα έντονα. Βράστε μια απόλαυση για 3 λεπτά, προσθέστε βούτυρο και απενεργοποιήστε το multivark. Έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου με κακάο που χύνεται σε βάζα και κλείνει για το χειμώνα με μεταλλικά καλύμματα.
Μαρμελάδα με σοκολάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- κήπο δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- ζάχαρη - 2 kg.
- σοκολάτα γάλακτος - 105 g.
- νερό - 70 ml.
- Ζελατίνη ξηρό - 10 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνουμε σχολαστικά το δαμάσκηνο, αφαιρούμε προσεκτικά τα οστά και γυρίζουμε τα μούρα σε πολτό με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και μαγειρέψτε, αφού βράσει για 40 λεπτά σε μια αδύναμη φωτιά.
Η ζελατίνη εκτρέφεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Η σοκολάτα σπάει σε μικρά κομμάτια και ρίχνεται σε κομψό δαμάσκηνο. Τώρα μπαίνουμε σε ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μαρμελάδα για άλλα 20 λεπτά. Περαιτέρω τοποθετούμε μαρμελάδα στα βάζα και ανασηκώνουμε μεταλλικά καλύμματα.