Τα μανιτάρια είναι ένα καθολικό συστατικό που συνδυάζει αρμονικά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, τηγανητά, μαριναρισμένα, κατεψυγμένα και ακόμη και αποξηραμένα. Και θα εξετάσουμε σήμερα πώς θα συγκολλήσουμε μια πλούσια, αρωματική σούπα από μανιτάρια.
Κρέμα με σούπα μανιταριών
Συστατικά:
- νωπά αγάρια ή μανιτάρια μελιού - 320 g.
- πατάτες - 65 g.
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 45 g?
- πόσιμο νερό - 510 ml.
- κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή γάλα - 210 ml.
- βούτυρο - 5 g;
- μπαχαρικά - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία, πλένονται και βρασμένα για 20 λεπτά. Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες και μαγειρεύονται μαλακά σε ένα άλλο μπολ γεμίζοντας με νερό. Με το κρεμμύδι, αφαιρούμε τα φλοιάρια, τα κόβουμε σε κύβους και τα φτιάχνουμε με καφέ στο λιωμένο βούτυρο μέχρι την εμφάνιση μιας χρυσής απόχρωσης. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τελικά αγάρες μελιού, ανακατέψτε προσεκτικά τη σπάτουλα και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε τις τηγανιτές πατάτες και ψήνουμε στο μπολ του μπλέντερ, χτυπάμε και απλώνουμε τις προκύπτουσες πατάτες σε μια κατσαρόλα ζωμού, όπου προετοιμάστηκαν οι πατάτες. Ανακατέψτε όλα σε μια ομοιογενή κατάσταση, βράστε και αφαιρέστε τα πιάτα από την πλάκα. Στο τέλος, εισάγουμε ζεστή κρέμα γάλακτος ή γάλα, ετοιμάζουμε το πιάτο με μπαχαρικά και σερβίρουμε στο τραπέζι έτοιμη σούπα φρέσκων δασικών μανιταριών.
Η συνταγή για σούπα από δασικά μανιτάρια
Συστατικά:
- κατεψυγμένα δάση μανιτάρια - 340 g?
- Βερμικέλλι λεπτό - 40 g;
- πατάτες - 130 g;
- κρεμμύδι - 55 g;
- μέσος όρος καρότων - 45 g.
- φρέσκο άνηθο - εάν είναι επιθυμητό.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- φιλτραρισμένο νερό.
- ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
- φυτικό έλαιο - 10 ml.
Προετοιμασία
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σούπα, τα κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια αφαιρούνται εκ των προτέρων από την κατάψυξη και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Φέρνουμε το περιεχόμενο σε βράσιμο, μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε το καπάκι και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Τα τελειωμένα μανιτάρια βγάζουν προσεκτικά το θόρυβο και το ζωμό πάλι βράζει. Πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες και ρίχνονται σε ένα ζεστό ζωμό, podsalivaya για να δοκιμάσετε. Εν τω μεταξύ, τα επεξεργασμένα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και στρώνετε για 15 λεπτά, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι. Τα καρότα καθαρίζονται, τεμαχίζονται καλαμάκια και ρίχνονται στη σούπα. Ρίξτε τα φραγκοστάλλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε προσεκτικά το ψητό λαχανικών, ανακατέψτε το, πιάστε το πιάτο με μπαχαρικά και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε στο τραπέζι, γεμίζουμε τη σούπα των δασικών μανιταριών με ζυμαρικά με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε κατά βούληση με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα με άγρια μανιτάρια και λιωμένο τυρί
Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια δασών - 510 g.
- τυρί λιωμένο - 310 g;
- η νεαρή πατάτα είναι 170 g.
- καρότα - 55 g;
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 85 g;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- μπαχαρικά και ξηρό φύλλο δάφνης.
- φρέσκα πράσινα - για την κατάθεση?
- φιλτραρισμένο με νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Πλυμένα και επεξεργασμένα δασικά μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε τα πιάτα για 30 λεπτά στη σόμπα. Περιοδικά, αφαιρούμε τον αφρό από τον αφρό και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι στο ζωμό.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καταστρέφουμε με λεπτά καλαμάκια και τα στέλνουμε στην κατσαρόλα με μια δάφνη. Επεξεργασμένα κρεμμύδια με καρότα ψιλοκομμένα και λερωμένα πάνω στο ζεστό λάδι. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, εξαπλώσαμε προσεκτικά το ψήσιμο λαχανικών και φέρουμε τη σούπα από τα δάση μανιτάρια σε βράση. Αφού προετοιμαστεί το πιάτο για να δοκιμάσει τα μπαχαρικά, βάλτε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πάρτε το πιάτο για περίπου 5-7 λεπτά και αμέσως το ρίχνετε σε πλάκες, ψεκάζοντας κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.