Shchi - παραδοσιακός τύπος πλήρωσης ρωσικής σούπας με ξινή γεύση. Ως ένα από τα κύρια συστατικά της σούπας λάχανο, λάχανο λάχανο, καθώς και sorrel και άλλα χόρτα χρησιμοποιούνται συνήθως.
Η νόστιμη και υγιεινή σούπα της άνοιξης λαμβάνεται με μια νέα τσουκνίδα. Αυτό το πιάτο είναι καλό να προετοιμαστεί στο εξοχικό σπίτι.
Η τσουκνίδα τσουκνίδας αναπτύσσεται σχεδόν παντού στην Ευρασία, το φυτό είναι θεραπευτικό, περιέχει πολλές χρήσιμες βιολογικά δραστικές ουσίες, βιταμίνες, μικροστοιχεία. Συγκεκριμένα, η τσουκνίδα περιέχει βιταμίνη Κ, που συμβάλλει στην πήξη του αίματος, καθώς και σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, βιταμίνες Ε, Α και Β.
Διάφορα πιάτα με νεαρά τσουκνίδες στους τόπους ανάπτυξης της έχουν προετοιμαστεί από αμνημονεύτων χρόνων.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σούπα λάχανο με τσουκνίδες, ενδεχομένως το μαγείρεμα με το κρέας και τις αμιγώς χορτοφαγικές επιλογές.
Πράσινη ρέγγα από τσουκνίδες με εσπεριδοειδή και αυγό
Συστατικά:
- τσουκνίδα νέους - μια δέσμη μέσου μεγέθους φύλλα?
- sorrel - την ίδια δέσμη.
- πράσινα (μαϊντανός, νεαρό κρεμμύδι)?
- ζωμός κρέατος , μανιταριών ή νερού - περίπου 1,5 λίτρα.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαύρη σκόνη πιπεριού.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με έτοιμο ζωμό ή νερό, βάλτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε φέτες: πατάτες και καρότα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βρασμό (μην ξεχάσετε να τραβήξετε θόρυβο).
Για το διάστημα που μαγειρεύονται οι πατάτες και τα καρότα, βάζουμε το τσουκάλι με βραστό νερό (ώστε να μην καίνουμε τα χέρια μας). Θα πλύνουμε επίσης τα υπόλοιπα πράσινα. Ψιλοκόψτε το τσουκνίδα, τη λάρνακα και τα υπόλοιπα πράσινα. Όταν η πατάτα είναι έτοιμη, απενεργοποιήστε τη φωτιά, βάλτε την τσουκνίδα και το υπόλοιπο από το θρυμματισμένο πράσινο, εισάγετε επίσης 2 αυγά και γρήγορα ανακατεύετε εντατικά με ένα πιρούνι. Καλύψτε το καπάκι και περιμένετε 5-8 λεπτά.
Για να βράσουν τσουκνίδα και άλλα βότανα δεν πρέπει να είναι, αλλιώς χρήσιμες ουσίες (ιδίως βιταμίνη C) θα καταστραφούν λόγω της μεγάλης έκθεσης σε υψηλή θερμοκρασία.
Έτοιμη σούπα χύνεται σε πιάτα που σερβίρουν, μαγειρεμένα με μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα και μαύρο ψωμί.
Αν θέλετε γρήγορα, αποκλείστε αυγά από τη συνταγή, θέλετε μια πιο ικανοποιητική - προσθέστε κομμάτια κρέατος στο οποίο το ζωμό μαγειρεύτηκε (είναι καλύτερα ότι ήταν βοδινό, αλλά το κοτόπουλο είναι επίσης δυνατό). Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ένα μανιτάρι με μανιτάρια τσουκνίδας (χρειάζονται πολύ λίγα, για παράδειγμα, 5 μεσαία μανιτάρια). Με τα μανιτάρια σούπα με τσουκνίδες θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Δίχτυα με βούτυρο και ψάρια
Συστατικά:
- τσουκνίδα - μια δέσμη των νέων φύλλων?
- λάχανο kvasshennaya - 300 g?
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τα φιλέτα των ψαριών (για παράδειγμα, είναι το τσίλι) - 200 g.
- χόρτα ;
- τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα.
Προετοιμασία
Τσουκνίδα θα κάνουμε με βραστό νερό. Θα πλύνουμε τα πράσινα.
Αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα, ρίξτε κρύο νερό (1 λίτρο ή λίγο περισσότερο) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Δεν χρειάζεται να ωριμάσετε το λάχανο, αν το κάνετε, ρίχνετε λίγο άλμη λάχανου ή χυμό λεμονιού στο τηγάνι (στο τέλος της προετοιμασίας, κατά την τοποθέτηση των χόρτων). Τώρα προσθέστε το λάχανο και το φιλέτο ψαριού, κομμένο σε μικρά κομμάτια και μπαχαρικά, στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά (κομμάτια φιλέτου ψαριού φτάνουν
Φυσικά, η σύνθεση μιας τέτοιας σούπας λάχανο μπορεί να περιλαμβάνει τα μανιτάρια, τη λάρνακα ή το λεμόνι (τοποθετείται με τη μορφή lobules ήδη στις πλάκες).
Κάτω από τη θρεπτική σούπα τσουκνίδων μπορείτε να σερβιριστείτε με ένα ποτήρι βούκκα, πικρό ή μούρο.