Από όλη τη σειρά των ποτών, οι οποίες θαυμάζουν με θαυμασμό τη δίψα τους κατά τη διάρκεια του ζεστού, καυτού καλοκαιριού, το quass είναι, φυσικά, ο ηγέτης. Ναι, όχι μόνο kvass, αλλά σπιτικό, παρασκευασμένο από καλό, νόστιμο ψωμί σίκαλης και θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Συνταγή σπιτικής ρωσικής κουάς από ψωμί σίκαλης
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης - 700 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g.
- ζύμη (με πίεση) - 45 g.
- ελαφριές σταφίδες - 40 g.
- πόσιμο νερό - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
Κόβουμε όσο το δυνατό λεπτότερα κομμάτια ψωμιού σίκαλης. Τους εξάπλωσα σε όλη την περιοχή του φύλλου ψησίματος και το στεγνώσαμε σε 140 μοίρες στο φούρνο. Τα βάζουμε στο κάτω μέρος της δεξαμενής, όγκο τουλάχιστον 5-6 λίτρων και ρίχνουμε ζεστό πόσιμο νερό που φτάνει στο σημείο βρασμού. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα κατάλληλο καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 4-4,5 ώρες.
Το σουρωτήρι καλύπτεται με ένα καθαρό κομμάτι γάζας και φιλτράρουμε μέσα του μια έτοιμη έγχυση - πρέπει. Σε ένα μικρό μπολ απλώνουμε ένα κομμάτι μαγιάς και το χύνουμε με μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρίψτε τη ζύμη σε ένα υγρό, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα και ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ σε ένα δοχείο με παρασκευασμένο μούστο. Κλείστε το τηγάνι μας και αφήστε το κάπου για 14 ώρες.
Σε καθαρά πλυμένα πλαστικά μπουκάλια, βάζουμε 4-5 κομμάτια ελαφριάς σταφίδας και συμπληρώνουμε το νεογνό πριν την έναρξη του λαιμού. Πιείτε αυτό το ρωσικό quass θα είναι δυνατή μόνο αφού αυτά τα μπουκάλια στέκονται σε ένα αρκετά ζεστό μέρος για άλλες 14 ώρες.
Συνταγή για σπιτική φέτα από ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- ψωμάκια ψωμιού - 200 γρ.
- πόσιμο νερό - 2,9 l;
- ζάχαρη - 90 g.
- σπόροι κύμινο - 2/3 κουταλάκια.
- μελίσα - 2 υποκαταστήματα.
- σταφίδες - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Ήδη παρασκευασμένα ψίχα ψωμιού ψωμιού βάζουμε σε ένα καθαρό, ψημένο στο φούρνο ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια, καλύψτε τα παξιμάδια με ζάχαρη, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες και ρίξτε εδώ 2,7 λίτρα βραστό νερό. Καλύπτουμε τον λαιμό με ένα μικρό κομμάτι αποστειρωμένο γάζα και βάζουμε το βάζο σε ένα μέρος όπου το περιεχόμενό του θα μπορούσε γρήγορα να κρυώσει σε 24 μοίρες και να το αφήσει εκεί για μερικές ημέρες.
Στο τέλος της δεύτερης ημέρας παίρνουμε ένα δοχείο τσαγιού, βάζουμε σε αυτό σπασμένα κλαδιά φρέσκιας μελισσό και σπόρους αρωματικού κύμινο. Γεμίστε τα πάντα με ένα ατελές ποτήρι απότομο βραστό νερό και κλείστε τον ζυθοποιό, ας παρασκευαστούμε για τουλάχιστον μισή ώρα.
Ο Marlie, ο οποίος κάλυψε το μπουκάλι, το έβγαλε στο λαιμό με τη βοήθεια μιας γραφικής λαστιχένιας ζώνης και με κλίση του μπουκαλιού φιλτράρουμε το νεαρό μας quass σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πιείτε την έγχυση από το ζυθοποιείο, ανακατεύετε και ρίχνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στις φιάλες, ρίχνοντας στο κάτω μέρος κάθε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Διατηρούμε αυτό το υπέροχο ποτό σε ένα ζεστό μέρος περίπου στις 9 το μεσημέρι, και πριν το απολαύσουμε, πρέπει να κρυώσει μέσα στο ψυγείο.
Συνταγή σπιτικής κουάς από ψωμί σίκαλης σε ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- μπισκότα σίκαλης - 350 g.
- πόσιμο νερό 4,5 λίτρα?
- ζάχαρη - 1 τεμάχιο.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
Προετοιμασία
Σύμφωνα με την αρχή της πρώτης συνταγής μας, ετοιμάζουμε μπισκότα, τα οποία στη συνέχεια εξαπλώναμε στην επιφάνεια ολόκληρου του πυθμένα του φιαλιδίου των πέντε λίτρων. Προσφάτως αφαιρεθεί από την πλάκα βραστό νερό αργά χύθηκε σε ένα δοχείο με ψωμί και καλύπτοντας το
Τώρα, το καλύτερο μέρος για το kvass μας θα είναι ένα περβάζι παραθύρου με μια ηλιόλουστη πλευρά. Μετά από 30 ώρες ένα θαυμαστό ποτό είναι έτοιμο! Το ρίχνουμε σε φιάλες των 1,5 λίτρων και τα βάζουμε στον τοίχο του θαλάμου ψυγείου μέχρι να κρυώσει πλήρως το kvass μας.