Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος περιλαμβάνονται στη διατροφή του μεγαλύτερου μέρους του παγκόσμιου πληθυσμού. Η κύρια διατροφική αξία του κρέατος είναι στις πρωτεΐνες του. Το Υπουργείο Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας συνιστά τέτοια ποσοστά κατανάλωσης κρέατος ανά άτομο: 85 κιλά ετησίως, δηλαδή περίπου 232 γραμμάρια κρέατος ανά ημέρα.
Τρόφιμα και βιολογική αξία κρέατος
Για την καλή λειτουργία του σώματος, ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει από έξω 20 αμινοξέα. Από αυτά, 8 αμινοξέα είναι αναντικατάστατα. Το κρέας πρωτεΐνης μπορεί να ονομαστεί ιδανικό, επειδή μπορεί να βρει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και, στις καλύτερες αναλογίες για το ανθρώπινο σώμα και την ποσότητα.
Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος καθορίζεται από το είδος, τη φυλή και την ηλικία του ζώου, καθώς και από τις συνθήκες συντήρησής του. Το πιο σημαντικό μέρος του κρέατος είναι ο μυϊκός ιστός.
Διατροφική αξία του κρέατος πουλερικών
Από το κρέας πουλερικών μπορείτε να πάρετε την μεγαλύτερη ποσότητα εύπεπτων και υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών. Ιδιαίτερη αξία έχει το λευκό κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή. Η θερμογόνος του αξία είναι 113 μονάδες και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υπερβαίνει τον αριθμό τους σε όλους τους άλλους τύπους κρέατος και είναι 23,8%.
Διατροφική αξία βοείου κρέατος
Για τα καθημερινά τρόφιμα, θα πρέπει να επιλέγετε μεσημέρι λίπος. Η ποσότητα των πρωτεϊνών σε ένα τέτοιο
Η διατροφική και ενεργειακή αξία του χοιρινού κρέατος είναι αρκετά υψηλή. Η θερμαντική του αξία κυμαίνεται από 320 έως 487 kcal. Περιέχει αμινοξέα σημαντικά για τους ανθρώπους, τα μέταλλα και ορισμένες βιταμίνες. Ωστόσο, από όλο το κρέας, το χοιρινό κρέας θεωρείται ότι είναι το πιο λιπαρό και περιλαμβάνει τη μικρότερη ποσότητα πρωτεϊνών.