Το κρέας, μαγειρεμένο σε κορεατικό στιλ, συνδυάζει τρία γούστα, χαρακτηριστικά της ολόκληρης ανατολικής κουζίνας: γλυκιά, ξινή και πικάντικη. Σε τι, όσο πιο ισορροπημένα γίνονται αυτά τα γούστα, τόσο πιο σωστά θα γίνουν οι παραδοσιακές συνταγές.
Μαριναρισμένο κρέας στην κορεατική - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας (μπριζόλα) - 500 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- mirin - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πράσινα κρεμμύδια - 8 φτερά.
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Βόειο μπριζόλα κόβεται στις πιο λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μυρίνα, πιέσαμε με το πιπέρι με το σκόρδο και λίγο τσίλι. Βάζουμε κομμάτια κρέατος στο προκύπτον μίγμα για 10-15 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο βόειο κρέας για 40 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το τηγανισμένο κρέας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σουσάμι και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι.
Αν δεν τρώτε ζωοτροφές, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να προετοιμάσετε το κρέας σόγιας στην Κορεατική.
Κρέας στα κορεάτικα με μανιτάρια
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1/3 του αιώνα?
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μπριζόλα βοδινού - 360 γρ.
- μανιτάρια στρειδιών - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- kimchi λάχανο.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε τη ζάχαρη με σάλτσα σόγιας, ζεστή πιπεριά, χυμό ασβέστη και βούτυρο. προσθέστε την πάστα σκόρδου στο μείγμα. Στην προκύπτουσα μαρινάδα βάζουμε μπριζόλα και αφήνουμε εκεί για 1 ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να γυρίσουμε στην άλλη πλευρά μετά το ήμισυ του χρόνου.
Ζεσταίνουμε τη σχάρα και εξάγουμε το κρέας από τη μαρινάδα. Κόψτε το βοδινό σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις στο σουβλάκι. Τηγαίνετε γρήγορα το κρέας στη σχάρα για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Τα μανιτάρια κόβονται και αφήνουμε στο φυτικό έλαιο μέχρι η υγρασία να εξατμιστεί τελείως. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με πράσινο κρεμμύδι, τηγανητό βόειο κρέας και σερβίρετε στο τραπέζι με λάχανο kimchi. Εάν είναι επιθυμητό, το πιάτο μπορεί να τυλιχτεί με μια επίπεδη κέικ και είναι με τον τρόπο tacos, έτσι θα είναι ακόμη πιο θρεπτικό.
Πώς να μαγειρέψουν κορεατικά κρέατα με λαχανικά;
Ίσως δεν υποψιάστηκα καν ότι στην κορεατική κουζίνα, όπως και στην Ευρώπη, υπάρχουν συνταγές για το στιφάδο. Μία από αυτές τις συνταγές - στιφάδο κρέατος στην κορεατική γλώσσα - περιγράφεται παρακάτω.
Συστατικά:
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 1 kg.
- νερό - 6 στοιχεία?
- κρασί από ρύζι - 3/4 είδη.
- σάλτσα σόγιας - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- καφέ ζάχαρη - μισό αιώνα?
- μέλι - 1/3;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια - 5 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το κρέας στην Κορεατική με τα καρότα πρέπει να σερβίρεται ως συνηθισμένο στιφάδο: σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλισμένο με μια μικρή ποσότητα χόρτων. Ένα καλό πιάτο για αυτό το πιάτο θα είναι το βρασμένο ρύζι. Καλό φαγητό!