Η ξινή κρέμα έχει πλέον σταματήσει να τοποθετείται μόνο ως σάλτσα για τα κύρια πιάτα. Ένα απλό προϊόν ξινιού γάλακτος χρησιμοποιείται ευρέως από τους ζαχαροπλάστες, προσθέτοντας ψημένα προϊόντα και επιδόρπια. Στη συνέχεια, συλλέξαμε μερικές συνταγές για νόστιμα ξινό επιδόρπια, τα οποία μάλλον θα σας αρέσουν.
Επιδόρπιο "Σπασμένο γυαλί" με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- ζελέ φρούτων - 4 είδη των 90 g?
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - στη γεύση?
- ζελατίνη - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Η ζελατίνα φρούτων εκτρέφεται σε ζεστό νερό ακολουθώντας τις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μόλις διαλυθούν οι κρυστάλλους ζελέ, ρίξτε κάθε τύπο διαλύματος σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.
Ο ψύχος ζελέ κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε βαθιά μορφή, αναμειγνύοντας όλα τα είδη μεταξύ τους.
Ζελατίνη ρίχνετε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και αφήστε να διογκωθεί. Κρέμα γάλακτος σφουγγάρι με σκόνη ζάχαρης, προσθέτοντας το τελευταίο στη γεύση, επιλέγοντας τον επιθυμητό βαθμό γλυκύτητας. Διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό και ρίξτε το διάλυμα σε ξινή κρέμα. Γεμίστε το προκύπτον μείγμα από κύβους χρωστικής ζελέ με τη μορφή και ξανά τοποθετήστε τα πάντα εντελώς κατεψυγμένα στο ψυγείο.
Επιδόρπιο της ξινή κρέμας και της ζελατίνης που υπηρετούμε κόβουμε σε κύβους παρτίδας.
Επιδόρπιο από ξινή κρέμα και φρούτα
Συστατικά:
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- ακτινίδια φρούτα - 2 τεμ.?
- μανταρίνι - 2-3 τεμ.
- κεράσια - 1 χούφτα?
- μικρά marshmallows ( marshmallow ) - 2 στοιχεία?
- φουντούκια - 1 χούφτα?
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- μέλι - στη γεύση?
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το επιδόρπιο μας από μαρουροκόκκαλα με ξινή κρέμα από φέτες φρούτων: κόβουμε τους κύβους μπανάνας και τα αποφλοιωμένα ακτινίδια. Από τα κεράσια εξάγουμε τα οστά και η σάρκα των μούρων χωρίζεται σε 4 μέρη. Από τα λοβίσματα των μανταρινιών αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ για να απελευθερώσετε το ζουμερό πολτό, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε 2-3 μέρη. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτοντας κομμάτια marshmallow marshmallow και ψιλοκομμένα φουντούκια.
Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με μέλι και μια πρέζα βανιλίνης (ή μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας) γεμίζουμε τη σάλτσα με σαλάτα. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να το κρατήσετε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε το marshmallow να πρηστεί ελαφρώς και να γίνει παχύρρευστο.
Συνταγή για επιδόρπια από μπισκότα, ξινή κρέμα και τυρί cottage
Συστατικά:
Για τη βάση:
- ψίχουλα μπισκότων κουλουρακιών - 1 3/4;
- βούτυρο - 1/3 του αιώνα.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- ζάχαρη - 1/3 lbsp.
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage - 600 g.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- 1/2 φλούδα πορτοκαλιού.
- χυμός 1 πορτοκαλιού.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1/4;
- μέλι - 1/3;
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
Για τα βατόμουρα:
- βακκίνια - 3 στοιχεία?
- βουτύρου - 2 δευτερόλεπτα. κουτάλια;
- χυμός και φλούδα - 1/2 τεμάχια.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο - 1 1/2 st. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το κέικ, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ανακατέψτε το ψίχουλο μπισκότων με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα. Διανέμουμε τη μάζα άμμου κατά μήκος των τοίχων και το κάτω μέρος της φόρμας των 20 εκατοστών για το ψήσιμο και ρυθμίζουμε τη βάση για 15 λεπτά. Εξαιρετικά δροσερό.
Για την πλήρωση, χτυπήστε όλα τα συστατικά σε απόλυτη ομοιογένεια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να σκουπιστούν περαιτέρω μέσω ενός κόσκινου. Διανέμουμε το γέμισμα της πηγμένο γάλακτος και της ξινή κρέμας από το μπισκότο και στη συνέχεια επιστρέφουμε τα πάντα στο φούρνο για μια ακόμη ώρα. Τυρί cheesecake έτοιμο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα μίγμα μούρα βατόμουρων με χυμό και φλούδα εσπεριδοειδών, βάλτε λίγο λάδι, προσθέστε άμυλο και ζάχαρη. Μαγειρεύουμε την επικάλυψή μας για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια καλύπτουμε την κορυφή του cheesecake. Βάζουμε επιδόρπιο βατόμουρων με ξινή κρέμα στο ψυγείο για 4 ώρες, αλλά καλύτερα - τη νύχτα.