Οποιαδήποτε φρούτα μαρμελάδα σπιτικά - ένα από τα παραδοσιακά γέμιση για πίτες. Και η μαρμελάδα ως γέμιση είναι προτιμότερη από μαρμελάδα, επειδή χρησιμοποιεί πολύ λιγότερη ζάχαρη. Είναι ωραίο να περιποιηθείτε μια τέτοια παρτίδα σπιτιού και φιλοξενουμένων, ειδικά στις διακοπές.
Για να προετοιμάσετε τις πίτες, χρησιμοποιήστε συνήθως μια απλή ζύμη, βούτυρο ή ζύμη (μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο).
Κουτάκια με μαρμελάδα - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 3 στοιχεία?
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- ξηρή μαγιά - 10-12 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πυκνή σπιτική μαρμελάδα (για παράδειγμα, δαμάσκηνο) - περίπου 1 λίτρο?
- πρωτεΐνη 1 αυγό κοτόπουλου για λίπανση.
Προετοιμασία
Ας απελευθερωθούμε από τις αρνητικές σκέψεις και να προσαρμόσουμε στο θετικό - αυτό είναι απαραίτητο: η εργασία με μια δοκιμή ζύμης απαιτεί καλή διάθεση και συγκέντρωση. 2-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά αραιωμένο σε ελαφρώς ζεστό γάλα και βάζουμε σε ζεστό χώρο για 20 λεπτά.
Όταν το opara είναι κατάλληλο, ζυμώνουμε τη ζύμη από το κοσκινισμένο αλεύρι. Το κοσκίνισμα εμπλουτίζει το αλεύρι με αέρα και η ζύμη γίνεται πιο μαγευτική. Λιπάνετε τα χέρια με το βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη προσεκτικά. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος - πηγαίνετε. Όταν έρθει, θα το διπλασιάσουμε και θα περιμένουμε, όταν θα αυξηθεί ο όγκος για δεύτερη φορά. Και πάλι, ας ζυμάσουμε τη ζύμη και μπορείτε να φτιάξετε πίτες.
Ρίχνουμε από τη ζύμη "λουκάνικο" και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε περίπου τα ίδια κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με μια κυλινδρική καρφίτσα, βάλτε λίγο γέμισμα (δηλαδή, μαρμελάδα), patch γύρω από τις άκρες. Τώρα μπορείτε να τηγανίζετε ή να ψήνετε (φυσικά, ο δεύτερος τρόπος είναι πιο υγιεινός, ωστόσο, η επιλογή είναι δική σας). Εάν πρόκειται να τηγανίζετε, οι πίτες θα πρέπει να είναι κλειστές και εάν ο φούρνος μπορείτε και ανοίγετε, αλλά τις διαμορφώνουμε έτσι ώστε να μην διαρρεύσει η μαρμελάδα κατά το ψήσιμο.
Πολλοί ενδιαφέρονται για τον καλύτερο τρόπο να μαγειρεύουν πίτες με μαρμελάδα, τηγανητές σε ένα τηγάνι.
Μπορείτε, φυσικά, να τηγανίζετε πίτες με ηλιέλαιο (καλύτερα καθαρισμένο). Σε αυτή την εκδοχή, τηγανίζουμε τα καρφιά και στις δύο πλευρές. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα της κρούστας, την ορεκτική εμφάνιση και τη μυρωδιά. Ωστόσο, όταν θερμαίνονται σε φυτικό έλαιο, σχηματίζονται ανθυγιεινές καρκινογόνες ενώσεις. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαρδί.
Πριν από την προετοιμασία των πιτών, λιπαίνουμε το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Σε αυτή την έκδοση, η ζύμη είναι πιο πιθανό να ψηθεί παρά τηγανητό, πράγμα που είναι στην πραγματικότητα καλό, με αυτόν τον τρόπο είναι πιο υγιές.
Αλλά, φυσικά, είναι ακόμα καλύτερο να ψήσετε πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο.
Λιπάνετε τη θήκη ψησίματος με βούτυρο ή με μια φέτα λαρδιού (μπορείτε να προθερμάνετε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος), απλώστε τις πίτες πάνω του. Εάν η ζύμη είναι ζύμη, αφήστε την να έρθει για 15 λεπτά και βάλτε σε ένα φούρνο, θερμαίνεται σε μια μέση θερμοκρασία. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Βάζουμε τις τελειωμένες πίτες στην κορυφή με το αυγό με μια βούρτσα.
Ζύμη για πίτες με μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί σε κεφίρ.
Συστατικά:
- Κέφιρ με μέση ζωντανή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (2,5%) χωρίς συντηρητικά και πληρωτικά - 0,5 l.
- αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 0,5 kg.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- βούτυρο, φυσικό - 50 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια διαφάνεια.
Προετοιμασία
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το μαλακωμένο βούτυρο, τη σόδα (όχι σβήνεται), ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Τώρα προσθέστε λίγο αλεύρι (αναγκαστικά κοσκινισμένο). Αναμείξτε καλά (μπορείτε να μίξερ). Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Πριν από τη διαμόρφωση των πλακών, αφήστε το τεστ να απέχει 20 λεπτά και στη συνέχεια θα το αναμίξουμε ξανά. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε κέικ και ψήνετε, ή τηγανίζετε.
Για πίτες με μαρμελάδα, μπορείτε να σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο τσάι, κομπόστα, ζευγάρι ή rooibos, μπορείτε, φυσικά, και καφέ ή κακάο .