Το Polenta είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού ή μεσαίου μεγέθους σιτηρά. Σερβίρετε με τριμμένο καυτό τυρί και ποικιλία σάλτσες. Συνήθως η πολέντα δεν σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μόνο με συστατικά όπως μανιτάρια, λαχανικά, κρέατα και χόρτα. Δοκιμάσατε αυτό το πιάτο; Εάν όχι, τότε ας εξετάσουμε από κοινού τις συνταγές για polenta.
Polenta με τυρί - συνταγή
Συστατικά:
- τυρί κρέμα - 200 g?
- αλάτι - για γεύση?
- τα χόρτα του κολαντάρου, το μαϊντανό - αν θέλετε.
- καλαμποκιού - 400 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- τυρί με μούχλα - 100 g.
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Για να παρασκευάσετε πολέντα από αλεύρι καλαμποκιού, ρίξτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, μειώστε το αέριο, αλάτι και ρίξτε ένα λεπτό ρύγχος μάζας καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το χυλό για περίπου 30 λεπτά.
Τώρα πάρτε το δίσκο ψησίματος με τις ψηλές πλευρές, λιπάνετε με βούτυρο και απλώστε το πένθινο καλαμπόκι με ομοιόμορφο στρώμα. Διαδώσαμε την υγρή επιφάνεια με ένα κουτάλι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος του χρόνου, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα. Κόβουμε τα χόρτα, πασπαλίζουμε το τυρί με το πιρούνι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίστε με τυρί μάζα κάθε τετράγωνο και προσθέστε τους σε 2 μουτζούρες μέσα. Στη συνέχεια, βάλτε την πολέντα και το τυρί σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 170 ° για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με πράσινα στην κορυφή.
Polenta με μανιτάρια
Συστατικά:
- αραβοσίτου - 250 g.
- βούτυρο - 50 g.
- ζωμός λαχανικών - 750 ml.
- νωπά μανιτάρια - 350 γρ.
- θρυμματισμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός;
- νερό 100 ml.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε πολέντα με μανιτάρια; Το ζωμό λαχανικών φέρεται σε βρασμό, αλάτι και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρύγχος αλεύρου καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για περίπου 30 λεπτά. Από το προκύπτον χυλό δημιουργούμε ένα κέικ. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια η έγχυση είναι καλά φιλτραρισμένη, προσθέστε λίγο ζωμό και λιμάνι σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό.
Κόβουμε την πολέντα σε 10 τετράγωνα, τα λιπαίνουμε με ελαιόλαδο και το ψήνουμε στο φούρνο σε ένα τραγανό φλοιό. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις σούπες και το σκόρδο. Μετά από αυτό, εγχύουμε την προκύπτουσα έγχυση μανιταριών. Τηγάνι με το κάλυμμα της σάλτσας και αφήνετε να ζεσταθεί στη φωτιά για 5 λεπτά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλτε ποληντά σε ένα πιάτο και ρίχνετε σάλτσα μανιταριών.
Polenta με χόρτα
Συστατικά:
- αραβοσίτου - 250 g.
- σπανάκι - 250 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σέλινο;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μαϊντανός, βασιλικός;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε μια πολέντα με βότανα; Σπανάκι ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια αλέθεται. Το σέλινο και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο τηγανίζουμε κρεμμύδια, προσθέτουμε το σκόρδο, τα χόρτα, τα καρυκεύματα και τα λαχανικά. Στο δοχείο, ρίξτε νερό, βράστε και κοιμηθείτε αλεύρι καλαμποκιού, ανακατέψτε καλά, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Έτοιμη πολέντα κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα πιάτο. Πατάμε ψητό από λαχανικά και λαχανικά στην κορυφή και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.