Brioshi - συνταγή

Η Γαλλία ήταν πάντα διάσημη για τα εξαιρετικά και ευαίσθητα γλυκά της. Πάρτε για παράδειγμα, κρουασάν με σοκολάτα - μια πολύ νόστιμη θεραπεία! Ένα brioche brioche, η συνταγή του οποίου θα δώσουμε παρακάτω, είναι δημοφιλές στη Γαλλία εδώ και αρκετούς αιώνες. Η παριζιάνικη μπριότσε, κυριολεκτικά "brioche a tete" - μια μπριότσα "με ένα κεφάλι", ψήνεται με μια μικρή μπάλα από ψηλά. Ζύμη ζύμης, ελαφρώς γλυκιά, με τη μαλακότερη κρούστα χρυσού χρώματος - αυτό είναι το τέλειο πρωινό.

Συνταγή για το μπριότσε μπριότσε

Συστατικά:

• αλεύρι - 4 ποτήρια;
• γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 220 g.
• ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι?
• ξηρή μαγιά - 7 g.
• αυγά - 5 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία

Για να κάνουμε μια ζύμη για μπριόκε, πρώτα θα φτιάξουμε ένα κουτάλι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ζεστό γάλα στο μπολ, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης, ανακατέψτε τη ζύμη καλά και αφήστε την για 10 λεπτά. Κτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με γάλα και ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίξτε το μίγμα γάλακτος, προσθέστε ένα μαλακό λάδι και χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε να τρέμει για περίπου 8 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, τη συλλέγουμε σε ένα μπολ και σε λιπαρή μορφή την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες, έτσι ώστε να εμφανιστεί. Τότε το παίρνουμε και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.

Formochki για brioshi γράσο με λάδι και βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος. Η ζύμη χωρίζεται σε 12 μπάλες, κάθε μία από τις οποίες έχει σχήμα μικρού μπολ, το "κεφάλι" του brioche πρέπει να είναι περίπου το 1/3 του "σώματος". Μεταφέρετε απαλά τα κουλουράκια σε σχήματα, πιέστε ελαφρά τη ζύμη γύρω από την μπάλα για να σχηματίσουν ένα αυλάκι και πιέστε το προς τα μέσα. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 90 μοίρες, ψιλοκομίζει τα λαχανικά με κτυπημένο αυγό και ψήνεται για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Δίνουμε 10 λεπτά για να κρυώσουν στα καλούπια, στη συνέχεια να τα βγάλουμε έξω και να τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Αν θέλετε να κρατήσετε το μπριότ, κρατήστε τα σε μια κλειστή τσάντα, προτού κρυώσετε τελείως. Και έχουμε επίσης μια συνταγή για τα αγγλικά ρολά των scapes , τα οποία σερβίρονται επίσης για πρωινό!