Κιμάς για ζυμαρικά χοιρινού κρέατος

Το Pelmeni είναι ένα δημοφιλές και απίστευτα πλούσιο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι, αλλά το πιο σημαντικό συστατικό είναι η σωστή γέμιση. Χάρη στη συνοχή και την υγιεινή του, μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα πραγματικό έργο τέχνης και να καταπλήξετε όλους τους επισκέπτες με τις μαγειρικές του ικανότητες.

Συνταγή για κιμά για χοιρινό ζυμαρικά

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πριν από την προετοιμασία ενός νόστιμου κρέατος για τα ζυμαρικά, το χοιρινό πλένεται καλά και κόβεται σε μικρούς κύβους. Προ-χύστε το νερό σε ένα ποτήρι και το βάζετε στο ψυγείο. Βάζο και σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται, συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, και το κρέας είναι στριμωγμένο μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Διαδώστε την παραγόμενη γέμιση σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το λαχανικό και βάλτε τα καρυκεύματα και το καρύκευμα. Τα πάντα είναι μικτά, κάνουμε μια μπάλα και ρίχνουμε το στο τραπέζι, χτυπούμε. Μετά από αυτό, μετατοπίζουμε το ζουμερό κρέας πουλερικών από χοιρινό για να καθαρίσουμε τα πιάτα και αν αποδειχτεί ότι είναι αρκετά παχύ, το αραιώνουμε βαθμιαία με κρύο νερό, ρυθμίζοντας το πάχος της γέμισης. Τώρα αποκόψτε τα κομμάτια και βάλτε τη μάζα κρέατος στις φέτες ζύμης, που σχηματίζουν σπιτικές ζύμες.

Κιμάς με κιμά και κοτόπουλο

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το φιλέτο κοτόπουλου και το χοιρινό επεξεργάζεται, κόβεται σε κομμάτια και στριμμένο μέσω ενός μηχανήματος κοπής με μέση σχάρα. Στη συνέχεια, προσθέστε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, πιέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και σερβίρετε με μπαχαρικά. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς και προχωρούμε στη μοντελοποίηση των σπιτικών ζυμαρικών.

Νόστιμο γέμιση για χοιρινό

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το κρέας επεξεργάζεται και αλέθεται με τον συνήθη τρόπο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κιμάς μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά και κρέμα στο γέμισμα. Αναμιγνύουμε τα πάντα προσεκτικά και κάνουμε σπιτικά ραβιόλια.

Κιμάς για χοιρινό από χοιρινό

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η σάρκα χοιρινού κρέατος ξεπλένεται, υποβάλλεται σε επεξεργασία, κόβεται σε μικρούς κύβους και στριμμένο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και λεπτώς τεμαχίζονται μαζί με το λάχανο. Στη συνέχεια, αλέθουμε ελαφρά τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Προσθέστε τη λαχανική μάζα στο κρέας, ρίξτε λίγο ζεστό γάλα, ρυθμίζοντας έτσι τη συνοχή της γέμισης. Μετά από αυτό, αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα με τα χέρια μας, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά και στρέψουμε τα μαγειρεμένα σπιτικά ραβιόλια.

Ζυμωτό κρέας ζυμωτό για χοιρινό

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η σάρκα του βοδινού, του χοιρινού και του προβάτου ξεπλύθηκε καλά, αποξηράνθηκε με χαρτοπετσέτες και κόπηκε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Περνάμε το κρέας μέσω μύλου για το κρέας ή το κόβουμε πολύ λεπτό με ένα τσεκούρι. Καθαρίζουμε τον βολβό, καταστρέφουμε τους κύβους και κόβουμε το φρέσκο ​​πράσινο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το παρασκευασμένο κρέας, ρίξτε κρεμμύδια και χόρτα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και αλεύρι για γεύση. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι, το βάζουμε σταδιακά μέσα στο ζεστό ζωμό και ζυμώνουμε ένα ομοιογενές και ιξώδες κιμά. Μετά από αυτό, το αφήνουμε στην άκρη, προετοιμάζουμε τη ζύμη και δημιουργούμε σπιτικά ζυμαρικά.