Το λευκό, τρυφερό κρέας κουνελιού θεωρείται πραγματική λιχουδιά και, επιπλέον, ένα διατροφικό προϊόν. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κρέας κουνελιού όχι μόνο θα κοσμούν κάθε εορταστική γιορτή, αλλά και θα αυξάνουν την αποτελεσματικότητα οποιασδήποτε δίαιτας που βελτιώνει την υγεία. Το κρέας κουνελιών ταιριάζει απόλυτα με τις σάλτσες.
Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Η συνταγή για το λαγουδάκι σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 800 g.
- κρέμα γάλακτος 20% - 200 ml;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- νερό - 2 στοιχεία?
- άλευρο σίτου του υψηλότερου βαθμού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 100 g.
- φύλλο δάφνης - στη γεύση?
- καρύκευμα "μείγμα πιπεριών" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα βγάζουμε ένα σφάγιο κουνελιού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι και καρύκευμα για γεύση. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι είναι κατάλληλα τυλιγμένο σε αλεύρι και τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι με μεγάλες εξογκώματα. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αυτή τη φορά, σε ένα άλλο τηγάνι, περνάμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια το προσθέτουμε στα κομμάτια του κουνελιού. Τώρα ρίχνουμε βραστό νερό, ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φύλλο δάφνης και σκουπίστε το για άλλα 10 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το κουνέλι κάτω από τη σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Αμέσως πριν το σερβίρετε, πλύνετε το πιάτο με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Κουνέλι στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 1 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- κύβος ζωμού - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος 30% - 250 ml;
- ζωμός - 300 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 50 ml?
- πράσινα - για διακόσμηση?
- αλάτι, θυμάρι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με σάλτσα; Λαμβάνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και βάζουμε μια αδύναμη φωτιά για να ζεσταθεί. Το σφάγιο του κουνελιού επεξεργάζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε για 20 λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένας κόκκινος κρούστας. Ενώ το κρέας τηγανίζεται, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στρίψτε το σοταρισμένο κρέας με αλάτι και πιπέρι στη γεύση και μεταφέρετε προσεκτικά στο πιάτο. Τώρα βάζουμε το παρασκευασμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λευκό ξηρό κρασί και το εξατμίζουμε εντελώς. Προσθέστε νερό, κύβο ζωμού και ξινή κρέμα. Αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα και περιμένουμε μέχρι το βράσιμο του μείγματος μας. Ελέγξτε για το αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε το θυμάρι. Απευθείας στη σάλτσα βρασμού βάζουμε ψημένο κρέας, καλύπτεται με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
Κουνέλι σε σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 800 g.
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βασιλικό, ρίγανη - για γεύση?
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι?
- κόλιανδρο, μαϊντανό.
Προετοιμασία
Πρώτα βγάζουμε ένα σφάγιο κουνελιού και το κόβουμε σε πανομοιότυπα μικρά κομμάτια. Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για το κρέας στο πιάνο: για αυτό αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το χυμό από το συμπιεσμένο ασβέστη. Το προκύπτον μίγμα αναμειγνύεται επιμελώς και επικαλύπτεται με όλα τα κομμάτια. Τώρα πάρτε τη μορφή για το ψήσιμο, ρίξτε λίγο λάδι και απλώστε το μαγειρεμένο κρέας. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε ξινή σκόρδο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, σκόρδο, χόρτα και χτυπάμε όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε το κουνέλι με την παρασκευασμένη σάλτσα και το ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά. Καλό φαγητό!