Σας προτείνουμε να φροντίσετε το απαλά νόστιμο χαβιάρι λαχανικών . Μόνο μαγειρέψτε δεν θα είναι από κολοκυθάκια ή μελιτζάνα, όπως πολλοί είναι συνηθισμένοι να το κάνουν, αλλά από το νόστιμο, ζουμερό βουλγαρικό πιπέρι.
Χαβιάρι από μήλα, καρότα, γλυκές πιπεριές και ντομάτα
Συστατικά:
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 3,2 κιλά.
- μήλα - 550 g.
- καρότα - 550 g;
- σαρκώδεις τομάτες - 1 kg.
- αλάτι κουζίνας - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
- ηλιέλαιο - 180 ml.
- τραπεζοειδές ξύδι - 120 ml.
Προετοιμασία
Οι πράσινοι μίσχοι με σπόρους αφαιρούνται από γλυκό πιπέρι. Μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο δοχείο βραστό νερό. Ξεφλουδίζοντας τα λαχανικά κυριολεκτικά 3 λεπτά και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο θόρυβο τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ σουρωτήρι. Τώρα, στο ίδιο νερό, βυθίζουμε τις ώριμες ντομάτες και τα ανακατεύουμε ακριβώς την ίδια στιγμή, και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια άλλη σουρωτή. Μόλις το πιπέρι και οι ντομάτες κρύψουν σε τέτοιο βαθμό ώστε να μπορούν να ληφθούν γι 'αυτούς, αφαιρούμε από αυτές μια λεπτή, αλλά τραχιά φλούδα και κόβουμε τη σάρκα των φρούτων σε ένα δοχείο σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τα καρότα με ένα πολύ λεπτό και μικρό άχυρο, το οποίο τηγανίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ λάδι, μαζί με τα κομμάτια των τριμμένων μήλων. Όταν τα περιεχόμενα της κατσαρόλας αρχίζουν να εμφανίζονται με μια χρυσή απόχρωση, μεταφέρουμε τα πάντα (μαζί με το λάδι) σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και πιπέρι. Προσθέτουμε αλάτι στο άλεσμα και βάζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε το ξύδι εδώ και συνεχίστε να προετοιμάζετε τα σνακ για 8-10 λεπτά.
Γεμίστε το χαβιάρι με πιπέρι, ζεματισμένο με βάζα με βράσιμο και γυρίστε τα με μεταλλικά (επεξεργασμένα) καπάκια.
Χαβιάρι από το κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά - 3,5 kg.
- κρεμμύδι - 800 g;
- καρότα - 650 g.
- χυμός τομάτας - 700 ml.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- ηλιέλαιο - 260 ml.
- ζάχαρη, αλάτι - 1,5 ο. κουτάλια.
Προετοιμασία
Από τα πλυμένα φρούτα του κόκκινου βουλγάρικου πιπεριού κόβουμε τα στελέχη και αφαιρούμε τους σπόρους μέσα στο λαχανικό. Στη συνέχεια, κόψτε το σε αυθαίρετες φέτες και αφήστε τις να περάσουν μέσα από το μεσαίο κόσκινο του μηχανήματος κοπής κρέατος. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα φρέσκα καρότα χωρίζονται επίσης σε αυθαίρετα τεμάχια ή φέτες και στη συνέχεια τα στέλνουμε μετά το πιπέρι στο μηχανή. Με ακριβώς τον ίδιο τρόπο, αλέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο. Όλα αυτά τα λαχανικά συνδυάζονται σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε αυτά το βούτυρο και τη ντομάτα. Επίσης, εισάγουμε στο χαβιάρι πρόστιμο ζάχαρη και μεγάλο αλάτι κουζίνας.
Βάζουμε αυτό το δοχείο στη σόμπα αερίου και μαγειρεύουμε το θαυμάσιο χαβιάρι κάπου 40-45 λεπτά.
Τοποθετούμε ένα καυτό σνακ σε καλά επεξεργασμένα βάζα και ρίχνουμε κάθε δοχείο με ένα βραστό καπάκι.
Χαβιάρι από ψητή πιπεριά
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι (πράσινο) - 2,8 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 600 g;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι στο τραπέζι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πρόστιμο ζάχαρη - 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο - 140 ml.
Προετοιμασία
Καθαρίζετε σωστά τα εσωτερικά του βουλγάρικου πράσινου πιπεριού και χωρίς να το κόψετε σε φέτες, επιμεταλλώνουμε την επιφάνεια με λάδι. Το διανέμεμε με ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής και το βάζουμε στο κέντρο του φούρνου, η θερμοκρασία του οποίου έχει ήδη φτάσει τους 210 βαθμούς. Μετά από 15-17 λεπτά βγάζουμε το λαχανικό και το διαχωρίζουμε από το σκουρόχρωμο στρώμα φλούδας. Στη συνέχεια, μετακινήστε τον πολτό των πράσινων πιπεριών σε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε τον σε πουρέ.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε όλο το ηλιέλαιο και βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια εξαπλώνουμε σε αυτά πιπέρι από το μπλέντερ. Επίσης, εισάγετε εδώ πρόστιμο ζάχαρη και αλάτι κουζίνας. Σε ελάχιστη φωτιά φωτιάς, μαγειρεύουμε χαβιάρι για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και κρατήστε την κατσαρόλα σε φωτιά για άλλα 7 λεπτά, βάλτε την στην άκρη.
Με το ψήσιμο στους δοχεία από γυαλί του φούρνου διανέμετε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και καλύπτετε το χαβιάρι και με καβουρδισμένα καπάκια.