Τώρα βραστό χοιρινό κρέας είναι κατασκευασμένο από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας και, φυσικά, από γαλοπούλα. Και σίγουρα, το ψημένο χοιρινό από αυτό το πουλί αποδεικνύεται εξαιρετικό, γι 'αυτό σας παρουσιάζουμε δύο συνταγές μαγειρικής: στο φούρνο και στο multivark.
Πώς να μαγειρέψετε ψητό ψητό χοιρινό κρέας από ένα στήθος γαλοπούλας στο σπίτι στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- το μισό του μαστού γαλοπούλας - 1,2-1,5 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μείγμα πιπεριών.
- πιπέρι κόκκινο?
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
- κόλιανδρο στα φασόλια.
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα "ρωσικά" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 60 g.
- άλας - 120 g.
Προετοιμασία
Το μισό από το στήθος (φυσικά χωρίς οστά) πλένεται και ξεφλουδίζεται με ένα φιλμ μαχαιριού, λίπος, φλέβες και οτιδήποτε δεν πρέπει να βρίσκεται στο βραστό χοιρινό. Στη συνέχεια, τα πουλερικά (για να αλατιστούν και ήταν ζουμερά) πρέπει να διατηρούνται για περίπου 3 ώρες σε άλμη. Έτσι, σε ένα κατάλληλο δοχείο, ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε αλάτι. Μην ξεχνάτε να αναμειγνύετε επιμελώς, έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα μόνο υπόλειμμα κρυστάλλων ή αλατιού στον πυθμένα, και στη συνέχεια να χαμηλώσετε το στήθος εκεί. Εάν το κρέας δεν είναι πλήρως καλυμμένο, προσθέστε νερό. Γυρίστε το κρέας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της αλατιστικής περιόδου. Στη συνέχεια, αφαιρώντας το αλμυρό νερό, το στήθος πρέπει να πλυθεί και να τυλιχτεί σε ένα πανί στεγνώματος.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μακριά σκελίδες σκόρδου στο shchi. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύουμε καλά. Για την επόμενη ενέργεια, χρειάζεστε ένα μακρύ μαχαίρι πλάτους όχι μεγαλύτερου από 2 cm, κάντε μια βαθιά παρακέντηση αλλά όχι κάθετα σε ένα κομμάτι κρέατος, αλλά σαν να μην το τραβήξετε έξω. Το σκόρδο υγραίνεται σε ένα μίγμα μπαχαρικών και λαδιού, το βάζετε σε ένα μαχαίρι και πάνω του ωθεί το δάχτυλό σας βαθιά μέσα στο στήθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα. Έτσι, σε κάθε παρακέντηση, εισάγετε μερικά σκελίδες σκόρδου. Τώρα καλά μαρινάρετε το στήθος μαρινάδας, αν δεν είναι πολύ τεμπέλης για να το κάνετε καλύτερα, κάντε περισσότερα, στη συνέχεια τυλίξτε το και αφήστε το για 24 ώρες για να μαρινάρετε στο ψυγείο. Κατά την επιστροφή από το ψυγείο, αφαιρέστε το κρέας από την ταινία και αφήστε το να βρεθεί στο τραπέζι της κουζίνας για περίπου μία ώρα. Το φύλλο θα πρέπει να τυλίγεται σε κρέας ποιότητας, ο αέρας δεν πρέπει να πέφτει μέσα, προσέξτε προσεκτικά να μην υπάρχει ούτε μια σχισμή σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το επόμενο βραστό χοιρινό ψημένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς, και αμέσως χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 200 και περιμένετε για 35-40 λεπτά. Τώρα ξεδιπλώστε το φύλλο αλουμινίου, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 250 και για 10 λεπτά το φέρετε στο έτοιμο.
Σπιτικό χοιρινό βραστό χοιρινό σε ένα multivark
Συστατικά:
- το μισό του μαστού γαλοπούλας - 1,2-1,5 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μείγμα πιπεριών.
- πιπέρι κόκκινο?
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
- κόλιανδρο στα φασόλια.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκούμη - ½ κουταλάκι κούπας.
- μουστάρδα στα φασόλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένο σκόρδο - ½ κουτ.
- ελαιόλαδο - 60 g;
- αλάτι - 60 g.
Προετοιμασία
Το στήθος ξεπλύνετε καλά, απαλλαγείτε από το λίπος, τις φλέβες και την ταινία, αν υπάρχει. Αραιώστε το αλάτι σε ένα λίτρο νερού, ανακατεύοντας καλά, μην αφήνετε υπολείμματα αλατιού, και στη συνέχεια ρίχνετε αυτό το κρέας στο κρέας ώστε να το καλύπτει εντελώς. Με αυτόν τον τρόπο η γαλοπούλα αλατίζεται για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, πλύνετε τη γαλοπούλα και στεγνώστε την.
Για να γεμίσετε το βράσιμο βραστό χοιρινό με σκόρδο, φέτα μαζί και καρότα με μακριές φέτες 3-4 cm. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατέψτε πολύ καλά. Ένα μαχαίρι χρειάζεται πολύ και όχι
Κρέας σε ένα μανίκι με την διάτρητη ταινία προς τα πάνω τοποθετείται σε multivarku και περιλαμβάνει μια λειτουργία "ψήσιμο" για 1 ώρα. Και 10 λεπτά πριν από τον τελικό, κόψτε απαλά το μανίκι και γυρίστε το ήδη σχεδόν έτοιμο βραστό χοιρινό.