Συνιστούμε συνταγές για την προετοιμασία ενός εξαιρετικά νόστιμου μανιταριού από τα ψάρια. Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια μια φέτα τραγανή φρυγανιά , και θα γίνει επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό ενός καλύμματα πίτσας ή ένα συμπλήρωμα σε άλλα πιάτα.
Πώς να φτιάξετε το χαβιάρι μανιταριού από τη βρασμένη σάρκα με καρότα, ντομάτες και σκόρδο;
Συστατικά:
- αγάρες μελιού - 1,6 kg.
- καρότα - 85 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 85 g;
- φρέσκες ντομάτες - 185 g.
- σκελίδες σκόρδο - 2-4 τεμάχια?
- η πέτρα δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- χωρίς ηλιέλαιο αρωμάτων - 45 ml.
- μαύρη πιπεριά (γη) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή αυγών μανιταριών από boletus δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν επιλεγμένα μανιτάρια. Για το σκοπό αυτό θα ταιριάζουν τόσο τα ώριμα άτομα, όσο και τα σπασμένα καπέλα και το κλάδεμα των μανιταριών. Πρέπει να πλυθούν καλά, να πλυθούν προσεκτικά όλα τα υπάρχοντα μολυσματικά υλικά. Τώρα κοιμόμαστε μια πλυμένη μάζα μανιταριών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε τα περιεχόμενα για σαράντα λεπτά. Συνενώνουμε τα μανιτάρια σε κόσκινο και αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουμε.
Όταν μαγειρεύουμε μανιτάρια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά για το χαβιάρι. Καθαρίζουμε και shinkuem τους βολβούς μάλλον μικρό, και τα σχάρες τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη. Διαδώσαμε το κρεμμύδι στο ηλιέλαιο που θερμαίνεται στο τηγάνι και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα τριμμένα καρότα και περάστε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα εισάγουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες. Πρέπει να περάσουν μέσα από ένα τρίφτη ή να τρυπηθούν στην κατάσταση πουρέ πατάτας στο δοχείο του μπλέντερ.
Βάζετε τη μάζα των λαχανικών για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, το τηγανισμένο πιπέρι, το πιπέρι και αφήνετε να σταθείτε στη φωτιά με συχνή ανάδευση για μερικά λεπτά.
Μαζί με τα λαχανικά, πρέπει επίσης να τηγανίζετε τα ήδη βρασμένα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μανιτάρια μετά τη ροή στο κόσκινο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζετε με περιοδική ανάδευση σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι την ακαθαρσία.
Τώρα αναμιγνύουμε τη μάζα των μανιταριών και των λαχανικών σε ένα κοινό δοχείο και το χτυπούμε με ένα βυθισμένο μπλέντερ μέχρι να ξεφλουδιστεί. Στο τέλος, θερμαίνουμε το χαβιάρι σε βράση, μαγειρεύουμε με συχνή ανάδευση για μερικά λεπτά και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Καλύπτουμε τα βάζα με καπάκια capron, και μετά την ψύξη τα τοποθετούμε στο διαμέρισμα του ψυγείου ή στο κελάρι για αποθήκευση.
Χωρίς θερμική επεξεργασία του προϊόντος σε αυτόκαυστο, αυτό δεν συνιστάται, καθώς ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων που προκαλούν αλλαντίαση είναι υψηλός.
Τα μανιτάρια χτυπάνε από τα πόδια
Συστατικά:
- Πόδια χιονισμένα - 1,5 kg.
- βολβοί κρεμμυδιού - 340 γρ.
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- η πέτρα δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- χωρίς ηλιέλαιο αρωμάτων - 120 ml.
- πράσινα (προαιρετικά) - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι (έδαφος) - ένα ζευγάρι πρέζα.
Προετοιμασία
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο καπάκια μανιταριών για μαρινάρισμα, λαμβάνοντας υπόψη τα πόδια που δεν είναι αρκετά κατάλληλα για το σκοπό αυτό και σκληρά. Στην περίπτωση αυτή, το μερίδιο του λέοντος του πολύτιμου προϊόντος παραμένει αναξιοποίητο. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή και να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι από τα πόδια. Είναι για αυτό το σνακ ότι τα πόδια ταιριάζουν τέλεια, και αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.
Ξεπλύνετε προσεκτικά το προϊόν, το οποίο προηγουμένως έχετε κόψει με ριζικό σύστημα και αφήστε το να ρέει πολύ καλά. Τώρα τεμαχίζουμε τα μεγάλα πόδια με αυθαίρετες φέτες και αφήνουμε τα μικρά άθικτα. Ρυθμίζουμε επίσης τους αποφλοιωμένους βολβούς και τα δόντια σκόρδου. Διαδώσαμε τη μάζα κρεμμυδιών και μανιταριών στο ηλιέλαιο που θερμαίνεται στο τηγάνι χωρίς γεύση και τηγανίζουμε τα συστατικά με περιοδική ανάδευση για είκοσι λεπτά. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, βάζετε τα φρεσκοκομμένα φρέσκα βότανα κατά βούληση και συνεχίζετε να ψήνετε τα συστατικά του χαβιαριού για άλλα δέκα λεπτά.
Τα ελαφρώς ψυχθέντα μανιτάρια με κρεμμύδι και σκόρδο μεταφέρονται στο δοχείο του μπλέντερ και τρυπιούνται σε κατάσταση πολτού. Βάζουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα δοχεία και αφού καλύψουμε με ένα απλό καπάκι το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.