Παραδοσιακή ασιατική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς noodles ρύζι. Σήμερα, όταν ένα τέτοιο εξωτικό εδραιώθηκε σταθερά στα ράφια των καταστημάτων μας, ήρθε η ώρα να μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε σωστά. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Όχι πολύ καιρό πριν μιλήσαμε για noodles ρύζι με κοτόπουλο και ρύζι noodles με λαχανικά , αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για σούπες.
Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά ρύζι
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1/2 τεμάχια.
- ζυμαρικά ρύζι - 500 g;
- πράσα - 1 κομμάτι.
- γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- τζίντζερ - 2 εκ.
- τσιπ καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το μισό κοτόπουλο βράζεται σε 2 λίτρα αλατισμένου νερού. Περίπου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε εξ ολοκλήρου τη ρίζα του τζίντζερ στο ζωμό. Από τις πιπεριές τσίλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα κόκκινα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα πράσα σε κύκλους. Βγάζουμε το βραστό κοτόπουλο από το ζωμό, αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το πιπέρι. Λανθούμε σε μια μικρή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεχωριστά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το νερό και ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε αυτό. Πόσα ζυμαρικά ντυμένα με ρύζι πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να εστιάσετε σε 3-5 λεπτά. Οι νούγιες έτοιμες γίνονται διαφανείς. Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Βγάζουμε σε πιάτα, γεμίζουμε ζωμό με κοτόπουλο, γεμίζουμε με σάλτσα σόγιας. Σε ένα στεγνό ταψί, καφέ καφέ τα τσιπ καρύδας και πασπαλίζουμε τη σούπα μας με noodles ρύζι.
Ταϊλανδική σούπα με ζυμαρικά ρύζι
Συστατικά:
- ζυμαρικά ρύζι - 1 πακέτο;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- γαρίδες στο κέλυφος - 400 g.
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- γάλα καρύδας - 2 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος 10%) - 1 είδος.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις φέτες σκόρδου σε πλάκες και τα τηγανίζετε στο ζεστό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Πιάσαμε ένα θόρυβο στην πλάκα και στο ίδιο λάδι σβήνουμε μερικά κομμάτια τσίλι
Στην κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση, ρίχνετε το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το ανεφοδιασμό με σκόρδο-τζίντζερ. Και πάλι, βάζουμε μια βράση και ρίχνουμε τις γαρίδες (οι Ταϊλανδοί δεν καθαρίζουν τις γαρίδες από το κέλυφος). Μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Ας πάρουμε λίγο από αυτό, και το ρίχνουμε σε πιάτα, στα προ-βρασμένα noodles ρύζι. Το άρωμα είναι εξαιρετικό!