Το πιο δημοφιλές κουτάλι από μαύρη σταφίδα ήταν και παραμένει μαρμελάδα μούρων, αλλά σας συνιστούμε να αφήσετε κάποια φρέσκα σταφίδα για κατάψυξη, στη συνέχεια να την ξεκινήσετε για να μαγειρέψετε ένα από τα κέικ για τις ακόλουθες συνταγές.
Ανοιχτή πίτα με κατεψυγμένη μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 175 g.
- βούτυρο - 85 g.
- νερό - 15 ml.
Για τη γέμιση:
- λευκή σοκολάτα - 220 g.
- μια χούφτα φραγκοστάφυλα μούρα?
- κρέμα γάλακτος - 45 ml.
Προετοιμασία
Κατά κανόνα, το κουλουράκι ψήνεται στους 190 βαθμούς, αλλά επειδή ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία, συνδυάστε το αλεύρι με παγωμένο λάδι και νερό. Αφήστε τη ζύμη να ηρεμήσει για μισή ώρα, στη συνέχεια το ξετύλιγμα, καλύψτε το, καλύψτε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα ενός μικρού σχήματος (περίπου 15 εκατοστά σε διάμετρο) και ψήστε τον εαυτό σας 10-12 λεπτά.
Αποξηράνστε την άψητη σταφίδα με ένα πιρούνι σε πολτοποιημένες πατάτες. Η σοκολάτα λιώνει με κρέμα και ανακατεύεται με φραγκοστάφυλο. Γεμίστε το τάρτα με σοκολάτα ganache και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Επικαλυμμένη πίτα μαγιάς με κατεψυγμένη μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
- ένα πακέτο ζύμης ζύμης ριπών.
- μαύρη σταφίδα κατεψυγμένη - 340 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- νερό - 15 ml.
- άμυλο - 5 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 30 ml.
Προετοιμασία
Χωρίς να αποψύξετε τη σταφίδα, βάλτε την στη φωτιά, γεμίζοντας τη ζάχαρη και τον κόλπο με λίγο νερό. Όταν τα μούρα διασκορπιστούν, προσθέστε το άμυλο στο χυμό και αφήστε το μίγμα να διογκωθεί.
Κόψτε την τετράγωνη ζύμη γύρω από τις άκρες σε ταινίες των 2 cm χωρίς να αγγίξετε το κέντρο. Στο κέντρο του στρώματος βάζετε τα μούρα και από τις πλευρικές λωρίδες πλένετε την πλεξούδα. Ψήστε το κέικ στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα λούστρο ενός μείγματος σκόνης ζάχαρης και κρέμας.
Κέικ σοκολάτας με κατεψυγμένη μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
- αλεύρι - 220 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- σοκολάτα - 290 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λάδι - 75 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 190 g.
- γάλα - 70 ml.
- μαύρη σταφίδα - 160 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- άμυλο - 5 g.
Προετοιμασία
Από τη φραγκοστάφυλα, τη ζάχαρη και το άμυλο, μαγειρέψτε παχιά μαρμελάδα Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Τα λευκά αυγά χτύπησαν στις αιχμές του αέρα με σκόνη και οι κρόκοι ανακατεύτηκαν με λιωμένο βούτυρο και χύθηκαν σε ξηρά υλικά. Ακολουθήστε το βούτυρο και την μάζα των αυγών και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε τη ζύμη σοκολάτας με αφρό πρωτεΐνης. Το ήμισυ της ζύμης χύνεται στην προετοιμασμένη μορφή, προσεκτικά καλύπτεται με μαρμελάδα και ρίχνουμε το δεύτερο μισό. Ψήστε το επιδόρπιο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Εάν αποφασίσετε να κάνετε πίτα με κατεψυγμένο φραγκοστάφυλο σε ένα multivark, χρησιμοποιήστε το "Ψήσιμο" για τα ίδια 40 λεπτά.