Οι σάλτσες για τα ζυμαρικά μπορούν να βρουν πολλά, υπάρχουν κλασικά που δεν αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου, αλλά υπάρχουν και εντελώς καινούργιες που εμφανίστηκαν πρόσφατα μόνο σε άρθρα μαγειρέματος. Θα σας πούμε περίπου τρεις εντελώς διαφορετικούς, αλλά δημοφιλείς μεταξύ των οπαδών των dumplings.
Πώς να μαγειρέψετε σπιτική σάλτσα για τηγανητά κινέζικα ζυμαρικά;
Αυτά τα ζυμαρικά που ονομάζουμε σχεδόν στα ιαπωνικά "Gedza", στην Κίνα ονομάζονται "Goti", και ολόκληρος ο δυτικός κόσμος με τον αμερικανικό τρόπο "Potstickers". Προετοιμάζουν πραγματικά μια ειδική, αποκαλούμενη dip-σάλτσα. Αυτή η σάλτσα δεν ποτίζεται φαγητό, το dunked πριν από το φαγητό. Ακριβώς όπως τρώμε σούσι ή ρολά ιαπωνικής κουζίνας, βυθίζουμε σε ένα μίγμα από wasabi και σάλτσα σόγιας.
Συστατικά:
- μαύρο ξύδι ρυζιού - 40 g;
- ελαφριά σάλτσα σόγιας - 40 g;
- σησαμέλαιο - 10 g.
- τσίλι πετρέλαιο - ½ κουτ.
Προετοιμασία
Για να μαγειρευτεί αυτή η σάλτσα είναι αρκετά εύκολη, το κύριο πράγμα είναι η διαθεσιμότητα των συστατικών, από τα οποία θα αντικατασταθεί μόνο το τσίλι με τη χρήση τσίλι. Το μαύρο ξύδι ρυζιού συνδυάζεται με μια ελαφριά σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το σησαμέλαιο. Το έλαιο τσίλι προσθέτουμε στο τέλος και ανακατεύουμε καλά. Και δεν οπαδούς της οξείας, φυσικά, μπορεί να εγκαταλείψει το τελευταίο συστατικό.
Σάλτσα για ζυμαρικά από ξινή κρέμα και σάλτσα τσίλι
Αυτή η σάλτσα σε δίκαιη μπορεί να θεωρηθεί φλογερή, και στην πραγματικότητα έχει πολλούς θαυμαστές, λάτρεις του τι δεν είναι ακόμη οξύ, αλλά καίει. Ταυτόχρονα, αν αντικαταστήσετε το τσίλι με μια λιγότερο κοφική σάλτσα ντομάτας ή ακόμα και ένα απλό κέτσαπ, τότε θα δοκιμάσετε σχεδόν όλους.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- σάλτσα τσίλι - 150 g.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Γεμάτο άνηθο, ξηρό και ψιλοκομμένο. Σε ξινή κρέμα, προσθέτουμε τσίλι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται με ένα ομοιόμορφο χρώμα και η σάλτσα είναι έτοιμη.
Σάλτσα ξυδιού για ζυμαρικά
Πρόκειται για μία από τις κλασικές σάλτσες που χρησιμοποιούνται για ζυμαρικά σε κυλικεία, αλλά δεν ελήφθη με ανάμιξη σε ξεχωριστό δοχείο, αλλά σχηματίστηκε ανεξάρτητα σε πλάκες. Οι μαντηλάδες έλαβαν λάδι, ξύδι και κόκκινη πιπεριά, τα οποία ψεκάστηκαν και χύθηκαν ζυμαρικά και έπειτα ο ζωμός που είχε διαρρεύσει από τα ζυμαρικά που αναμειγνύονται με τα καθορισμένα συστατικά και έτσι πήρε αυτή τη σάλτσα.
Συστατικά:
- ξύδι - 30 g;
- ζωμό στο οποίο ήταν μαγειρεμένα ζυμαρικά - 60 g?
- βούτυρο - 30 g;
- πιπέρι σε σκόνη - ¼ κουτ.
Προετοιμασία
Στο ακόμα ζεστό ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι ζύμες, προσθέστε το βούτυρο για να το διαλύσετε, πασπαλίζετε με κόκκινη πιπεριά και ρίχνετε στο ξύδι. Τώρα μπορείτε να πιείτε τα ζυμαρικά.