Το μυστικό της τούρτας "Bushhe" καλύπτεται από ένα ειδικό είδος μπισκότου, το οποίο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο επιδόρπιο. Το ελαφρύ μπισκότο "Bushe" μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι, οπλισμένο με συμβουλές από το άρθρο μας.
Συνταγή για το κέικ "Μπους" σύμφωνα με την GOST
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 375 g.
- κρόκοι αυγών - 350 g.
- ασπράδια αυγών - 527 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
Για τη γέμιση:
- μαγειρεμένα με γεύση.
Για το λούστρο:
- πικρή σοκολάτα - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 70 γραμ.
Προετοιμασία
Κρόκοι θερμοκρασίας δωματίου αναμιγνύονται με ζάχαρη και χτυπάνε με μεγάλη δύναμη με αναμικτήρα μέχρις ότου διπλασιαστεί η ολική μάζα των κρόκων. Στη συνέχεια παίρνουμε πρωτεΐνες. Για ευκολότερη κτύπημα, θα πρέπει επίσης να είναι θερμοκρασία δωματίου. Παρόμοια με τους κρόκους, τα λευκά χτυπάνε επίσης με ένα μίξερ μέχρι ο όγκος να αυξηθεί κατά 5-7 φορές.
Κόβουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μερίδες με κτυπημένους κρόκους. Στο μείγμα αυγών, εισάγουμε πρωτεΐνες αέρα σε μερίδες, ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε την τελική ζύμη σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου.
Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με ειδικό χαρτί και βάλαμε ένα μικρό μέρος της βάσης για το "Bushe" επάνω του. Ψήνουμε τα μπισκότα για 20-30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Ψύγουμε εντελώς τις τελικές βάσεις.
Διασκεδάστε στη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας. Το ζεστό κεράσι βρισκόταν σε ένα από τα μισά του "Bushe" και κάλυπτε το δεύτερο. Το γάλα για το λούστρο θερμαίνεται και βάζουμε σοκολάτα μέσα σε αυτό, γρήγορα τα πάντα αναμειγνύονται και καλύπτονται με έτοιμα γλάσο κέικ. Το κέικ μπισκότων "Boucher" είναι έτοιμο!
Ζαχαροπλαστική "Bushhe" fondant
Συστατικά:
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - μισό αιώνα?
- αλεύρι - 120 g.
Για κρέμα:
- εξατμισμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα λευκά με τη ζάχαρη σε ένα πυκνό αφρό και, στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε τους κρόκους ένα κάθε φορά. Στη μάζα των αυγών γεμίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα. Ετοιμάστε να βάλετε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος και βάλτε το φούρνο για 10-15 λεπτά σε 200 μοίρες.
Από την ξινή κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα, ετοιμάζουμε μια κρέμα που καλύπτει τα ψυγμένα μισά του "Bushe". Αφήσαμε το κέικ να μουσκεύσει στο ψυγείο πριν το σερβίρουν.
Πώς να μαγειρέψετε ένα καφέ κέικ καρύδι;
Το κλασικό του βιβλίου μαγειρικής των εποχών της ΕΣΣΔ είναι η προετοιμασία των κέικ "Boucher" με καρύδια. Για τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια: καρύδια, φιστίκια, φουντούκια, ή ακόμα και αμύγδαλα, και επίσης να τα συνδυάσετε με διαφορετικούς τύπους σοκολάτας και μαγειρικής.
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 70 γραμ.
Για τη γέμιση:
- μπισκότα ή μαρμελάδα.
- ξηρούς καρπούς.
Για διακόσμηση:
- ξηροί καρποί ·
- σοκολάτα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά λευκή μάζα. Ομοίως, χτυπήστε και πλύντε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να φτιάξετε ένα λαμπερό, πυκνό αφρό. Ανακατέψτε ελαφρά τις πρωτεΐνες και τους κρόκους, προσθέστε σε αυτά προ-κοσκίνισμα αλεύρι. Ανακατεύουμε μια χοντρή ζύμη και τη βάζουμε σε μια μαγειρική τσάντα.
Φυτεύουμε μισά κουκούτσια σε ένα φύλλο περγαμηνής και βάζουμε τα μελλοντικά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών. Μετά από 15-20 λεπτά,
Ξηροί καρποί (όλοι, για γεύση) ψιλοκομμένοι με μαχαίρι και τηγανίζουμε σε ξηρό τηγάνι ή στο φούρνο.
Μαρμελάδα ή ζαμπόν, ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα και το λιπαίνουμε με τα μισά του κέικ έξω και βάζουμε ένα στρώμα γεμίσματος ανάμεσα στα δύο μισά. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια και σοκολάτα. Αφήνουμε το "Bushe" για να ετοιμάζουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.