Η πλειοψηφία των πιστών Ορθοδόξων παρατηρεί το σαράντα ημερών. Αχ, αλλά τι γίνεται με αυτές τις μέρες, θέλουν τρελά γλυκά, τα οποία είναι γεμάτα στα ράφια των καταστημάτων, αλλά, δυστυχώς, με το περιεχόμενο των απαγορευμένων ζωικών λιπών. Μην απελπίζεστε, επειδή γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε πολύ νόστιμο άπαχο καραμέλα και θα σας πω με χαρά στις συνταγές σας πώς να κάνετε εσείς οι ίδιοι σε άνετες συνθήκες στο σπίτι.
Σοκολάτα με τα χέρια σας
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα (95%) - 2 πλακίδια (200 g).
- κεράσι στο χυμό του - 1 κουτί (0,5 λίτρα)?
- αμύγδαλα (αποφλοιωμένα) - 90 g.
Προετοιμασία
Πάρτε μια πραγματική, μαύρη σοκολάτα που δεν έχει κανονικό ή ξηρό γάλα στη σύνθεσή του και, συνεπώς, χωρίς άλλα ζωικά συστατικά. Το βάζουμε σε ένα δοχείο τοποθετημένο σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύοντας, λιώνοντας εντελώς. Κύτταρα ειδικού σχήματος από σιλικόνη, για την παραγωγή γλυκών, λιπαρά (χωρίς κενά) με σοκολάτα. Αφού το αποκαλύψουμε κάπου για 20 λεπτά στο διαμέρισμα του ψυγείου.
Το κεράσι ρίχνεται από το βάζο στο σουρωτήρι και το σιρόπι συλλέγεται στο δοχείο κάτω από αυτό. Αμύγδαλο βάλτε σε ένα μύλο καφέ και αλέστε το σε μια κατάσταση παρόμοια αλεύρι. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια σιρόπι, το ρίχνουμε στο μπολ με αλεύρι αμυγδάλου και το ανακατεύουμε με αυτό, μέχρι να πάρετε ένα πολύ σπάνιο κουκούλι.
Παίρνουμε τη φόρμα και τοποθετούμε το κεράσι στο κέντρο κάθε κελιού. Καλύψτε το με μια μικρή ποσότητα από άχυρο από αμύγδαλο αλεύρι με σιρόπι και ρίξτε στα άκρα των καλουπιών με την εναπομένουσα μαύρη σοκολάτα. Η φόρμα αποστέλλεται και πάλι στο κρύο και περιμένετε έως ότου η σοκολάτα καταψυχθεί πλήρως για 30-40 λεπτά.
Γλυκά κακάου
Συστατικά:
- σκούρο κακάο - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 90 g.
- βανιλλίνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι - 80 g.
- πυρήνες από καρύδια - 80 g.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη τούρτα ή μεταλλική κούπα, ρίχνουμε σκοτεινό κακάο με ζάχαρη και προσθέτουμε σε αυτά φυτικό έλαιο, πόσιμο νερό. Βάζουμε τα πάντα στον καυστήρα με αργή φωτιά και ανακατεύοντας, φέρνουμε την προκύπτουσα σοκολάτα σε βρασμό. Μετά το βράστε 3 ή ακόμα 4 λεπτά και αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει λίγο.
Σπόροι ηλίανθου, μαζί με τους πυρήνες των καρυδιών που μετακινούνται μέσα από ένα μύλο κρέατος, με ένα συχνό τρίψιμο. Ρίξτε σε αυτό το μείγμα βανιλίνη, κοκκώδη σκόνη σε σκόνη και ανακατέψτε όλα μαζί. Ρίξτε μια λίγο δροσερή σοκολάτα, ανακατέψτε ξανά με ένα κουτάλι και πάρτε μια ομοιογενή μάζα, από την οποία κυλίνουμε με καθαρά χέρια μπάλες, σαν μικρές στρογγυλές καραμέλες. Τους βάζουμε σε ένα μεγάλο, επίπεδο πιάτο και παγώσουμε την καραμέλα, βάζουμε ένα πιάτο μαζί τους στο ψυγείο. Τους φτάνουμε σε 45-50 λεπτά, ρίχνουμε τα μισά από αυτά τα υπέροχα, άπαχα καραμέλες στο σκοτεινό κακάο, και το δεύτερο μέρος τους σε σκόνη ζάχαρης.
Πολύγλωσσες καραμέλες από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- σκούρες σταφίδες - 60 g.
- ελαφριά σταφίδα - 60 g.
- ημερομηνίες - 120 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 120 g.
- φουντούκια (αποφλοιωμένα) - 150 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Μέλι από φαγόπυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πάστα μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα για τουλάχιστον μία ώρα σε κρύο νερό. Μετά τη συγχώνευση με αποξηραμένα φρούτα νερό, από τις ημερομηνίες παίρνουμε τα άχρηστα οστά και τα μετακινούμε μαζί με δύο είδη σταφίδας, φλούδες φουντούκια και αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα λεπτό πλέγμα. Με το αποφλοιωμένο λεμόνι ή κόψτε το δέρμα, κόψτε, αφαιρέστε από τη μέση των οστών και στη συνέχεια περάστε από το μύλο κρέατος. Το ανακατεύουμε με ολόκληρη τη μάζα, η οποία στη διαδικασία γεμίζει μέλι με φαγόπυρο. Βρεγούμε συνεχώς τις λαβές στο νερό και χυτεύουμε από το λαμβανόμενο μίγμα καραμελών. Τους βάζουμε κάπου για 50-60 λεπτά στο ψυγείο, και μετά από αυτό μπορεί κανείς να απολαύσει την ασυνήθιστη γεύση τους με ένα φλιτζάνι αγαπημένο τσάι.