Δεδομένου ότι η εποχή του φθινοπώρου είναι πλούσια σε κολοκύθα, μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό και να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτός που λέει ότι δεν του αρέσει μια κολοκύθα, απλά δεν ξέρει να το μαγειρεύει με νόστιμα και σωστά. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνετε πικάντικα και μαλακά κουλουράκια με κολοκύθα.
Ζυμαρικά μαγιάς με κολοκύθα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 500 g.
- βούτυρο - 30 g;
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για απέναντι:
- μαργαρίνη - 20 g;
- βραστό νερό - 100 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό βραστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη δοκιμή:
- ζεστό γάλα - 200 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- τηγμένη μαργαρίνη - 100 g.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Κολοκύθα καθαρίζεται, συνθλίβεται σε μικρούς κύβους και χύνεται σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη γεύση της ζάχαρης και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και η κολοκύθα δεν θα μοιάζει με γούνα φρούτων. Μετά από αυτό, ρίξτε τα πάντα σε ένα λεπτό στρώμα στο πιάτο και γρήγορα δροσίστε. Στη συνέχεια, γυρίζουμε να μαγειρεύουμε τα κουτάλια: ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα μια ομοιογενή ζύμη χωρίς θρόμβους και δώστε το λίγο σκατά. Η ζύμη εκτρέφεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού με ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Στη συνέχεια, συνδέστε τη ζύμη με τη ζύμη, ρίξτε σταδιακά αλεύρι και ζυμώστε μια λεπτή ζύμη. Τον καλύπτουμε με μια ταινία και αφήνουμε την εμφάνισή της, και στη συνέχεια το ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να ξαναέρχεται. Αυτή τη φορά προετοιμάζουμε τη ζύμη προς το παρόν: συνδέουμε το ζεστό γάλα στο μπολ, σπάμε τα αυγά, βάζουμε την κολοκύθα, τη λιωμένη μαργαρίνη, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την προσεγγισμένη σέσουλα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας. Το απλώσαμε σε ένα μπολ, το κάλυψαμε με μια ταινία και το άφησε να βγει. Τώρα διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια, ρίξτε το παχύ λουκάνικο και κόψτε το στα ίδια κομμάτια. Πετάμε τα κουλούρια από κάθε κομμάτι, τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, τα λιπαίνουμε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε μαλακά κουλούρια με κολοκύθα σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.
Συνταγή κυλίνδρων κολοκύθας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 4,5 ο.
- μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 50 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια κολοκύθας - 450 g;
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη γέμιση:
- καφέ ζάχαρη - 100 g.
- ένα μείγμα κανέλας, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και τζίντζερ.
- ghee - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για το λούστρο:
- κρέμα γάλακτος - 30 γραμμάρια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με ζύμη, πασπαλίζουμε ζάχαρη και αλάτι. Σε ένα βαθύ κύπελλο μέτρησης χτυπήστε το χτύπημα των αυγών, προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και το βούτυρο. Στη μέση του μείγματος αλευριού κάνουμε μια βαθύτερη και χύνουμε τη μάζα των αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας και την ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη και αφήστε να ανέβει