Ακόμη και μετά την ολοκλήρωση της εποχής των δαμάσκηνων, έχετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, όπως στην πίτα του Στρασβούργου με δαμάσκηνα και τυρί cottage μπορείτε να φρούτα με ασφάλεια και κατεψυγμένα.
Η συνταγή για μια πίτα στο Στρασβούργο με δαμάσκηνα
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική ποικιλία της πίτας, πάνω στην οποία θα πρέπει να εργαστείτε λίγο περισσότερο, αλλά, όπως πάντα, το αποτέλεσμα θα είναι περισσότερο από την αποπληρωμή όλων των προσπαθειών.
Συστατικά:
- αλεύρι - 210 g.
- ζάχαρη - 175 g.
- δαμάσκηνα - 430 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξινή κρέμα - 230 g;
- έλαιο - 135 g.
- τυρί cottage - 270 g.
- κανέλα - 5 g.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία μιας τέτοιας θεραπείας ξεκινά με την ανάμειξη της βάσης άμμου, για την οποία το λάδι πρέπει να τεμαχιστεί σε ψίχουλα αλεύρι και βούτυρο, στη συνέχεια συνδυάστε τα πάντα με το αυγό και 60 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν ο μικρός παίρνει μαζί, στέλνεται στο κρύο για μισή ώρα και παίρνει φρούτα και γέμιση.
Για την πλήρωση, τα υπόλοιπα αυγά διαχωρίζονται, οι κρόκοι χτυπιούνται με τυρί cottage και 100 g ζάχαρης, και οι πρωτεΐνες μετατρέπονται ξεχωριστά σε αφρό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να συνδυάσετε προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης με τη μάζα του τυροπήγματος, προσπαθώντας να εξοικονομήσετε τον μέγιστο αέρα.
Τα υπολείμματα ζάχαρης συνδυάζονται με κανέλα. Τα δαμάσκηνα κόβονται, απομακρύνονται από τα οστά τους και τοποθετούνται στη σχηματισμένη κοιλότητα μια μικρή γεύση ζάχαρης με κανέλα.
Βγάλτε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα καλούπι και καλύψτε τις πλευρές και το κάτω μέρος. Στην κορυφή της αμμώδους βάσης, διανέμουν τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη και γεμίστε το με γέμιση τυριού cottage.
Η πίτα δαμάσκας του Στρασβούργου πρέπει να ψηθεί για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
Σάλτσα του Στρασβούργου με δαμάσκηνο
Συστατικά:
- αλεύρι - 220 g.
- δαμάσκηνα - 180 g.
- ζάχαρη - 175 g.
- βούτυρο - 135 g.
- τυρί cottage - 290 γρ.
- άμυλο - 55 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύδια - 6-7 τεμάχια.
Προετοιμασία
Το κουλουράκι ξεκινά με βάση το ψιλοκομμένο βούτυρο, στη συνέχεια το σκόνη ψησίματος, προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα αυγό. Η ζύμη που προκύπτει ψύχεται για μισή ώρα, αλλά για τώρα, πιάστε το γέμισμα. Για τα αυγά της θα πρέπει να ξυλοδαρμό με άμυλο, τυρί cottage και 2/3 από την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ανακινήστε τη ζύμη και απλώστε την προκύπτουσα γέμιση επάνω της. Συμπληρώστε την πίτα με μισά δαμάσκηνα, αντί για την πέτρα στην οποία βάζετε ζάχαρη και κομμάτια καρυδιών.
Η πίτα του Στρασβούργου με δαμάσκηνα μπορεί να γίνει στο multivark, για τη λειτουργία μαγειρέματος "Ψήσιμο" για 1 ώρα.