Η Lavash είναι παραδοσιακά δύο τύπων: αρμενική λεπτή και παχύτερη και πλούσια γεωργιανή. Είναι συνήθως μαγειρεμένα σε ένα ειδικό φούρνο που ονομάζεται tandyr, αλλά θα προσπαθήσουμε να κάνουμε νόστιμο lavash στο σπίτι σήμερα.
Αρμενική lavash στο σπίτι
Μπορείτε να το ψήσετε, φυσικά, στο φούρνο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι - αποδεικνύεται πολύ πιο εύκολο, πιο γρήγορο και πιο εύκολο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 στοιχείο.
- το αλάτι είναι μεγάλο - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Έτσι, για να κάνουμε lavash στο σπίτι, αναμειγνύουμε ζεστό νερό με αλάτι. Αλεύρι που σπέρνουμε σε ένα τραπέζι ένα λόφο, κάνουμε στη μέση μια μικρή εγκοπή και σταδιακά ρίχνουμε σε κρύο νερό. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη στην ομοιογένεια, έτσι ώστε να παραμένει πίσω από τα χέρια. Τώρα το κυλάει σε μια μπάλα και τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα. Τον αφήστε να το αφήσει να μαγειρέψει για περίπου 30 λεπτά. Το τηγάνι λίγο λίπος με φυτικό έλαιο και θερμαίνετε το πάνω από μια μικρή φωτιά. Από τη ζύμη, αποκόψτε τα μικρά κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα πολύ λεπτό στρώμα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστούν σκοτεινά σημεία και φυσαλίδες στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, γυρίστε ελαφρώς την λεβέσπη στην άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για ακόμη μισό λεπτό. Βάζουμε το ζεστό κέικ σε ξηρή σανίδα κοπής και το πασπαλίζουμε με ελαφρώς παγωμένο νερό. Παρομοίως, ψήνετε την επόμενη λάβαση και προσθέστε τις στοιβάζονται πάνω στην άλλη σαν τηγανίτες. Τα ψωμιά Pita είναι πολύ λεπτές και ελαστικές, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν διαφορετικά ρολά με γέμιση.
Η συνταγή για lavash στο σπίτι με κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2,5 στοιχεία?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σόδα.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε lavash στο σπίτι, ρίχνουμε kefir σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε μια πρέζα σόδα, αλάτι και ρίχνουμε σε λίγο φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε μερίδες, κοσκινίζουμε το αλεύρι εκ των προτέρων και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από αυτό, σχηματίζουμε μια σφαίρα από αυτό, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Ανασηκώνουμε τη ζύμη με καλά χέρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Από το καθένα κυλίνουμε ένα λεπτό παστίλι, πάχους περίπου 1 mm. Στη σόμπα, ζεστάνετε το ξηρό τηγάνι και ψήστε το ψωμί πίτας για 15 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Το παρασκευασμένο πιάτο είναι κατάλληλο για γέμιση με διάφορα γέμισμα με περαιτέρω ψησίματος στο φούρνο.
Ο λαγας της Γεωργιας στο σπίτι
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σιτάλευρο - 600 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η ξηρή μαγιά εκτρέφεται σε ζεστό νερό, ρίχνουμε αλάτι και λίγο ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια μεμβράνη τροφίμων, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το για περίπου 40 λεπτά.