Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο από το ψωμί του καταστήματος και η παρασκευή του δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και ακόμα πιο ακριβά υλικά.
Κατά κανόνα, η ζύμη προετοιμάζεται με δύο τρόπους: μαγιά και χωρίς τη χρήση μαγιάς, και ψήνετε είτε στο φούρνο είτε στο ψωμί. Αφού πειραματιστείτε με τη δική σας δοκιμή ψωμιού, μπορείτε να ψήσετε το προϊόν σύμφωνα με τη συνταγή της εταιρείας σας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ήδη δοκιμασμένες τεχνολογίες από την παρακάτω λίστα για να πάρετε το χέρι σας στο αρτοποιείο.
Bezdruzhevo ζύμη ψωμί στο σπίτι
Η συνταγή για το ψωμί που παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, χρησιμοποιώντας σίκαλη και σιτάλευρο είναι μια εξαιρετική επιλογή για πραγματικά χρήσιμο ψήσιμο. Οι φίλοι των φυσικών προϊόντων θα είναι ευχαριστημένοι με την ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος.
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης αδρής άλεσης - 195 g.
- άλευρο ολικής αλέσεως - 145 g.
- κεφίρ - 510 ml.
- ghee - 25 ml.
- σόδα - 5 g.
- άλας - 5 g.
- νιφάδες βρώμης - 25 g.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε και τις δύο ποικιλίες αλεύρου, προσθέτουμε την σόδα με το αλάτι, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα κεφίρ, στη συνέχεια ανακατεύουμε και εισάγουμε το λιωμένο βούτυρο.
- Ξεκινήστε να ανακατεύετε τη ζύμη προσθέτοντας βαθμιαία κεφίρ.
- Η τελική ζύμη είναι τοποθετημένη σε χαρτί ψησίματος, σχηματίζεται σε ένα ψωμί του επιθυμητού σχήματος, πασπαλίζουμε με νιφάδες βρώμης και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Συνταγή ζύμης ζύμης για ψωμί στο φούρνο
Πριν κάνετε μια ζύμη για το ψωμί, επιλέξτε τη σωστή ποιότητα αλεύρου. Το προϊόν υψηλής ποιότητας, που πωλείται στα καταστήματα, είναι σχεδιασμένο για ψήσιμο και δεν είναι κατάλληλο για οικιακά προϊόντα. Για το ψήσιμο του συνηθισμένου λευκού ψωμιού , συνιστάται ένα ειδικό "αλεύρι για φούρνο", δίνοντας μια εύθραυστη αλλά ελαφρώς ξεφλουδισμένη υφή στο ψίχουλο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 855 g.
- γάλα - 75 ml.
- ζάχαρη - 55 g;
- βούτυρο - 35 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
- Η μαγιά πρέπει να διαλύεται σε λίγο ζεστό και γλυκό νερό.
- Λιώνουμε το λιωμένο βούτυρο με το διάλυμα ζύμης, προσθέτουμε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τη μάζα με μισό κιλό αλεύρι και, σιγά-σιγά μαλάξτε τη ζύμη, προσθέστε όλη την υπόλοιπη ποσότητα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε ένα κουλούρι και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
- Ετοιμάστε τη ζύμη σε μια στρώση, τυλίξτε τις άκρες, σχηματίστε ένα ψωμί που αντιστοιχεί στο μέγεθος του επιλεγμένου ψησίματος και τοποθετήστε το ψωμί, τοποθετώντας το με μια ραφή προς τα κάτω.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και στη συνέχεια απορροφήστε το μελλοντικό ψωμί στη φωτιά για μια ώρα.
- Μετά από λίγο, στείλτε το ψωμί στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 210 μοίρες.
- Τερματίστε το ψωμί και δοκιμάστε μόνο μετά από πλήρη ψύξη.
Ζύμη για το ψωμί στο ψωμί
Οι ιδιοκτήτες των αρτοποιείων στη διαδικασία ψησίματος δεν δέχονται. Κατά την προετοιμασία του ψωμιού, το βασικό τους καθήκον είναι η σωστή μέτρηση των συστατικών και η φόρτωση των προϊόντων σταδιακά, σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν είναι εύκολο, έτσι;
Συστατικά:
- νερό 330 ml.
- φυτικό έλαιο - 85 ml.
- ζάχαρη - 55 g;
- άλας - 10 g.
- αλεύρι - 955 g.
- ζύμη - 10 g.
- κρεμμύδι - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε το νερό στο δοχείο της συσκευής ψωμιού, προσθέστε το φυτικό έλαιο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Κοσκινίστε το κοσκινισμένο αλεύρι με όλα τα συστατικά και προσθέστε τη ζύμη.
- Κλείστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού και προσδιορίστε το πρόγραμμα "Basic" που ψήνει το ψωμί για 3 ώρες.
- Μετά από σαράντα λεπτά, μετά το δεύτερο ζύμωμα, προσθέστε το φυτικό έλαιο και τα τηγανισμένα κρεμμύδια. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφήστε το τελικό ψωμί να κρυώσει δεξιά στο καλάθι της συσκευής.