Αν νομίζετε ότι τα ψιλοκομμένα ψωμάκια είναι μια αμφίβολη καραμελωμένη γλυκύτητα, η οποία πρέπει να μασηθεί για μια σπασμένη ώρα, τότε είναι καιρός να δώσετε μια λιχουδιά μια δεύτερη ευκαιρία, αληθινή, ήδη στην εκτέλεση στο σπίτι. Το σπιτικό μελόψωμο με κεφίρ για αυτές τις απλές συνταγές χαρακτηρίζεται από απαλότητα και ευελιξία, που χάνεται πολύ στο προϊόν του καταστήματος.
Η συνταγή για το μελόψωμο στο κεφίρ στο σπίτι
Εκτός από το κεφίρ, καθώς η βάση για το μελόψωμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινόγαλα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εν συντομία, οποιαδήποτε ξινή βάση γάλακτος μέσης πυκνότητας θα παράσχει την απαιτούμενη συνοχή και πυκνότητα της ζύμης.
Συστατικά:
- κεφίρ - 490 ml.
- αλεύρι - 720 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 510 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το γιαούρτι με κρόκους αυγών και ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο και σόδα στο μείγμα. Δεν είναι απαραίτητο να σβήνουν το τελευταίο, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ σε κεφίρ επαρκεί για να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Τώρα βάζουμε το ένα τρίτο του όλου αλεύρου και ζυμώνουμε τη κολλώδη ζύμη. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι πάνω στην επιφάνεια εργασίας και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Σταδιακά μαζεύοντας το αλεύρι και δουλεύοντας το μείγμα με τα χέρια σας, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν χάνει την απαλότητα και την ελαφριά κόλλα του, αλλά ήταν βολικό στην εργασία. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί να τυλίγεται μέχρι ενάμιση εκατοστό πάχους και να κόβεται με το χέρι ή με τη βοήθεια της κομμένης κοπής. Στο κέντρο κάθε σκαλιστή μορφή, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι σοκολάτας ή μαρμελάδα.
Η συνταγή για το μελόψωμο στο κεφίρ έφτασε σχεδόν στο τέλος, παραμένει απλώς να απλωθεί το τελικό προϊόν σε μια περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών μέχρι το ψήσιμο.
Πώς να μαγειρέψετε το μελόψωμο με κεφίρ;
Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε μέλι στη συνταγή, η μελιτζάνα που μαγειρεύεται σε αυτό αποδεικνύεται εκπληκτικά αρωματική. Εκτός από το ίδιο το μέλι, μπορούν να προστεθούν και άλλες αρωματικές ουσίες στη ζύμη, όπως για παράδειγμα το εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 345 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- μέλι - 35 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 475 g.
Προετοιμασία
Γυρίστε τα αυγά, το υγρό μέλι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κίτρινη κρέμα αέρα. Στα αυγά ρίχνουμε το κεφίρ και το βούτυρο, χτυπάμε για άλλη μια φορά μαζί και συνδυάζουμε με ένα ξηρό μίγμα αλεύρου και σόδα. Η προκύπτουσα ζύμη κυλάει σε ένα εκατοστό πάχος, κόβεται και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε το μελόψωμο σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 25 λεπτά, και μετά από ψύξη, γυαλίστε τα ή απλά πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.