Το μόνο μειονέκτημα της μαρινάρισμα είναι η διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας και γι 'αυτό ειδικά ετοιμάσαμε για εσάς τις παραλλαγές των ταχέως μαριναρισμένων μελιτζανών με σκόρδο και χόρτα, τα οποία είναι εύκολο να επαναληφθούν με τα χέρια σας.
Συνταγή για μελιτζάνες με βότανα και σκόρδο
Αυτή η βασική συνταγή για μπιφτέκι μελιτζάνας αποτελείται από ένα μίγμα μελιτζάνας με τα διαθέσιμα συστατικά: γλυκά κρεμμύδια, πιπεριές, άφθονο σκόρδο και χόρτα και ένα μείγμα ξιδιού με βούτυρο και μπαχαρικά ενεργεί ως μαρινάδα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,4 kg.
- γλυκό πιπέρι - 480 γρ.
- κρεμμύδι - 290 γρ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- για μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και άνηθο?
- ξύδι - 270 ml.
- φυτικό έλαιο - 230 ml.
- ζάχαρη - 45 g.
- αλάτι - 70 g.
Προετοιμασία
- Η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει σε 24 ώρες. Οι καθαρισμένες μελιτζάνες κόβονται σε πλάκες και βρασμένα γρήγορα σε αλατισμένο βραστό νερό.
- Το κρεμμύδι και το πιπέρι χωρίζονται σε μισο δακτυλίους. Οι ψιλοκομμένες μελιτζάνες ψιλοκομίζονται και αναμιγνύονται με λαχανικά. Στέλνουν σκόρδο και χόρτα.
- Το προκύπτον μίγμα λαχανικών απλώνεται σε κονσέρβες και χύνεται με μαρινάδα από ξύδι, λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
- Η μπιγέτα αφήνεται να μαριναριστεί για μία ημέρα και ψύχεται πριν τη χρήση.
Μελιτζάνες μαριναρισμένες με καρότα, σκόρδο και χόρτα
Οι λάτρεις των καρυκεύματα μπορούν να συνδυάσουν την προετοιμασία των μελιτζανιών με την προετοιμασία των αγαπημένων λαχανικών τους. Στην έξοδο θα πάρετε ένα ελαφρύ και αρωματικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί να συμπληρώσει επωφελώς τη συλλογή των χειμερινών τουρσιά στο τραπέζι σας.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 850 g;
- χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό?
- καρότα - 300 g.
- νερό 740 ml.
- ξύδι - 340 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 310 ml.
Προετοιμασία
- Κομμάτια μελιτζάνων αναμειγνύονται με ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι και αφήνουν για μερικές ώρες.
- Τραβήξτε έξω την υγρασία καλά και τοποθετήστε κομμάτια μελιτζάνας και καρότα σε ένα ζέον διάλυμα νερού και ξιδιού.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά μερικά λεπτά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για περισσότερο από μισή μέρα.
- Συνδυάστε το λάδι με φύλλα ρίγανης και μαϊντανό και σκόρδο.
- Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με αρωματικό λάδι και φυλάξτε το σε δροσιά.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες γεμιστές με βότανα και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,6 kg.
- σε ένα μάτσο μαϊντανό και το κοράνι.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- νερό 980 ml.
- ξύδι - 340 ml.
- ζάχαρη - 25 g.
- άλας - 65 g.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Στις μελιτζάνες, κάντε μια βαθιά διαμήκη τομή που μοιάζει με μια τσέπη.
- Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε βραστό νερό και αφήστε να βράσει για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα λαχανικά κάτω από την πρέσα πριν ψήσετε για να αφαιρέσετε όλη την πικρία.
- Κόψτε τα βότανα μαζί με τις καυτές πιπεριές και το σκόρδο.
- Συμπληρώστε ένα αρωματικό μίγμα "τσέπες" στην μελιτζάνα, στερεώστε τα με σουβλάκια.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία και στη συνέχεια ρίξτε μαρινάδα με ξύδι, ζάχαρη, δάφνη, αλάτι και νερό.
- Αφήνουμε τις μαρμελάδες με το σκόρδο και τα βότανα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες και στη συνέχεια παίρνουμε το δείγμα.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο, κρεμμύδια και χόρτα
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- χούφτα πράσινα κρεμμύδια (λευκό μέρος)?
- ξύδι ρυζιού - 25 ml.
- σησαμέλαιο - 15 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ρίζα τζίντζερ - 2,4 εκ.
- μελιτζάνα - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Νέες, όχι πικρές μελιτζάνες, διαιρέστε στο μισό και κάντε διαγώνιες τομές στον πολτό.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα μαζί, πρώτα τρίβοντας το σκόρδο και την πιπερόριζα.
- Απλώστε τη μαρινάδα πάνω από τις μελιτζάνες, αφήνετε για 45 λεπτά, και στη συνέχεια μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ σε φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό.