Φυσικά, δεν θα είναι δυνατό να τρώτε κυδώνια όπως τα μήλα και τα αχλάδια - ο καρπός είναι αρκετά σκληρός με στυπτική γεύση, οπότε προστίθεται σε στιφάδο ή ψητό κρέας, πιλάφι ή στιφάδο. Αλλά το πιο νόστιμο πιάτο είναι αναμφισβήτητα, τραγανιστές γκοφρέτες.
Μια απλή συνταγή
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μαρμελάδα κυδώνι μαρμελάδας, χρησιμοποιήστε τη συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική από άλλες ποικιλίες μαρμελάδας.
Συστατικά:
- ώριμο μεγάλο κυδώνι - 5 κιλά?
- ζάχαρη λευκό οικιακό άμμο - 5 kg?
- νερό εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο - 2 λίτρα.
- λεμόνι - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Επειδή η γεύση του κυδωνιού είναι αρκετά συγκεκριμένη (είναι στυπτικό-ξινό), θα πάρει πολύ ζάχαρη. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο ένα γλυκό γλυκό επιδόρπιο, έτσι μαγειρεύουμε μαρμελάδες από σφήνες με λεμόνι.
- Ένα λεμόνι χρησιμοποιείται για την οξίνιση του νερού, και αρχίζουμε να επεξεργαζόμαστε το κυδώνι. Τα φρούτα μου προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για φρούτα ή ένα νέο σφουγγάρι.
- Αποστραγγίζουμε το νερό, κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους και σέπτα, κόβουμε τα τεταρτημόρια με φέτες και τα στέλνουμε αμέσως σε ένα μπολ με νερό.
- Όταν όλα τα κυδώνια καθαρίζονται και κόβονται, μαγειρέψτε το σιρόπι. Σε βραστό νερό, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Σε ένα παχύ σιρόπι χαμηλώνουμε τους λοβούς του κυδωνιού και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και συνεχίστε τη διαδικασία. Για να κάνετε μαρμελάδα από τα κυδώνια, τα λοβούλια γίνονται διαφανή, μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμότητα, αφαιρώντας τον αφρό αμέσως μόλις αρχίσει να εμφανίζεται. Το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Για άλλη μια φορά δροσίζουμε τη μαρμελάδα, μετά από την οποία μαγειρεύουμε και πάλι - αυτή τη φορά προσθέτουμε ψιλοκομμένα λεμόνια, χωρίς να ξεχνάμε ότι τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί και να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε τα κενά μας σε οτιδήποτε - όλα είναι ήδη στείρα.
Εάν το κυδώνι είναι μικρό
Πολλοί άνθρωποι στην ύπαιθρο, εκτός από το συνηθισμένο κυδώνι, αναπτύσσουν επίσης ένα μικρό ιαπωνικό κυδώνι. Πηγαίνει πριν, από αυτό, επίσης, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Σας λέω πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ιαπωνικές σφήνες.
Συστατικά:
- κυδώνι ώριμο - 4 κιλά?
- ζάχαρη εγχώρια λευκό καθαρισμένο - 5 kg?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κανέλα - 1 ραβδί.
Προετοιμασία
Το μαρμελάδα από τα ιαπωνικά λοβούς κυδώνι μαγειρεύεται σχεδόν όσο συνήθως. Ωστόσο, όπως σε κάθε περίπτωση, εδώ υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες.
Πρώτον, το ιαπωνικό κυδώνι είναι πολύ πιο ξινό από το συνηθισμένο, έτσι χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη και δεν πρέπει να βάζετε λεμόνια.
Το δεύτερο - για να σκιάσει τη γεύση του ιαπωνικού κυδωνιού αξίζει να προσθέσετε ένα ραβδί κανέλας. Αλλά μην προσθέτετε κανέλα στο έδαφος σε καμία περίπτωση.
- Έτσι, το κυδώνι μου, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, σε ζεστό νερό, στεγνώνει.
- Κάθε καρπός κόβεται σε 4 μέρη, κόβουμε τα σπερματοζωάρια και διαιρούμε κάθε τρίμηνο κατά το ήμισυ.
- Κατά την επεξεργασία των φρούτων, οι προετοιμασμένοι λοβοί διατηρούνται σε όξινο νερό με χυμό λεμονιού.
- Όταν καθαριστεί όλο το κυδώνι, αποχύστε το νερό και καλύψτε τις φέτες με ζάχαρη. Πρέπει να ξεκινήσουν το χυμό, οπότε θα πρέπει να περιμένετε λίγες ώρες. Περίπου 5-6 ώρες αργότερα, μπορείτε να ξεκινήσετε την εμπλοκή μαγειρέματος.
- Ζεσταίνουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου όλα τα σάκχαρα διαλύονται στο σιρόπι και οι φέτες κυδωνιών δεν θα καλύπτονται ομοιόμορφα με αυτό το σιρόπι.
- Αφαιρούμε τον αφρό όπως φαίνεται και ανακατεύουμε την εμπλοκή. Όταν το μείγμα βράζει, σημειώστε ένα τέταρτο της ώρας.
- Τώρα η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει. Το καλύπτουμε με γάζα, έτσι ώστε να μην εισέρχονται σκουπίδια σε αυτό, και τα κρόσια δεν πετούν. Μπορείτε να καλύψετε και να καλύψετε, αλλά στη συνέχεια η μαρμελάδα θα κρυώσει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Παγωμένη μαγειρεμένη μαρμελάδα μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό, βάλτε ένα ραβδί κανέλας και μαγειρέψτε όσο το ίδιο.
- Βγάζουμε τη κανέλα, βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε. Όταν κρυώσουν, μεταφέρετε την μαρμελάδα σε ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι.
- Προκειμένου να προετοιμαστούν οι ζελέδες με τα καρύδια σύμφωνα με την ίδια συνταγή, τα καρύδια, ξεφλουδισμένα και θερμαινόμενα για ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο, χύνεται αμέσως μετά την έναρξη της πρώτης βράσης μαρμελάδας. Θα είναι επίσης νόστιμο με τα μισά φουντούκια.