Το καλοκαίρι αυτό το quass είναι πολύ αναζωογονητικό, σβήνει τη δίψα, αποκαθιστά τη δύναμη και γρήγορα εξαλείφει την κόπωση. Και αυτό το νόστιμο ποτό μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στο σπίτι. Προσφέρουμε στην προσοχή σας πολλές συνταγές ρωσικής κουάς από ψωμί σίκαλης.
Η συνταγή για το κουάζ από το ψωμί σίκαλης
Συστατικά:
- σπιτικό ψωμί σίκαλης - 495 γραμ.
- πόσιμο νερό - 5 l;
- η ζάχαρη είναι μικρή - 255 g.
- Πρεσαρισμένη ζύμη - 20 g.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα σπιτικό αναζωογονητικό κουβά, ψωμί σίκαλης κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε στο φούρνο. Βράζουμε το νερό και στη συνέχεια το ψύξουμε και το ρίχνουμε στη δεξαμενή ζύμωσης. Πετάμε τους ίδιους κροτίδες, καλύπτουμε το λαιμό με γάζα και αφαιρούμε τη συσκευασία για 48 ώρες σε σκοτεινό μέρος.
Η ζύμη εκτρέφεται σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μετά από 2 ημέρες, το γλεύκος φιλτράρεται μέσω γάζας και πιέζεται τα κροτίδες. Χύνουμε το ποτό που προκύπτει και πάλι σε μια δεξαμενή ζύμωσης, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και εγχύουμε αραιωμένο ζυμομύκητα. Αναμιγνύουμε τα πάντα προσεκτικά, καλύπτουμε χαλαρά το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε για 15 ώρες σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια βάζουμε σπιτικά φούσκα σε πλαστικά καθαρά μπουκάλια, ρίχνουμε σε κάθε ένα τσίμπημα ζάχαρης και ανακατεύουμε. Κλείστε ερμητικά τα δοχεία και τα βάζετε για 5 ώρες σε σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό, ψύξαμε το kvass σε θερμοκρασία 10 μοίρες, αφαιρώντας το στο ψυγείο. Μετά από λίγες ώρες, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει και μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη γεύση.
Σπιτική φούσκα από ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλη - 495 g;
- ζάχαρη - 305 g.
- πόσιμο νερό - 5 l;
- σταφίδα ξηρό - 55 g.
Προετοιμασία
Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε φέτα, το ψωμί σίκαλης κόβεται σε κύβους και στεγνώνεται σε ροζ κατάσταση στο φούρνο. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπισκότα και ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη. Αναμίξτε καλά τα πάντα και ψύξτε το προκύπτον αλάτι σε θερμοκρασία 25 μοίρες. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το υγρό μέσα στη δεξαμενή ζύμωσης, ρίχνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Κάλυψη του λαιμού με γάζα και μεταφορά του βάζου σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
2 μέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, η σπιτική φούσκα διηθείται μέσα από τυρόπηγμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ποτό σε πλαστικά μπουκάλια. Σε κάθε που ρίχνουμε σε αρκετές ξηρές σταφίδες και στενά κλείνουμε τα καπάκια. Κρατάμε τη φιάλη για 10 ώρες σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος και στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο. Μετά την ψύξη, σπιτικό κουάζ από ψωμί σίκαλης χύνεται πάνω σε γυαλιά και ξεκινάμε γευσιγνωσία.
Κβας από ψωμί σίκαλης στο σπίτι
Συστατικά:
- φρέσκο ψωμί σίκαλης - 905 g.
- πόσιμο νερό - 4 l;
- ρίζα χρένου - 70 g.
- πιέζεται φρέσκια μαγιά - 25 g;
- φυσικό μέλι - 40 ml.
- φύλλα φρέσκιας μέντα - στη γεύση?
- ζάχαρη 420 g;
- σταφίδες ξηρό - μια χούφτα.
Προετοιμασία
Το ψωμί σίκαλης κόβει φέτες και μαυρίζει στο φούρνο μέχρι να εμφανιστούν σκοτεινές κρούστες. Τώρα πάρτε ένα ευρύχωρο δοχείο των πέντε λίτρων, προσθέστε τα παξιμάδια, ρίξτε βραστό νερό και επιμείνετε για περίπου 2 ώρες. Σχεδόν δροσίστηκε ένα κρύο φίλτρο ζωμού μέσω της γάζας σε ένα άλλο δοχείο και ρίξτε σε μαγιά, αραιωμένο εκ των προτέρων σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το απαιτούμενο ποσό